重庆宴客美食推荐-重庆宴客美食推荐图片

1. 重庆八大碗蒸菜？
2. 川菜南充农村酒席是哪八大碗？
3. 重庆火锅起源于什么时候？
4. 旅行途中你吃过最好吃的宫保鸡丁在哪里？

重庆八大碗蒸菜？

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;

粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。

八大碗蒸菜为重庆民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，现出现在重庆一些山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。

所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

川菜南充农村酒席是哪八大碗？

《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。从各地筵席的菜式看，大都以清蒸烧烩为主，席间虽有泡菜鱼或（鱼加乍）肉这样的带辣味菜肴点缀其中，但绝大多数都是“吃”咸鲜本味。

八大碗为四川民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。

所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

重庆火锅起源于什么时候？

明朝后期，

重庆的火锅在明末至清中期，开始出现并逐渐流行得到普遍重视，这是由于当时所诞生了一种名叫“大火汤锅”的食品，它有一口大锅，用于炖一种浓稠的火锅汤，而这种汤具有浓烈的风味和独特的香味，而且可以把各种蔬菜、火腿、鸡肉和鱼肉等加入到锅中煮出热腾腾的料理，以及附加的酱油和辣椒酱，完全满足了重庆人的口味，因此，在流传下来的上百年里，重庆火锅已成为重庆人家宴客场合中不可缺少的必备菜式，也是饮食文化的精华所在。

重庆火锅起源于清朝末年（19世纪末），当时重庆市区的群众在冬季为了保暖，使用大铜锅加炭火煮着一些山泉水吃肉，逐渐形成了重庆火锅的雏形。经过数十年的发展，在20世纪70年代，重庆火锅逐渐走向全国并深受人们喜爱，成为了我国餐饮文化的重要组成部分。

旅行途中你吃过最好吃的宫保鸡丁在哪里？

今天和大家聊聊宫爆鸡丁这道菜。要问哪里的宫爆鸡丁最正宗，好吃。那还是四川。记得去年的时候去成都，吃了两次这道菜，那口感真的让人流连忘返，直到现在记忆犹新。

宫爆鸡丁是川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎，下面教你如何做出正宗的宫爆鸡丁，希望对大家有帮助。

首先选三个鸡腿肉取出骨头，琵琶腿肉很好取，刀切个口用手直接把手拽下来，取出的骨头可以剁成两节配合其他食材煮汤喝，用刀背拍拍鸡腿肉松散肉质，之后改刀切成小块。切好后冲洗几遍把水分滤干。

再加入盐一点，一勺料酒，一勺生抽，两勺淀粉，抓匀腌制备用，腌制的时间锅中开小火，冷油倒入花生米把花生米炒香，干辣椒剪成小段，大葱切段，大蒜和生姜切片。

调配料汁，一勺生抽，两勺陈醋，少许的老抽上色，两勺白糖，再加入一点点胡椒粉，最后加入一勺淀粉拌匀备用，开大火先炒鸡腿肉，炒到八成熟就先装盘备用。

另起锅烧油加入剪好的干辣椒和少许花椒粒，小火煸出香味后就下入葱，姜，蒜一起炒，葱，姜，蒜炒香后就开大火就下入鸡腿肉。翻炒片刻，就淋入调配好的料汁，炒到食材和调料充分地融合就下入炒香的花生米，炒匀就可以出锅了，这道菜的做法宫保鸡丁鸡肉很嫩。香脆下饭下酒都不错。

小贴士：一、做这道菜都选用鸡脯肉，我还是建议用鸡腿肉有嚼劲。
二、花生米可以替换成腰果，这样口感会更好的。
这就是宫爆鸡丁的正确做法，对我的回答大家还满意吗？你们对宫爆鸡丁对做法和口感怎么看呢？你们亲自做过这道菜吗？有任何的想法和建议都可以在评论区留言交流。
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