云南美食伙伴-云南美食伙伴有哪些

1. 北京正宗云南菜去哪吃？
2. 云南人喜欢什么宠物？
3. 云南的摸你黑节庆是哪一天？参加的话要注意什么？

北京正宗云南菜去哪吃？

生活在北京，海淀金源购物中心的云海肴是我们一家去吃最多的云南菜，今天正月十月，还刚去哪儿吃完回来。云海肴在北京有很多分店，除了金源店，还吃过五道口华联的，味道都很赞，去昆明玩吃了好几天当地人特别认的福照楼云南菜，味道和云海肴差不多。店面的装修风格大同小异，浓郁的云南风情，扑面而来，服务员也是傣家服饰。金源的云海肴，生意火爆，不管平日还是周末，一到饭点就需要等位。

必点第一名：汽锅鸡

每次我家的点餐单上，他家汽锅鸡是必点的，即使不饿，也想去喝一碗这个鸡汤。这是用云南特制的汽锅蒸制，透明的鸡高汤，鸡肉肉质不错，很鲜，淡淡的清香，蘸着搭配的干辣椒更是让人开胃。

必点第二名：鸡丝凉米线

对于鸡丝凉米线，我只想说，别动！我可以吃掉一整盆云海肴的鸡丝凉米线。真的太好吃了，每次点一桌菜，首先吃净光的就是它，吃完还想再点一份。

必点第三名：摩登粑粑

这个名字好奇怪，每次跟服务员点的时候，总觉得是在说要吃“****”。这属于主食，甜、香、酥，入口即化的感觉，不说了，我得擦擦口水。

必点第四名：咔嚓洋芋

老奶洋芋

上过《舌尖》的咕嘟肉沫包豆腐

另外，鲜榨酸角汁，冰冰凉凉的，酸酸甜甜的！好喜欢喝。

新云南大厦的彩云天餐厅，绝对够正宗了，主厨张建辉，也是地地道道的云南人，大理白族烹饪高手（一年多没去了，不知道换没换人哈哈）。听说过做牛扒的铁扒板，见识过专门用来烤菌子的石头板吗？彩云天会用烤箱将石板加热到300度给客人端上桌，像松茸和鸡枞，切片之后只需要在滚烫的石板上翻几次身就会菌香四溢，特别美味。每一块石板下面都有暗记，烤松茸的决不能用来烤鸡枞，这有点像紫砂壶，泡普洱的壶绝不会用来泡乌龙，就是怕影响菌子鲜味和香味的纯度。

云腾宾馆，喜欢云南菜的朋友肯定去过，总经理吴贤盟，来自云南的哈尼族汉子，对云南的美食谱系了如指掌。行政总厨张应飞，其实也就是泓0871创始人刘新的徒弟，也是泓0871的厨师长，他大致估算过，全国各菜系的蘸水大约300多种，云南菜常用的蘸水就有100多种。所谓蘸水，就是将菜品粘一下就拿出来食用的味汁（碟）。云南人对蘸汁的偏爱，用生在云南长在云南的吴贤盟的话说，就是无蘸水不欢，他小时候，家里吃个苦菜，都要调碗苦菜蘸水（糊辣椒加盐加苦菜汁）。

云腾宾馆备有上好的云腿、冬瓜猪、黑嘴鸭等各种好玩的食材，调制蘸水的功夫也是京城闻名。云南的蘸水有干蘸水（粉状）和湿蘸水（液态或糊状），大都能够增味、提鲜。看似简单的蘸水往往内藏***，比如最常见的干蘸水糊辣椒，就是一碗辣椒粉，其实呢，里面是三种辣椒，小米椒提辣、红红的灯笼椒增色、著名的丘北辣椒添香，埋在火塘边的炭灰里焙干粉碎加盐，所以才能色香味俱全。以云腾食府的招牌菜牛扒呼所用的蘸水为例，就用了小米椒、灯笼椒、鲁甸花椒、寻甸卤腐、藤椒油、大理红蒜、仔姜、苹果粉、八角粉、元宝红糖等十几种香料味料，这还不算最复杂的，有些独特的蘸水要用到二三十种材料，更要多次熬煮方可大功告成。

2003年，受当年京城如日中天的滇菜代表性企业茶马古道创始人方力均邀请，刘新进京成为茶马古道的合作伙伴。2013年，他自己开办的鸿泰阳一炮打响，成为云南美食在北京的标志性符号。甚至连京城云南菜的地标云腾宾馆，都将自己的出品委托给刘新的团队管理。这次鸿泰阳租期已满，借此机会刘新迁址双桥打造了升级版的鸿0871甄选云南菜。按照刘新的说法：0污染产区，8种烹饪手法，7种生活元素，1种入味关系。其实如果是老云南都会知道，0871，其实就是刘新的家乡，云南昆明的电话区号。而且泓0871有京城目前唯一的恒温恒湿的火腿房，从高寒地区***买来的陈年火腿可以在这里继续陈化，所以口味极佳。

凉拌酸蚂蚁，特别开胃。春天自然少不了鲜花嫩芽：炝炒白花、酸包芽炒腊肉，都挺棒。炸好的野生爬爬虫，看着黑乎乎，入口那叫一个香。蜂蛹是用韭菜炒出来的，略带爆浆的口感，赞！小炒冬瓜猪，不是冬瓜炒猪肉，而是内地很少见的上品猪肉，脂香四溢却一点不油腻。清炒马勃菌、小炒思茅黄牛肉、黄焖思茅黑肉鸡，火候都很好。盐酸果煮草鱼比粤式更鲜灵比川式更柔和。主食苦荞糕、凉拌饵丝和豆花凉米线，都是地道的云南风味——2000年就在恩济里开张的三姐家乡菜，是来自云南的罗三姐开的，她在北京不但收获了事业更收获了爱情，找到了自己的挚爱，山东来的郑军。

不过呢，在北京云南菜的文化中，三姐和郑军无意中留下了一笔，那就是一首诗：云南 是一种感觉 幸福 美好 或思念 家乡 是一种味道 躲进记忆 却又滑向舌尖。这原本是郑军写给三姐的情书，或许为了时刻体味这种幸福，三姐把它印在了菜单上。结果就好玩了，很多云南菜师傅来这里考察试味，觉得这段“广告语”很棒，结果三姐夫妇去别的一些云南菜馆尝味时尴尬的发现，两人的爱情宣言，居然被印到了很多家云南菜馆的菜单上。几个月前，三姐家乡菜楼上增开了三姐涮草火锅，还在丰联广场附近开了分店，也是很多云南风味爱好者最喜欢的云南菜之一。

还是那句话，挂一漏万，欢迎拍砖。程胜

云南人喜欢什么宠物？

什么宠物都比较喜欢，云南人比较热情好客，而且云南这边的天气和气候都比较好，特别是昆明，被称为云南春城，又被成为花城之都，因为气候比较好，所以这边养小动物和养花都是非常好的，景色也比较秀丽，有机会的话一定得来云南旅游一趟哦！

说起云南，大家首先想到的，肯定是春城昆明、古迹丽江、圣地大理啦！那大家知不知道，云南有钱人爱养的几种宠物是什么呢？狗狗在云南只能勉强排得上第三，第一保证是你意想不到的。

第五名 兔子

兔子作为一种温顺可爱的动物，在古代甚至还寓意着善良、长寿，算得上是比较讨人喜欢的宠物，在云南，养兔子的人是很多的，他们都把兔子当做一种精神的寄托，特别是对于有钱人来说，兔子更是一种讨喜的动物，这里暂且把它排在第五名。

第四名 松鼠

松鼠的种类很多，有些是属于国家级保护动物，抓了是要犯法的，不过还是有些野生的松鼠，是可以供大家当宠物养的，比如像金花鼠、雪地鼠等就，就可以当做家庭宠物啦！在云南，松鼠可是很多有钱女人的专属哦！她们甚至把松鼠当成自己的宝贝一样供着，松鼠寓意万代绵长、多子多福，特别讨有钱人的喜爱。

第三名 狗狗

说到狗狗，就是大家耳熟能详的宠物啦！在云南，家里要是不养一只狗，你都不好意思说你是云南人，狗寓意忠诚、善良，更是人类的友好伙伴，甚至有专业人士爆料出狗狗救人的***事迹，所以把狗狗排在第三名，大家没什么意见吧？

第二名 喵星人

喵星人作为一种外星来的宠物，可爱的样子加上慵懒的性格，可是彻底萌化了很多人的小心心，猫咪是一种家养动物，专抓老鼠，可是为家庭解除了一大危害呢，在云南，基本上每家每户都是养了一只猫的，可是随着社会的发展，现在有很多的猫咪已经发展成了高级宠物，有的猫市价更是高达了好几十万，甚至有新闻爆料称，某某男子开车碾死了一只猫咪，最后被索赔上百万，可想而知猫咪在人们心中的强大地位啦。

第一名 天猫

真正说到有钱人的宠物，那自然就是坐落在杭州的那只纯种黑猫啦！虽然不用铲屎官天天伺候着，但是它专吃人民币啊！而且还是一个无底洞，所以这里把天猫排在第一，大家没意见吧？怎么样？你家养了这只纯种黑猫吗

云南的摸你黑节庆是哪一天？参加的话要注意什么？

一开始我以为“摸你黑”是因为节日而起的汉语名字，后来才知道是佤语，解放前佤族语并无文字，人们都是祖祖辈辈相传，只有音而无文，解放后国家按照拉丁字母（就是26个英文字母）在佤族地区***风，根据发音把每个字和词用拉丁字母标注，才形成了现在佤语的文字，所以这个摸你黑的佤文是拉丁字母的音译，原文发音是“MON NE HAI”，原意简单总结起来就是“我要你快乐”，译为“摸你黑”正好是信达雅，这个活动就是摸你一脸黑一身黑，是一个佤族的狂欢节日。

“摸你黑”起源？在哪里？何时举行？游人参加特别要注意什么？

云南临澜沧江左岸有个城市，就叫临沧市，往南有一条澜沧江的支流小黑江边，一个叫沧源的地方，是佤族自治县，县里有个地方叫翁丁寨（是一个原始部落，翁丁的意思是水与水连接的地方），翁丁有个地方叫司岗里（是个地方，也是佤族的历史史诗的名字），也是佤族语，可以译为穴居人，这里每年5月1日到4日，正是好五一国庆到青年节期间，举行佤族狂欢节“摸你黑”。

“摸你黑”的来源很早，司岗里这部佤族的历史史诗，其中就有记载，比较可信的说法是穴居时代，每年春夏蚊虫作虐，毒瘴熏绕，人们便把泥，牛血与土壤混在一起做成黑黑的泥浆，摸在身上***处，再外出***，由是传承下来，后来这个黑黑的泥浆成份基本固定，以当地作米粉的佤香红[_a***_]磨成的粉，混合当地的赤红壤土，加牛血，再加入一种佤族世代相传的草药半截藤（据传可使人起死回生），混合在一起，黑乎乎的，这团泥巴人们都装在用木头挖的碗里，外出摸一点，小孩出生也抹一点在额头，能避瘴气和毒虫，不生病，才能快乐的生活，这就是“摸你黑”的基本历史来源，而这团黑色泥巴，佤族语就叫“娘布洛”，译过来可以理解为长生不老。

不过现在因为半截藤很难找到，而“摸你黑”节的用量又多，所以娘布洛的规模制作，就以当地的其他常见的草药代替，这几种东西混和在一起，因为都是天然的，游人可以把它当作海底泥这样的面膜。

摸你黑

那么？参加摸你黑的游人要注意什么呢？

由于汉民族的内向性格，所以“摸你黑”是在佤族的打歌声中，以佤族姑娘甩动那长长的黑色的头发音为“稿西尾嘿”的活动开始的，然后由佤族姑娘先拿着这个“娘布洛”穿插在游人当中，摸在游人脸上，而那些拿着一盒“娘布洛”的害羞的木头一样的游人们也终于在这欢快的打歌声中，鼓点声中和灿烂着笑容的佤族姑娘位的的带动下，开始互相涂抹，先是同伴，然后男性开始寻找喜欢的姑娘，开始追逐，广场上逐渐没了秩序，人们欢呼着，追逐着，躲避者，狂欢着，老外最喜欢这种节日，连维持秩序的都免不了被摸一身。

由于这种活动到最后太欢乐了，下手没有轻重，所以男人都要穿短裤（那个时候白天的气温在25度左右），女孩尽量要穿露脐装和短裤（不要穿短裙），尽量别戴眼镜，如果有护目镜最好戴上，有时容易被摸到眼睛里，很刺痛，手机不要拿出来拍照，相机更容易伤了镜头，狂欢一天，摸一脸一身黑，是幸福的事，然后去吃饭喝酒都不要洗去，回到酒店再洗。

“摸你黑”还有什么好玩的？远古时期的翁丁老寨

“摸你黑”活动当中，最值得一看的是刺牛活动，在司岗里的传说中，牛是佤族的恩人，但与印度崇拜牛不同，不是供起来，而是征驯，每年“摸你黑”都有佤族青年刺牛活动，搏杀牛，征服蛮牛象征着勇敢，只不过现在为了游人的安全，这种活动已经规模化小得多了，牛都是拴上的。

翁丁老寨的房子是灰褐色的茅草顶，很矮，这种房屋建筑模式，如果大家去参观过河姆渡遗址的话，叫有明确的认识，叫干栏式茅草屋，这种建筑多在潮湿水多的地方，支撑的是竹子，分两层，上层干燥，没有门，用来住人，下层用来养牲畜，有栏杆，两层的高度不过2米多，很矮。这个翁丁老寨连绵大约100多户，寨中都是红褐色的泥土路，村中挂满了牛头，在群山之中，四周全是茂密的植物，云雾缭绕，不通公路，由于人迹罕至，所以这里是云南最后一个原始部落，后来开发了旅游，可惜2021年一场大火焚烧殆尽，也被取消了4A景区的称号。

翁丁

失火的原因是这个村寨已经不住人了，而只是个旅游区，村民与村寨分离，造成了失火而无法组织扑救，根据云南方面的公告，这个翁丁要原汁原味的重新修建，到时再来看吧。

佤族甩发舞

摸你黑本来是可以发展为和云南泼水节一样的狂欢活动，但限于地势较偏远，从昆明坐车到临县的耿马再坐车到沧源（沧源有个机场，但航班少），而且沧源地方小，一到节日旅馆涨价的很猛，所以游人不象泼水节那样多。不过参加一次还是挺难忘的，难忘之一是活动的狂欢性质，二来是游人完全释放身心，都摘下了面具，陷入到狂欢之中的那种酣畅淋漓之中，在饭店相遇，看着黑黑的你，也会相视一笑。

毁我塑我 原创