云南美食小排,云南美食排行榜前十名的小吃

1. 大理雕梅小排做法？
2. 云南腊排骨不需要葱姜吗？
3. 云南红烧排骨的正宗做法？

大理雕梅小排做法？

材料

小排400克、葱1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白醋2汤匙、麦芽糖10克、食盐1茶匙、植物油。

做法

1、小排冲洗去血水，再剁成小段；

2、将小排放入冷水锅中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫；

3、放入葱、姜，转小火煮至小排变软烂，捞起沥干水分；

4、锅中热油，烧至5成热，放入小排，用中火煎至两面变金黄；

5、另起锅，倒入少许清水，加入麦芽糖、盐、生抽和白醋，熬煮成酱汁；

6、放入炸好的小排，翻炒均匀，起锅后撒上白芝麻即可。

将排骨剁成小段。

入热油炸至色泽金黄，捞起沥油备用。

锅中加入少许色拉油，下白糖炒出糖色。

放入炒好的糖色中，加入排骨翻炒均匀。

加入姜蒜丁、八角、草果、云南甜酱油和云南雕梅。

焖至汤汁收干即可。
这道菜的口感酸酸甜甜，非常美味。希望您尝试成功！

云南腊排骨不需要葱姜吗？

云南腊排骨火锅的做法

腊排骨浸泡5小时以上，期间换3次水丽江腊排骨火锅的做法 步骤1

焯水，煮开15分钟，取出冲洗干净丽江腊排骨火锅的做法 步骤2

葱，姜，花椒，水，腊排骨，大火煮开，小火炖1小时丽江腊排骨火锅的做法 步骤3

准备火锅材料腊排骨火锅的做法 步骤4

现在锅底放韭菜根腊排骨火锅的做法 步骤5

码上番茄片腊排骨火锅的做法 步骤6

接着放上紫心洋芋腊排骨火锅的做法 步骤7

西芹和鲜香菇腊排骨火锅的做法 步骤8

放上腊排骨腊排骨火锅的做法 步骤9

倒入排骨汤，通常不需要加盐，排骨本身就蛮咸的腊排骨火锅的做法 步骤10

大火煮开后转小火10－15分钟就可以吃了腊排骨火锅的做法 步骤11

在沾水里加入排骨汤和香菜更美味

云南的腊排骨跟四川、湖南的做法和口味是不同的，四川、湖南的腊肉、腊排骨一般做法都是烟熏的，而云南的腊肉、腊排骨是撒盐腌制以后，在自然环境下风干晾晒而成，所以云南的腊排骨吃起来是咸香的口感。云南腊排骨的做法很多，炖汤，火锅，爆炒，蒸食等，做的时候可以放葱姜，炖汤的时候放点姜，出锅前放葱花，口感也很棒，汤香味浓，棒极了！蒸食的时候起锅时候放点葱花也是很不错的。丽江的腊排骨火锅很出名，有机会一定要来云南品尝一下正宗的云南口味噢。

云南红烧排骨的正宗做法？

食材清单：西班牙黑猪排骨 1000克 、 小葱 5根 、 姜 10片 、 十三香 1茶勺 、 料酒 1勺 、 生抽 6勺 、 老抽 1勺 、 冰糖 10克 、 盐 2茶勺

烹饪步骤

步骤1/17

准备猪排1000克。

步骤2/17

用厨房剪刀剪成块，冲洗干净。

步骤3/17

把猪排放入汤锅，加入冷水、2根葱段和4片姜片，大火烧开。

步骤4/17

打去浮沫和油脂。

步骤5/17

捞出并滤干净水分备用。

步骤6/17

锅里加入少许橄榄油。

步骤7/17

加入猪排炒到略金黄，加入料酒炒匀。

步骤8/17

加入3根葱段和6片姜片。

步骤9/17

炒1分钟。

步骤10/17

加入十三香1茶勺炒匀。

步骤11/17

加入生抽6勺、老抽1勺。

步骤12/17

加入盐2茶勺。

步骤13/17

加入冰糖10克。

步骤14/17

加入开水漫过猪排。

步骤15/17

大火烧开小火炖煮1个小时。

步骤16/17

时间到时，如果汤汁偏多，就大火收一下汤汁到一成。

最后一步

色香味美，软烂入味的排骨烧成了，分分钟就光盘了，用手抓着吃真的很过瘾！

（一）做法（以家里食用为例）：

（二）主料：排骨500克

（三）辅料:葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量

（四）步骤：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。

8、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。 倒入开水没过排骨。

9、盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。