干锅牛肉家常做法贵州美食-干锅牛肉家常做法贵州美食***

1. 凯里干锅牛肉的做法和过程？
2. 贵州干锅牛肉怎么做好吃？

凯里干锅牛肉的做法和过程？

1、主料：生米1/4杯、砂锅1个、牛肉片100g、全蛋1颗、姜1小块、辣椒1/4条、葱1根。

2、牛肉腌料：酱油1/3汤匙、米酒1/4汤匙、白胡椒粉少许、香油少许、太***2茶匙。

主料 1种

牛肉的做法大全

牛肉

1000克

辅料 1种

磨芋豆腐，土豆，适量

烹饪步骤 4步

步骤1

干锅牛肉_的做法步骤：1

腌制牛肉，放耗油，孜然，盐，花椒十三香腌10分钟；

步骤2

干锅牛肉_的做法步骤：2

放干大蒜，豆瓣酱，干辣椒粉，爆炒牛肉5分钟；

步骤3

干锅牛肉_的做法步骤：3

加磨芋豆腐，土豆，翻炒，加味精，老抽，薄荷叶，芹菜，2分钟即可出锅

步骤4

干锅牛肉_的做法步骤：4

用火加热吃更美味，喜欢吃辣的可以加小米辣炒～

第一步：准备材料！

红烧牛肉300克，净牛肉！

青椒100克，啤酒150克左右，

垫底的洋葱丝160克、老姜粒25克

大蒜4粒拍破、莲藕200克切片

土豆160克切成块、小葱50克切段

黄瓜半根去瓤后切一字条约120克

干花椒5克、干辣椒段20克

我加了60克麻花进去，香菜洗净切段

PS：加麻花主要是增加香味的同时让菜品内容更加丰富。

第二步：藕片及土豆焯水！

锅中烧开水（水量适当多一点），加适量的盐调底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可捞出，藕片下锅后加入少许白醋，可防止藕片变黑！之后冲凉。

第三步：牛肉和土豆炸油！

炒锅 洗净，加植物油烧至130-150度，下入土豆块炸至金***后捞出备用。简单来说油温4-5成下锅。

土豆捞出后，待油温升至160-180度后，下入牛肉块，时间2分钟左右。把牛肉表层炸酥，在后面可以更好的吸收汤汁，能更好的入味！

第四步：炒制干锅！

①：炸油的锅不用洗，直接下入洋葱丝煸炒，煸炒时加入少许底盐即可。洋葱丝炒至5成熟即可。

②：锅洗净后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干锅底料20克，炒化开后下入牛肉翻炒均匀。

烹入啤酒150克、牛肉汤100克，大火烧开后，焖3分钟！

这个过程最主要的目的就是把干锅料与花椒辣椒的香味全部焖进牛肉里面，这样吃起来的牛肉不滋润可口，香辣且入味！

③：3分钟以后，加辅料进去然后调味！

先加入土豆、藕片、黄瓜条，翻炒均匀，然后开始调味！

白糖2克、鸡精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均匀。

然后加花椒油10克、香油5克，陈醋2克大约3-5滴。

特别提醒：陈醋的量一定要少，从锅边淋下去，让它第一时间挥发，只保留香气与鲜味！

主料：

牛腩 800克

辅料：

青红椒各两个 

香葱节20克

调料：

姜片5克 蒜瓣5克 泡椒节20克 精盐3克 味精2克 料酒5克 生抽10克 蚝油10克 香辣油200克 色拉油1000克（约耗50克）花椒粉适量 孜然适量 芝麻适量

凯里干锅牛肉的做法和过程：

1. 牛肉切片用料酒、盐、生抽腌制10分钟；青红椒切圈，姜切片，蒜切末;

2.起锅烧油，把腌制的牛肉投入七成热的油锅中炸至色呈金黄时，倒出沥油。

3.锅留底油，加香辣油烧热，投入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香，随后下入牛肉，加青红椒圈，烹入料酒，用精盐、蚝油、花椒、 孜然调好味，转小火焖约2分钟以后，最后放味精拌匀盛入干锅内，撒上香葱节、芝麻即可随酒精炉上桌。

贵州干锅牛肉怎么做好吃？

贵州干锅牛肉是一道回味无穷的特色美食，下面是家庭版的制作方法，让您在家也能享受到正宗的贵州干锅牛肉。

所需材料：

1. 牛肉：约500g左右，最好选择瘦肉中带点筋的部分，口感更好。

2. 辣椒：根据个人口味选择青红两种不同小辣椒，各适量切好备用。

3. 姜蒜：姜3片、蒜5瓣切末。

4. 豆芽或者豆皮：适量清洗净备用。

5. 食用油、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒等调料。

制作步骤：

1. 牛肉切成长条状，用盐、生抽和料酒腌制30分钟左右备用。将豆芽或豆皮和青红辣椒一同放入开水中焯水捞出备用。

2. 热锅加少量油，将腌制好的牛肉爆炒变色后捞出备用。

3. 同一个锅中加入适量油，放入姜蒜末和红辣椒煸炒出香味后加入刚才焯水好的豆芽和青辣椒，再加入少许盐、鸡精、老抽和料酒拌匀。

4. 将炒好的牛肉倒入锅中，与其他材料充分混合均匀，大火快速翻炒几分钟，即可关火装盘。

温馨提示：

1. 牛肉在腌制时可根据口感添加一些辣椒粉或者花椒粉增加味道。

2. 辣椒的数量可以根据个人口味适当增减，不喜欢吃辣的朋友可以减少一些青红辣椒的使用量。

3. 最后翻炒时火要大且速度快，这样做出来的贵州干锅牛肉口感更好，颜色更鲜艳。