为什么贵州美食多不好吃-为什么贵州美食多不好吃呢

1. 为什么路边摊的小吃比高档饭店的好吃？
2. 贵阳只要是但家的香酥鸭都好吃吗？
3. 有人说贵州的小吃很多，但不出名，你怎么看？是因为什么呢？

为什么路边摊的小吃比高档饭店的好吃？

上来就断定路边摊比高档饭店好吃，这个问题就不好回答了。

首先来分析一下路边摊小吃与高档饭店的比较：

一、路边摊

路边摊多是手艺人，家传手艺或多年经营，品种相对单一，用料固定，口味一致，离开多年的街坊几年十几年回到小摊，吃一口，夸道，还是那个味！

路边摊福泽周边或紧邻枢纽要道，亦或深居陋巷，某***、学校旁边，为外人所不知，为吃货们口口相传，或被好事者收集到网上。

路边摊的优势在于，常见、固定了对某小吃的口味，以为这就是标准。

有说人的味觉成熟于7-11岁，在此期间对美食的感觉已经固定，先入为主。

也有说人的味蕾受制于人的肠道菌群，相同的肠道菌群对某种食物的感觉是近似的。

我都觉得有道理，就像我一想起黄蓉就是翁美玲，郭靖就是黄日华；一想到杨过就是刘德华，小龙女就是陈玉莲。其他的高矮胖瘦，神情动作都自然少了很多烟火。

对于路边摊，常吃的话，就多了一份念想，多了一份期待，有几天不吃，还怪想的。

总结：路边摊好吃，还要看是什么位置的路边摊。自家的路边摊自然是好吃的，网红的路边摊，多有味道不是想象中的味道。

二高档酒店

高档酒店小吃多是师徒相传，同样的流程，不同的厨师可能会有不同的味道，虽然少了一份江湖，但多了一分精致，也可能流于形式，索然无味。

高档酒店的小吃可能是早年传承、老板起家的生意不愿放弃，也可能是当年某位厨师惊艳了一下，后来流传下来，味道还是那么正，更多的是做为一个配菜，因为有客人点，自然一直有人做，算不得主业。

人们去高档酒店自然去体验著名的食材、名师的厨艺，体面的排场、优雅的服务。在高档酒店点餐如果点家常菜会被人说的，天天吃，还没吃够，换点酒店特色的菜给大家尝尝。

一般老百姓自然去高档酒店的机会不多，即使去了，能拿来比较的多是自己熟悉的菜品，

哟！这家的排骨不成，还没自家炖得软烂。

嗳！这家的小笼包不行呀，没门口张大爷家的味道正。 吃多少年就那个味！

嘿！这菜里少东西呀，怎么没放XX，没放XX味道就不对了。

至于酒店的特色菜，要么和以往的味道相比，要么和外地的、更高档的酒店相比。

所以路边摊的小吃可能 比酒店的好吃，也可能 酒店的小吃更有一番滋味。至于怎么分个高下，全在食客自说。

10月去贵阳旅游，到二七路小吃街吃小吃，路过一个菜市场看到有卖类似铁板豆腐，锅巴稀饭的小摊，当时没觉得就走了，到了二七路小吃街也有这几样，但是就是看着没食欲，就又跑回菜市场吃铁板豆腐，锅巴稀饭，炸豆腐丸子，炸土豆啥的，然后才去了二七路小吃街随便出了点。感觉还是菜市场接地气，老板是中老年妇女，自己一个摊位，食客多是附近邻居熟人，卖锅巴稀饭的老人说方言我也听不太懂，卖铁板豆腐还和被人拉着家常话。就是感觉接地气有特色有食欲。本来小吃就是市井文化的一部分。太干净太整洁太高档了反而别扭

贵阳只要是但家的香酥鸭都好吃吗？

贵阳的但家香酥鸭在贵阳市开的都是直营店，产品都是统一管理统一配送，所以在贵阳各分店买但家香酥鸭味道都是差不多的，想着那个味就来口水，hold不住了！

总店：贵阳市富水中路44号民生路口

贵阳市花溪区民主路

贵阳市威清路54号

贵阳市大十字中山西路41号

贵阳市二七路小吃街19—21店铺

贵阳市兴关路46号（裕阳关大厦一楼）

有人说贵州的小吃很多，但不出名，你怎么看？是因为什么呢？

尽管不是贵州人，但是看到这个问题还是有回答的冲动。

我是重庆人，地处渝湘黔三省交界的县城。可能正是由于这种独特的地理位置，我们当地小吃也特别多。

如贵州风味的羊肉粉，灰碱吧等等等等。

实际上，在渝湘黔一些地区，真的很多美味，当地人是赞不绝口。无奈受众小，很多人不接受。

我非常喜欢吃，也推荐了很多外地的朋友，但都不是很接受。

我做了很久的分析，还是得出了一些原因。举几个例子。

如折耳根。折耳根不管是凉拌还是做调味，都别具滋味。但正是因为含有挥发性油脂，很多人接受不了那气味。类似的还有山胡椒油，也就是木姜子油。

再如吃羊肉粉的辣椒吧。对于我们来说，这权当一款零食嘛，但对于其他省份来说，这就是重口味。

又比如米豆腐。米豆腐本身有碱味，所以我们通常搭配多种风味辣椒，豆豉啦，折耳根啦，山胡椒啦，这些味道很多朋友确实一下接受不了。

总结来说，较多方面还是饮食习惯，口味的影响。从而导致受众较小。