玉米排骨汤做法贵州美食,播放玉米排骨汤的做法

1. 玉米浓汤怎么做才好吃？

玉米浓汤怎么做才好吃？

越新鲜的食材，就越少的调料，推荐一款小时候喝的菜豆玉米粥，

新鲜的玉米打成桨，也可以切成粒，菜豆洗净，切块，小一点，量也不用太多，葱姜蒜爆香，下菜豆翻炒，下玉米粒，翻炒，加盐，加水，煮至汤汁浓愁，加鸡精，加香菜，出锅，有虾仁或者瑶柱的可以加点，味道会更鲜美

可以做一个玉米排骨汤，

1.先将排骨洗净切断， 然后放入锅中滤水， 滤水将排骨放入锅中烧至沸腾， 然后将水倒掉， 重新清洗下排骨，

2.继续将排骨放入锅中炖至15分钟左右， 放入准备好的玉米片， 继续炖至15分钟左右， 放入少许盐，放入姜、蒜片， 在炖5分钟左右起锅， 放入葱花， 恭喜你， 一道完美而富有营养的玉米排骨汤完成

配料如下：洋葱半个、香肠1根、胡萝卜半根、西兰花30克 黄油30克、水50毫升、牛奶250毫升、食盐5克

洋葱切成碎粒。玉米剥出玉米粒用水焯熟，沥干水份，火腿肠切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，西兰花洗净切小丁备用，黄油放入锅中 以小火慢慢加热至熔化，转大火，放入洋葱碎爆香，然后放入玉米粒 ，翻炒均匀后加入50毫升冷水，煮滚后关火 将炒好的玉米连汤倒入搅拌机中，再倒入牛奶，一起搅打成玉米汁，将搅打好的玉米汁倒入煮锅中，大火煮开，加入胡萝卜丁、火腿丁和西兰花丁，小火继续煮约3分钟，再调入盐调味即可！

稠的玉米浓汤：

常常在想，奇怪为什麼自己做不出外面西餐厅那样好喝的玉米浓汤，

不但味道不香浓，而且样子也不像，到底他们是怎麼做的呢？

他们浓浓的汤底是如何做的？为何味道如此香浓？难道是加牛奶？

准备材料：

高汤：

内容…鸡或猪或牛的汤底，最好是单一汤底，不要混（ 如鸡跟猪的混汤底味道会较浊 ）

火腿 (切细丁，不过斗牛士的切的蛮大块的)

鸡肉（或猪或牛依汤底而定。一样切细丁）

蛤仔 （提鲜用，可有可无。带壳）

鲜虾肉（提鲜用，可有可无，或用蟹肉替代。一样切细丁，也可以切小块，比较有咬感）

蘑菇（洋菇 提鲜用。切细丁）

洋葱(切细丁，但你也可以切约0.5cm正方啦！)

红萝卜( 的蔬菜，(切细丁)

玉米酱(也可以再准备些些玉米粒)

奶油 (爆香用)

奶水(增加汤的浓郁度)

沙拉油(炒面粉用)

面粉(中高筋都可以）

盐(少许)

味精（其实我都不用）

糖 （其实我都不用）

黑胡椒 （其他胡椒亦可，不加也可以）

做法

1.爆香

先热锅，倒入奶油些许，倒入火腿丁(要小火喔，因为切丁)

(因为火腿有特殊香味，所以要比洋葱先下锅，炒致火腿有香气出来)再倒入洋葱丁，洋菇

再来红萝卜丁(红萝卜的甜味要用炒的才出的来)，

接下来，再放鸡肉、虾肉...等，再放玉米粒稍炒

炒香後，倒入碗里起备用

(顺序你可依个人习惯，不过我会这麼作啦！)

2.煮高汤

你可以买现成的高汤，或煮肉剩下来的高汤或专门特别煮一锅，

将高汤放在一个锅内，煮滚，转小火..

3下来炒面粉

没错，就是炒面粉

锅热後，倒入约半碗沙拉油(依量来调节),油热後加入乾面粉下去炒，

会炒出面粉糊( 其实这就是浓汤浓郁的关键了)

4.作汤噜

将面粉糊均匀的倒入高汤锅中，(如果没把握，可以先舀一大碗高汤起来，加入面粉糊，扮匀後再倒入高汤中)

这样较容易，此时汤已成浓稠状了(不必太浓)

此时，先放玉米酱..

再将刚刚所炒的料放入浓汤中(记得喔，还有蛤仔也要放进去。)不停的扮(不要烧焦啦！)

此时，准备奶水，徐徐倒入汤中(多寡自行拿捏)，此时已渐渐飘出浓汤的香郁味道了恩真香~

如果喜味重者，可在加入些许奶油此时，再试它的咸度，因为味道浓郁，所以也不必太咸

ok之後

再用刚刚剩下的面糊水来控制浓汤的浓度就这样啦！

另外，那芹菜部分，你要切得相当细，最後装饰用，洒在汤上，可有可无

胡椒也是

ps

这是大概的做法，火喉及其他事项就靠自己了

当然也有人在汤里放起士，不过这些都是一些风味的变化啦

大原则不变

还可以做 玉米炖排骨

金沙玉米粒