四川美食饼,四川美食饼类

1. 四川米饼的做法？
2. 麻辣饼怎么做？
3. 四川小吃油砣砣的做法？

四川米饼的做法？

食材 主料 糯米粉 400g 辅料 白砂糖 适量 步骤

1.材料

2.加入开水迅速的搅拌均匀（加开水慢慢地添加）

3.拌好的粉团

4.手放点粉做出一个个小的粉团

5.热锅下油放入粉团，放油稍微多一点

6.压扁压薄

7.煎好一边煎另一边，煎到黄黄的，把一个个粉团煎好。煎好就洒糖在饼上面就好

主料:

粳米粉350g

糯米粉200g

内馅:

夹心肉适量

咸菜适量

豆腐干适量

胡萝卜适量

葱适量

四川米饼的做法步骤:

1.按照自己喜好剁好馅料。我是先把夹心肉剁碎放入油里稍微吵了一下，然后就关火加入其他馅料、料酒、酱油、白糖、盐。有些人是把所有馅料都炒熟了再包，这样也可以的，也很好吃。

2.先取100g糯米粉，倒入适量开水，边倒边搅拌，注意开水不能加太多以免和面时粘手。然后开始和面，边活边不断加入剩余糯米粉和米粉，如果太干再加入水，水要慢慢加，随后揉成光滑面团。糯米粉加开水烫一下是为了让面团黏连，因为单用米粉包比较容易散。如果单用米粉，揉好面团后，在每个剂子上抹油也可以防止粘手。

3.分成等份的小挤子

4.把小挤子擀成中间厚边缘薄的饼皮，然后包入馅料

5.合上

6.褶皱朝下，调整面团形状，用双手压成面饼，注意不要太用力，以免露馅。

7.蒸笼抹油，放上米饼，放入冷库冷冻两个小时定型以后就可以冷冻保存了。

8.铺上油纸先蒸几个解解馋。油煎的话更香，

麻辣饼怎么做？

1、食材：面粉适量、鸡蛋一个、胡萝卜少许、小葱几根、辣椒面适量、胡椒粉适量、食用盐少许。

2、胡萝卜洗干净切成丝。

3、拿一个碗，碗内倒入温水，加入面粉鸡蛋搅拌均匀，在加入切好的胡萝卜丝。一定要搅拌的稀一点。

4、小葱洗干净切成长段，加入碗内，搅拌均匀。

5、在碗内放入少许食用盐，再放入辣椒面、黑胡椒、搅拌均匀。

6、锅内大火热油，油热后转成小火煎，锅内放入搅拌好的稀稀的面糊糊，然后晃动锅，让面上面一层多余的面糊糊流动到旁边，保证面饼薄薄的。

7、底下一层煎好之后翻一面，一定要轻微小心一点翻，面饼很薄容易破开，可以看一下我们的薄度。

8、重复上述操作过程，又薄又麻又辣的四川辣饼就做好啦。

麻辣饼　　【原料】：（1）面粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。　（2）菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐适量。　（3）煎油适量。 　　【制作方法】：1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。 　　2．将原料2中的材料加工成麻辣油酥备用。 　　3．取膨松面团45克与麻辣油酥15克，***用小包酥方法进行包酥加工。 　　4．包酥完成后，用小擀杖将其擀成长条状，再向里卷成筒状，然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。 　　5．将加工好的两个坯子背对背相叠，用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络，压扁擀成饼状即为生坯。 　　６．饼铛升温至180度，将其两面煎成金***即可。 　　【特点】：色泽金红，口感酥脆，味咸鲜麻辣

1、准备一个碗把粉条放到碗里用水泡上热水冷水都可以。

2、准备两个茄子削皮然后切成丁 用清水洗干净备用。

3、准备青辣椒切碎。

4、葱姜切成沫不喜欢吃葱姜的也可以不要放。

5、开火锅里放油烧热。

6、关火冷却一下放入辣椒面 （热油必须要冷却一下不然辣椒面容易糊）。

7、泡好的粉条切断 茄子辣椒葱姜一起放入锅里。

8、加入盐，酱油，醋，鸡精，搅拌均匀。

9、电饼档加热加点油放入鸡蛋。

10、把煎饼放在鸡蛋上面翻过来 然后放上菜。

11、对折包好放入电饼档里等两面煎黄就可以出锅了。

四川小吃油砣砣的做法？

菜谱做法：

1.准备原料：芝麻、豆沙、糯米粉

2.糯米粉加水揉成面团。

3.面团揪成若干小剂子，取一个包入豆沙。

4.搓圆再压扁，两面拍上芝麻。面干可以刷上一点点水再沾芝麻。

5.做好的芝麻糯米饼待用。

6.电饼铛加热，刷上油。

7.把饼放入饼铛中烙。

8.大概3-5分钟，在饼面刷点油，翻至另一面烙。不喜欢油可以不刷。

9.两面都烙成金***即可以盛出吃了哈