美食贵州酸汤鸡的做法-美食贵州酸汤鸡的做法大全

1. 酸醋鸡配料的做法？
2. 紫燕百味鸡新品酸汤肥牛做法？
3. 香草酸汤鸡怎么做？

酸醋鸡配料的做法？

用料：鸡肉500克，虾适量，鸡蛋 3个，猪肉适量，老姜半块，醋半碗，盐适量，糖适量

做法：1.准备好所有食材，先把鸡肉洗净切块沥干水，猪肉洗净切片，姜拍扁。

2.起锅，锅内倒入适量的油，当油温升至5成热时，煎鸡蛋，然后盛起待用。

3.锅留底油，烧热油后把鸡肉倒进去翻炒至微黄后，放姜继续翻炒几下，然后倒水。

4.五分钟后把虾，煎好的鸡蛋，猪肉一起放进去煮，等汤开了再把醋倒进去，根据个人口味添加盐和糖即可。

酸汤鸡 酸汤鸡，贵州特色菜肴。 配料:西红柿青椒生姜蒜苗香菜白豆腐花椒 调料:猪油味精鸡精盐木姜子油 做法:先下生姜、花椒炒香，放入鱼一起炒;加入白糟辣汤和所余配料，调味。上桌时加入木姜子油。 烹饪要点:把白糟辣汤煮成红酸辣汤。 鸡汤，不需要放葱姜、花椒、大料等。

一、如果是整只鸡，可以洗净，先焯水，去掉浮油、浮沫后，直接放沙锅里用冷水煮，不要放葱姜花椒、大料等，保持原汁原味。 二、我这里有一道简单有营养的做法: 1、将鸡脯肉斜片成较大的薄片，放入碗内，加精盐、味精、黄酒拌上味，取出放在台板上，撒上生粉，使生粉紧粘在鸡片上面，再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片。

2、另，锅内水烧沸，下鸡片汆熟后捞起，装入汤锅。小菜心下开水锅焯水后，捞出放汤锅中。 3、清汤下锅烧沸，放入经验、味精，倒入汤锅即可。 特点:清淡可口，营养丰富，操作简单。 特点:色佳，白的鱼与红的汤、西红柿，绿的青椒等，很能勾动食欲。汤中的酸不同于川菜和韩式菜的酸，味道独特。

开胃。由于地域所限，泉州本土做此***其做法有所改良。

食材用料

酸菜 1颗，鸡腿 4个，干辣椒 适量，

泡椒 适量，蒜 适量，花椒 适量，

食用盐 适量，十三香 适量，味精 适量，

料酒 适量，生抽 适量，生姜 1个，水 适量

方法和步骤如下：

1、首先，将干辣椒洗干净并且切成小块，然后再将大蒜和生姜洗干净，并且切成小块状即可。

2、然后拿出准备好的鸡腿，并且切成块状，放到油花椒的水中去掉鸡腿的水即可。

3、再拿出准备好的酸菜，放到水里面浸泡十分钟，泡好之后就拿出来切成块状即可。

4、紧接着，将锅中倒油，烧开，放入鸡肉，并且煎至焦黄，再倒入切好的生姜，蒜，干辣椒和十三香，翻炒均匀即可。

5、炒好之后，再倒入切好的酸菜，翻炒两分钟即可，加点生抽和料酒。

6、然后再将锅中倒入适量的水，大火煮沸即可。

7、最后小火炖二十分钟左右，一道美味的酸汤鸡就可以出锅了。

紫燕百味鸡新品酸汤肥牛做法？

食材：肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。

制作步骤

1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。

2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮

3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

香草酸汤鸡怎么做？

香菜酸汤鸡配料：剁辣椒，生姜，葱

调料：料酒，盐，胡椒粉，八角，酱油

做法：

1、现将鸡肉洗净切块，撒入盐、胡椒粉、八角，倒入适量的料酒，酱油，拌匀，放10分钟左右

2、将姜洗净切丝，准备好小半碗剁辣椒，葱切段

3、锅里放入菜油烧热，先把姜丝和剁辣椒放入锅里爆炒30秒左右，再将腌制好的鸡肉放入锅里一起炒，炒到鸡肉变白，倒入适量的开水煮一段时间，水量根据你要的汤量来定，撒盐煮10分钟左右就可以开锅

4、开锅后可以先试味，看盐味是否合适，放入适量的鸡精，撒入预先准备好的葱段，OK，可以出锅了

特点：白色的鸡肉里点缀上红色的辣椒和绿色的葱段，还有***的姜丝，扑鼻的香味，色香味俱全。