云南美食炒菜-云南美食炒菜图片

1. 云南炒菜中白颜色的是什么菜？
2. 云南人做菜都喜欢多放什么调料？
3. 昆明家常菜推荐？
4. 昆明菜市场可以做菜的花？
5. 云南香芹炒肉片的家常做法？

云南炒菜中白颜色的是什么菜？

云南炒菜中白颜色的菜一般是小***，因为小白在的话，他吵在菜里面的话，它的颜色是不会变的，而且炒出来的口感也比较好，而且还可以增添色泽感，所以说所以说一般情况下，云南炒菜中白颜色的菜，一般情况下都是那种很新鲜的绿色食品，小***

云南人做菜都喜欢多放什么调料？

云南人也分哦

一般汉族家常菜大概放的也没有什么奇怪的，葱姜蒜辣椒什么的都会，糖和醋也用，香菜茴香什么的也都有。稍微重口的是浓稠的甜酱油，爆辣的生小米辣，薄荷叶直接煮汤不知道算不算。

要是说少数民族，那就多了，薄荷叶，香菜，小葱，柠檬草，香茅草，芹菜，香叶，肉桂，柠檬，生辣椒，甚至还有罂粟籽，还有各种我都说不上来的东西

昆明家常菜推荐？

昆明的家常菜有很多，下面是几道比较有代表性的家常菜推荐：

1. 过桥米线：过桥米线是云南的传统名菜，也是昆明的特色美食之一。米线汤头鲜美，搭配上各种配料，口感丰富。

2. 豆腐脑：豆腐脑是昆明的传统小吃之一，选用新鲜的豆腐和各种配料制作而成，口感鲜美。

3. 红烧肉：红烧肉是中国的传统名菜之一，昆明的红烧肉口感独特，色香味俱佳。

4. 糖醋里脊：糖醋里脊是一道家常菜，选用里脊肉切成薄片，炒至金***后加入糖、醋、酱油等调味料翻炒而成。

5. 家常炒菜：家常炒菜是昆明人的日常饮食之一，选用当地的新鲜蔬菜和各种调味料炒制而成，口感清爽。

6. 炸酱面：炸酱面是一道传统的东北面食，但在昆明也有很多人喜欢吃。选用面条搭配上炸酱和各种配料，口感丰富。

7. 红烧茄子：红烧茄子是一道美味的家常菜，选用新鲜的茄子和各种调味料炖制而成，口感鲜美。

8. 酸辣鱼片汤：酸辣鱼片汤是昆明的特色美食之一，选用新鲜的鱼片和各种调味料煮制而成，口感鲜美。

9. 爆炒牛肉：爆炒牛肉是一道美味的家常菜，选用嫩牛肉和各种配料翻炒而成，口感香酥。

10. 清炒西葫芦：清炒西葫芦是一道简单又美味的家常菜，选用新鲜的西葫芦和各种调味料炒制而成，口感清爽。

昆明菜市场可以做菜的花？

棠梨花是云南野生灌木蔷薇科。冬腊月开花，棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。焯、漂，洗，除去苦涩味，倒入油锅中翻炒，加上农家豆瓣酱入味。

民间普遍***花而食，经焯、漂，洗，除去苦涩味，以清香味和 馔。近百余年来引起厨师重视，经过不断实践，逐步成为花食传统佳品。棠梨花可炒食、凉拌和做汤。

云南香芹炒肉片的家常做法？

用料

芹菜 1根

五花肉 适量

生抽、老抽 适量

葱蒜姜 适量

干辣椒 适量

盐、鸡精 适量

花椒粉 1勺

白糖 半勺

二、芹菜炒肉的做法步骤

1:切好的芹菜先用热水烫一下，捞出备用 

2:锅热后入油，转中小火，先放蒜末，出香味入干辣椒段

3:出香味后入五花肉炒至发白变色，转小火入姜和葱爆香。

4:放入花椒粉、白糖、老抽。

5:放入汤好的芹菜，转大火翻炒，倒入生抽，撒入适量盐，翻炒均匀，中途要是感觉要糊锅加水翻炒，尝一下如果觉得芹菜还是不软，转小火盖上锅盖焖一会。 

6:最后出锅前撒点鸡精，大火炒均匀即可

所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。

一、食材准备：

1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。

芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。

2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。

3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以，还有干红辣椒从中间切开即可，不喜欢吃辣的可以不放。

二、芹菜焯水：

起火烧锅，锅中倒入所需量清水，加入一勺的食用盐，再倒入少许食用油，目的是为了让芹菜翠绿，并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好，焯到8分熟就可以，这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜，用漏勺推动让其均匀受热，待锅中水再次烧开，捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分，装入大碗备用。

三、炒制过程：

1、一切都准备好后，我们再次起锅，锅中倒入食用盐，比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出，再倒肉丝将其快速滑散，当肉丝全部变色，把它推到锅的一旁。

2、把多余的油倒出，锅里只留少许油，倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香，然后快速与猪肉拌均匀，再加少许料酒去腥，最后加甜可面酱翻炒出红油。

3、倒入芹菜段翻炒，加入生抽和少许食用盐，因为甜面酱本身有一定的盐度，所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精，然后翻炒均匀，即可关火出锅。