水煮瘦肉怎么做贵州美食,水煮瘦肉怎么做贵州美食***

1. 贵州刨锅肉做法？
2. 白水煮肉的做法有哪些？

贵州刨锅肉做法？

1、将蒜、青椒、姜、葱、香菜切好（我忘买姜和香菜了☺️，但不影响味道），将肥肉和瘦肉分开切，然后将肉放点生粉保鲜（没有生粉可以不管）

2、热锅放油，油量可以稍微少点，因为肥肉会出油，我喜欢把肥肉煎干一点，小火煎一分钟左右，有点金***就可以放其他佐料了

3、放入蒜、姜、青椒，炒一下，然后放入2-3勺剁椒（剁椒是这道菜的关键之一，既能调味也能调色，没有剁椒可以买红色辣椒自己剁），爆出蒜香（就可以掺水了，不要太多不然味道会淡

4、水涨了，将切好的瘦肉放入锅中你会发现颜色更好

5、放盐、鸡精和花椒粉，然后中火煮5分钟

6、其实到上一步刨锅肉的做法就完了，但是我觉得放***煮更好吃，荤素搭配。所以这一步放入***继续煮，具体时间看***啥时候熟了

7、***熟了，放入葱花和香菜，放入点酱油，放点料酒去腥。

8、出锅，耶，刨锅肉做好了

1洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟（用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟）

2.捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用

3.白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片

4.把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要），继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味

5.取一小碗，将蘸料混合调好，一起上桌蘸食。

主料：新鲜肥瘦猪肉600克，猪杂400克（肠、肝、心、舌），猪血200克。

辅料：生姜50克，葱30克，蒜50克，酸辣子250克，胡辣子100克，折耳根10克，芫荽10克，芹菜50克，水豆豉50克。

调料：精盐5克，酱油2克，豆瓣10克，醋5克，甜酒10克，胡椒粉5克，味精2克。

制作过程

1.猪肉、猪杂刮洗干净，煮熟切成片。猪血过水，切成片。酸辣子、芹菜切节。姜、蒜切片。折耳根、芫荽、葱切颗粒。

2.炒锅上火，肥肉炒出油，加入瘦肉、猪杂和辅料炒香，加入肉汤、猪血烧进味，撒上葱、芹菜、蒜苗炒匀，盛入火锅即可。

3.将煳辣子、折耳根、芫荽、水豆豉和调料拌均匀，做成蘸水碟，每人一份。另备***、豆腐、黄豆芽、酸萝卜等作配菜。

白水煮肉的做法有哪些？

给大家分享一个我常用的白水肉片的做法。

首先把买回来的五花肉洗净放入锅中加入盖过肉的清水，放姜片，葱段，料盒中放八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒放入锅中大火烧开，水开后撇净浮沫，小火继续煮至肉能轻松用筷子扎透即可。

准备一个小碗，放葱花，蒜末，辣椒面，十三香，白芝麻搅匀，锅中放油烧至冒烟浇入碗中。继续放盐，鸡精，味精生抽蚝油醋香油搅拌均匀制成料汁。

捞出煮好的五花肉切成薄片放入盘中，倒入料汁即可。或者直接用筷子夹肉片直接沾料汁食用也可以。

注意细节，五花肉尽量买那种一层瘦一层肥的那种，肥的太多会感觉腻。

下列内容来自：最茶小厨房

食材：五花肉500g，蒜蓉一小碟，姜片一小碟，辣椒面一小碟，白芝麻一小碟，香叶5片，八角3个，香菜1颗，花生油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量。

烹饪方法：

第一步：准备所有材料，五花肉洗干净备用，蒜头去衣拍扁切碎备用，生姜去皮切片备用，香菜、香叶和八角洗干净备用。

第二步：清水下锅，加入适量的料酒，再加入香叶、八角和姜片，最后加入五花肉，开至大火煮沸，煮沸后再煮5分钟左右。

第三步：五花肉捞起用清水冲洗干净，用刀子把五花肉切成小薄块摆好盘。

第四步：碗中倒入蒜蓉，再倒入辣椒面和蒜蓉，起锅热油，花生油烧至陆续冒烟，关火把热油倒入调味碗中爆香，爆香过程中不断用筷子搅拌均匀，再加入适量生抽和盐搅拌均匀。

第五步：把做好的调料均匀倒入摆好盘的五花肉上，最后放上香菜。

白水煮肉非常简单。食材选用最好用五花肉，肥瘦相间，嫩而不腻，如果用先用纯瘦肉，口感不够嫩爽如嚼蜡。白水煮肉配上料汁，吃法与众不同，告别过去烹煎炒。在你最不想麻烦做菜时，煮上一块肉，除配用料汁之外，还可以用生菜包着时，有没有韩式的吃法。记得小时候，妈妈煮肉时，会给孩子们切上几块，散上白盐，那真叫好吃，现在想想还回味无穷。接着分享其做法：

食 材

猪肉250克

辅 料

生抽 盐 葱 姜 陈醋 蒜

制作方法

1.猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。

2.放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可。

3.小碗中放入葱下、生抽、姜末、陈醋拌均。

4.把肉盛出切薄片摆放盘中，食用时蘸汁，口感非常新鲜。

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小贴士

1.肉煮到8成熟容易切薄片，而且口感好，煮的太久，切的时候易碎。

2.切片时一定要逆纹切。