贵州美食糯米糍粑粑的做法,贵州美食糯米糍粑粑的做法大全

1. 陕西糍粑粑的做法？
2. 贵州糍粑的做法？
3. 贵州油炸糯米粑的做法窍门？
4. 湛江糯米糍粑做法？
5. 贵州的糍粑是怎么做的？

陕西糍粑粑的做法？

制作方法：

糯米浸泡一晚，上屉蒸40分钟，蒸熟倒入碗中，碾压成泥，加20克熟油继续碾压，托盘上刷油，放入糯米摊开，放入冰箱冷冻，黄豆面入锅炒香盛出，炒锅中放入250毫升清水、80克红糖、40克冰糖，熬至粘稠变色，冻好的糯米饼切长条，油烧至7成热，下入糯米条，炸至表面金黄，浇上熬好的红糖，撒上黄豆面即可。

大凡有喜事，都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

用料

糯米粉

五斤

猪肉

两斤

韭菜

一斤

豆腐皮

一斤

木瓜

一个

花生米

半斤

做法

1/10 花生米炒好剥皮

2/10 碾碎

3/10 豆腐皮剁碎

4/10 韭菜剁碎

5/10 猪肉剁碎

6/10 混合在锅里炒熟，就是糍粑馅儿了

7/10 糯米粉加水做成糯米粉团备用

8/10 把馅儿放进去包好

9/10 像包饺子一样，这样就做成了一个糍粑。可以煎，炸，水煮

10/10 可做成多种花样，像饺子一样，

贵州糍粑的做法？

贵州糍粑是一道非常传统的小吃，口感软糯、甜香可口，是贵州人非常喜爱的美食之一。

以下是制作糍粑的做法：

所需材料：

1. 糯米粉 500 克

2. 冷水 300 毫升

3. 冰糖 120 克

4. 芝麻适量

步骤：

1. 将糯米粉和冷水放入容器中，搅拌均匀。

2. 用筛子将搅拌好的糯米粉过筛，确保细腻无颗粒。

3. 将过筛的糯米粉揉成团，搓成细长条状备用。

4. 将冰糖用锤子压碎成细粉状备用。

5. 取一块糯米面团，用手将其压扁，然后在其上撒上适量的冰糖粉和芝麻，再用手将其折叠并揉成圆球状，重复以上步骤直到用完所有的糯米面团。

6. 将做好的糍粑上下摇晃，使其表面均匀挂满冰糖和芝麻。

7. 取蒸锅，抹上一层食用油，放入糍粑后用文火或中火蒸约15分钟即可。

温馨提示：

1. 在揉好的糯米面团中可以加入适量食盐或甜味剂，以调整口感。

2. 揉制糍粑时要轻柔操作，否则易破损。

3. 糍粑可以直接食用，也可以撒上一些糯米粉再食用，口感更佳。

祝您做出美味的糍粑！

贵州油炸糯米粑的做法窍门？

制作方法简单，但却比较考验手工技能。从捣米棒的选材，到纯糯米的浸泡、蒸煮、再到打糍粑，最后揉成团，再包上赤小豆豆沙，都有着独特的手法。做成后的糍粑，外形精细均匀，米白无瑕，纯手工做成的糍粑，还会略有颗粒感。

滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去，然后舀上一勺黔中特产“引子”，浇上一瓢滚油便可。凑近鼻子一闻，一股幽幽的糯米香扑鼻而来。

湛江糯米糍粑做法？

馅料：花生炒熟去红衣压碎

芝麻炒熟压破把这二

样加入糖里摇匀备用

步骤 2

糍粑皮：糯米粉加入开水，边加开

水边用筷子搅拌，搅成絮

样就把它揉成团

步骤 3

把粉团分成几个小粉团稍微压扁

把压扁的粉团放进煮好开水的锅

里，煮到粉团全部浮起来就为熟

了

步骤 4

把粉团全部捞起来用扞面棍使劲的

搅拌，大概搅拌十几分钟就差不多

了，看到皮比较Q的样子就可以了

步骤 5

等到皮比较凉点就可以开始做了

把皮分成一小个一小个的放到炒

熟的糯米粉里，这个步骤要戴手

套才不会粘手，

步骤 6

现在开始包啦，把皮压扁放进

一勺馅料把皮摺起来就0K了，

就好像包包子那样就行啦

贵州的糍粑是怎么做的？

贵州糍耙很好吃的，有两种做法，一种是人工做，先用糯米用水泡一个晚上，捞起来在用大蒸锅蒸熟，趁热倒到准备好的石头槽或者木头槽，前提要有这些制作工具，然后两个人用专门打糍粑的7字形木圆打，直到把糯米打到碎黏糊糊就成糍粑了。另一种是用专门做糍粑的机器打成长长一节一节的，都但是没有人工做的好吃。

无论是农村还是城市，对糍粑都不陌生，但如何的工艺，不一定都知道。首先是要备好料浸泡后蒸，一般以糯米为主，根据需要，可以加红薯，玉米等。蒸熟了后，一般要个大劳动力抱出去，还要请上几个人，开始重头戏，打糍粑。打糍粑一定要趁热，慢了打不好，几个汉子下来也不一定能来几轮。为了能够打透，反面是必须的，技术活，弄不好直接扔地上了。

美味的糍粑出来了，可以趁刚打出来吃热的，也可以加工后糍粑饼之类的，大家在餐桌上看到的样子。农村打糍粑，和你想象的一样吗？

1. 将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。

2. 将黄豆洗干净后，炒熟，冷却后用粉碎机粉碎成细粉，装好。

3. 将糯米用温水淘洗干净，用漏水的蒸饭器装好，蒸饭器底部要用干净的帕子垫好，糯米的表面也要用干净的帕子包好，达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。

4. 观察糯米是否干燥，基本干燥就好了，将发好的糯米蒸熟，注意是直接蒸，不经过煮的。

5. 待糯米蒸熟后，将糯米饭放入一个干净结实的口袋里，（当地用石臼，现在估计都见不到那样的工具了！）用干净的粗大的棍子打，这就是常说的打糍粑。一直将糯米饭打到看不出是一粒一粒的为止，过程时间有点长，具体时间的长短取决于打的力度和米饭的多少。

6. 糯米饭打好后，所有的糯米就成了一个大饭团，这个时候要做的就是把这个大的饭团分成一个个小的糍粑，这时需要一个平面大的容器，在容器表面铺上一层打好的米面，防止糯米粘上容器，将打好的饭从袋子里取出来，手上也需要擦一些米面，这时就可以将大饭团分成小个，在分时需要一边拉一边旋转，再把分下来的搓成包子状，一个个的晾好，就这样，一个个的贵州特色糍粑就出炉了！

7. 糍粑本身是熟的，热的时候可以直接吃，但是冷了就需要烙好再吃，开小火，直接把糍粑放在锅里烙就好了，吃的时候可以就着豆面或者白糖吃，味道非常的好！糍粑还可以煮汤，煮汤时需要把糍粑切成小粒状，不然煮不熟。