云南美食猪血-云南美食猪血怎么做

1. 云南血辣子做法？
2. 昆明话猪血叫什么？
3. 云南猪血的家常做法？
4. 猪血的家常做法云南人？

云南血辣子做法？

在宰杀猪的时候把装有辣椒面的盆直接放在猪血流出的地方，让猪血直接流入辣椒盆里面（在猪血注入辣子里面的时候要变流变搅动，但是也可以选择先在盆里面放一点水，然后加盐，接了猪血之后再把辣子倒入一起搅拌。），把接了猪血的辣子盆混合辣椒充分搅拌均匀并放入少量的食盐备用。

待猪宰杀好以后，选用猪的肠子，泡肺，用油煎以后混合着油炸一起拌入上面的猪血辣子里面。

把上面搅拌均匀的猪血辣子装入干净的坛子里面封存，一个月以后就可以食用了。

主料：猪血400g、辣椒100g

辅料：葱10g、姜5g、干辣椒5g、醋10ml、酱油5ml、白酒3ml、花生油20ml

 步骤 

1.猪血切成片、辣椒去籽洗净切成段

2.热锅下油，先放入干辣椒爆香。

3.再放入猪血加少许白酒大火翻炒10秒。

4.再放入辣椒，葱姜，醋，酱油。

5.大火翻炒一分钟出锅即可。

1.准备材料

两个血豆腐，三个辣椒，一根大蒜苗

2.血豆腐用温水洗一下，切片

辣椒、蒜苗洗净切片

3.热锅下油，把辣椒和蒜苗头倒锅中，加适量盐翻炒至辣椒断生成虎皮形，起锅待用

4.锅底留油，下血豆腐，炒到两面有点焦黄

5.倒入辣椒一起翻炒，加鸡精调鲜

6.起锅装盘

【制作主料】：猪血1斤、五花肉150克、韭菜十几根、青辣2个。

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、花椒十几粒（我家喜欢花椒面）、料酒1勺，生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将猪血用清水清洗几遍，然后再切成半厘米厚长宽2-3厘米的小块，也可以切成方块，反正怎么顺手怎么做；同时把煮熟的五花肉切成片，厚度1毫米左右也就是差不多2个硬币厚备用。

【步骤二】：炒锅加入适量的清水，加入一勺料酒，放入猪血，开锅后煮1分钟，捞出冲洗几遍，把血沫洗净备用。

【步骤三】：韭菜洗净后切成寸段，大蒜生姜和大葱都切成小颗粒，小米辣切成小圈，分别装盘备用。

【步骤四】：起锅放少量的油（最好先用热油滑一下锅倒出了，放凉油也就是人们说的热锅凉油，这么做的目的就是防止肉粘锅）烧至6成热后，把五花肉到锅中爆出油，打卷就后放入大蒜生姜和大葱粒，十几粒花椒粒、豆瓣酱1勺炒出香味。

【步骤五】：香味和红油炒出来后，倒入猪血翻炒均匀后，倒一小碗水或者高汤都可以，然后调一下味，依次放入生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙烧开大火煮2分钟左右。

【步骤六】：差不多煮2分钟左右，汤汁基本上收浓，把韭菜和小米辣倒里边，放一勺水淀粉勾芡，汤汁收浓后出锅装盘上桌开吃啦！

昆明话猪血叫什么？

这个问题感觉有些地方特色，有些先生居然有这么样的兴趣对猪血提问题，感兴趣，认真回答，猪血在我们这里通行的叫法称之为：猪旺子。而且更喜欢这样叫法，反而猪血有些不习惯，感觉太过于实在，有见景生想法。猪旺子的紧法，就是一般杀猪师傅的手艺体现之一。

昆明话猪血叫什么？

昆明话猪血叫旺子，猪血在云南昆明方言里叫做旺子,有时候昆明方言也说肠旺。旺子也是云南昆明人吃米线时爱加的“帽子“,有时候也会扩展为肠旺。据说“肠旺“的叫法起源于晚清,“肠”和“旺”本来就很搭,再加上有“长旺”的谐音,更让其独树于市井小吃。

云南猪血的家常做法？

1、锅烧热，加入花椒和辣椒炒香

2、放入猪血，（买猪血一定要买里面有气孔的）

3、加入豆腐，（我买的嫩豆腐）

4、玉米淀粉加水调匀

5、加入调料然后倒入淀粉浆，收汁就可出锅

猪血的家常做法云南人？

食材：猪血 (300克)、肉末 (50克)，盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。

做法：

1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。