延安美食四川砂锅羊肉-延安好吃的砂锅

1. 哪里的红烧肉比较好吃？
2. 你吃过最好吃的菜是哪里的？

哪里的红烧肉比较好吃？

这位吃货朋友问的可是你哪的红烧肉好吃吗？这个还真不好回答，每个地方的做法，都有些许不同，每个人的品味，又略显不一样！就像四川泡菜一样，家家都做，但是家家味道又不一样，有点菜如其人的感觉，所以呢！菊子姐姐的答案是，自己做的红烧肉最好吃^_^

红烧肉的烹饪技巧简单，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。题主吃货来学习学习吧！

食材

三层肉450克（选食材时最好选偏瘦点三层肉）

配料

三楂片5克，生姜片，橙皮，香叶两片，八角一个，肉桂皮一小段，白糖两汤勺（葱花，熟芝麻最后点缀用）

老抽一汤勺（上色用），生抽一汤勺，料酒两汤勺，盐一丢丢就好

烹调步骤

三层肉洗净切***方块大小左右，煮的时候会缩水，所以不要切太小块

锅里烧水放入白醋，料酒和三片山楂片和三层肉一起煮10分钟，撇去浮沫煮好捞起沥干水份（山楂和白醋是菊子姐姐的独家秘方，能使三层肉很快熟烂入味不油腻）

锅里少许油，开小火~白糖下锅炒至微***糖色，油不需太多，能把白糖融化即可

糖色炒好再把准备好的香料~生姜片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香叶一起下锅炒香

香料炒好后，再把三层肉放下锅翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色

肉炒好后锅里注入清水刚好沒过肉，中火炖25分钟

最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅摆盘啦啦！（最后摆盘做下装饰，撒上熟芝麻和小葱花就可以美美哒享用喽，菊子姐姐做的红烧肉真的是肥而不腻喔）

美味呈现

嘿嘿。春节的增肥***继续吧！

【菊子物语】

菊子姐姐的秘制红烧肉加了山楂片，不知道亲们有没有注意到，山楂会让肉的口感更好，肥却不腻，唇齿留香

这才知东坡肉，提起这菜中的红烧肉，那就是闻名天下的东坡肉。此菜因唐宋八大家之一的宋朝大文豪苏东坡创造而为世人所知。东坡肉以砂锅为器具，慢火少水多，久翁制而成，菜品薄皮那肉色泽红亮，叶纯之农。输了而形不碎，香糯而不腻口。

圆苑酒家

　　红烧肉

　　圆苑红烧肉非常出名啊！据说是精选带排骨的猪五花肉，取之五分之三瘦五分之二肥，在加以本帮菜的浓油赤酱烹饪而成。真真儿是名不虚传，上桌率高达百分百！红烧肉酥嫩可口，甜甜糯糯，肉质肥瘦相间，不会觉得腻，超好吃啊！

　　地址：徐汇区虹桥路100号西藏大厦万怡酒店裙房2楼

　　人均：160元

　　上海小南国

　　外婆红烧肉

　　纯正的上海本帮菜，据说小南国的外婆红烧肉精选“上丰”牌***“五花三 层”猪肉，与手工打制的百叶结，加绍兴陈年花雕、上好的酱油和冰糖，经慢火煨炖至肉酥，环境很赞，菜超好吃，价格贵了一丢丢，但很多人都超爱的。

　　地址：浦东新区陆家嘴西路168号正大广场9楼

　　人均：180元

　　致真酒家

　　招牌两头乌红烧肉

　　看似很低调的一家店，却大有来头哦！性价比不是非常高，标准的上海本帮菜，特色两头乌做得红烧肉，元宝虾，八宝鸭，蟹粉豆腐……他家的肉是自家农场饲养 的15个月出栏之中国肉猪极品“金华两头乌”，每一块红烧肉都是统一高度，两寸半左右，肉质细腻，鲜香无比，按家传秘方，一丝不苟，慢火不断煸炒2小时而 成，吃起来绝对的肥而不腻，女孩子单吃一碗都不在话下！

　　地址：虹口区四平路208号(近物华路)

　　人均：195元

　　上海1号私藏菜

　　红烧肉

　　这家本帮菜馆的生意也是相当火啊，人气相当旺！性价比很高，一定要记得提前预定，因为有的时候就算你提前预定可能都没位置了……典型的本帮菜肴，老弄堂红烧肉肥而不腻，陪衬的鸡蛋和百叶结吸饱了汁水，超入味！

　　地址：黄浦区淮海东路99号6楼(近***南路)

　　人均：120元

　　滩悦

　　老上海红烧肉

　　装修是浓浓的老上海风格，以传统的上海本帮菜为主打，彩非常精致，当然也有一些其他海鲜类的菜。作为本帮菜，当然少不了经典红烧肉！滩悦的红烧肉看起来通透闪亮，有一种水晶的感觉。一口咬下去，肥腻适中，细嚼细品，真的有儿时的味道。

　　地址：徐汇区天钥桥路323号美城天地4楼(近南丹东路)

　　人均：230元

　　老吉士上海菜

　　老弄堂红烧肉

　　老吉士也是上海本帮菜的代表餐厅了，好多明星光顾过，他们家连包房的名字都取自上海标志性的地标呢！比如外滩、城隍庙等。招牌的“老弄堂红烧肉”装在瓦罐里，吃起来没有肥腻的感觉，浓油赤酱，味道甜甜的，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗！

　　地址： 徐汇区 天平路41号(近淮海中路)

　　人均：160元

　　大风车私家菜馆

　　秘制红烧肉

　　光听这名就想起童年啦！大风车是在一栋3层楼的老洋房里的神秘的私房菜馆，曾是陈香梅和美国飞虎队队长陈纳德结婚的新房。餐厅在本帮菜的基础上改良！必 点的就是大风车祖传秘方制作的红烧肉，据说是选用湖南散养的黑毛猪，搭配熬制数小时的酱汁。色泽红润，肉质肥而不腻，一口下去超满足！这家店有很多包厢， 适合生日和家人聚餐之类的哦。

　　地址：长宁区虹桥路1440号申康宾馆内(近延安西路)

　　人均：118元

　　兰心餐厅

　　红烧肉

　　性价比超高！不起眼的门面，但每次经过门口，都能瞧见许多年轻人在门外排排坐，没办法，人气太旺需要排队。他家的红烧肉卖相可能没有很好，但味道却可以平起平坐，红烧肉色香味都棒，绝对不输给大饭店，绝对是童年里红烧肉的米道，浓油赤酱发挥到了极致啊！

　　地址：卢湾区进贤路130号(近茂名南路)

　　人均：60元

　　老克勒上海菜

　　三遍红烧肉

　　上海老克勒店如其名，做的是本帮菜，讲求的是浓油赤酱的上海味道，比较正宗，同时也有融入本地特色的改良版川菜，辣但是辣的温柔，让大众都能接受。饭店 环境装修古色古香，颇有怀旧味道。“红烧肉”、“田螺塞肉”、“浦东三黄鸡”等都是店里的招牌，红烧肉肥而不腻，还有浓浓的香味，很赞！

　　地址：黄浦区南京西路288号创兴金融中心2楼(近新昌路)

　　人均：140元

　　苏浙汇

　　红烧肉

　　苏浙汇也是典型的本帮菜，红烧肉色泽红润，肥瘦相间，油而不腻，透着一股浓浓的酒香味，闻起来就特别有食欲，一口咬下去鲜汁弹牙，肉质鲜嫩有筋道。除了红烧肉之外，越式牛肉粒、素鲍鱼、清蒸鲫鱼……也都很好吃。

　　地址：徐汇区虹桥路1号港汇恒隆广场5楼

　　人均：165元

你吃过最好吃的菜是哪里的？

无论是哪里的菜，其实最好的菜都是家乡菜。

少小离家老大回，最难忘的还是妈妈菜。

但是每个人的口味都不一样的。其实从本质上来说，菜方面，淮扬菜，也就是徽菜是最好的。比如说，我吃过一次，开水***。真的这种味道是无法比拟的。

清爽入口，又有***的味道。

山东：九转大肠

九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为"红烧大肠"，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备"红烧大肠"一菜。

一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜"九"之癖，并称赞厨师制作此菜像道家"九炼金丹"一样精工细作，便将其更名为"九转大肠"。

温拌腰花是极富特色的陕西名菜，以西安人民大厦，西安饭庄，陕西宾馆所做最为正宗。

菜名：温拌腰花

原料：猪腰子两个，青笋一根，水发木耳，大蒜

调料：盐，酱油，香醋，糖，白胡椒粉，味精，大红袍花椒，香油

作法：

1，猪腰子剖开，取净腰臊，荆麦***刀，切块

2，青笋剖开切菱形片，大蒜剁末

3，盆中加醋，酱油，盐，糖，白胡椒粉，味精搅匀

4，锅烧开水，下腰花氽熟（不宜太老），青笋片，木耳也下入同汆，捞出沥干，盛入调料盆中拌匀，放上蒜茸

5，锅烧热倒入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒粒，油温升起，沥泼到蒜茸上，菜盆加盖握一分钟，香味被菜肴充分吸收，拌勻装盘。

特点：蒜香宜人，酸香爽口，腰花刀切精致，色彩搭配柔和，宜酒宜饭。

今天的话，我国每个地方好吃的特色菜还是蛮多的，作为一个北[_a***_]，就推荐几道比较有特色的北方菜，像今天的开封地区的特色美食还是蛮多的，姚永明的就有鲤鱼焙面，红焖羊肉，鲤鱼三吃，开封灌汤包等味道的话还是不错的。

开封的话还是我国一个有名的旅游城市，像当地的话比较有名的特色小吃也挺多的，像人们爱吃的套四宝，桶子鸡，花生酥等，再有就是郑州的葛记焖饼，黄河大鲤鱼，洛阳的各种好喝的驴肉汤，羊肉汤，丸子汤，豆腐汤，牛肉套等。

还有就是洛阳最具代表性的美食就要数当地的洛阳水席，洛阳地区因为气候干燥，所以说洛阳地区的菜大部分都是带汤的菜，还有焦作地区的铁棍山药，周口的关德功烧鸡，太康烧牛肉，商丘的垛子羊肉，虾子烧素，水激馍，拔丝馍等都是挺不错的。

作为河南人，最喜欢吃的一是烩面，二是胡辣汤，三是豫菜头牌红烧黄河大鲤鱼。

烩面自是不必说，中国十大名面之一，名扬四海，虽然外地人很少吃，或者吃不习惯，但其口味和口感，一般河南人都难以忘怀，隔几天都要吃一碗。

胡辣汤，是河南早餐标配，由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，用骨头汤做底料，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，可与豆腐脑约1:1混合，也可根据口味自己调比例，称为“两掺”，受很多人喜爱。

鲤鱼虽然很多南方人说不爱吃（北方人觉得是南方人不会做这道菜），对于黄河流域的人来说，黄河大鲤鱼是一道难得的美味，古人很早就喜欢吃，《诗经·小雅·六月》就有记载，“饮御诸友，炰鳖脍鲤”，这里的脍鲤指的就是鲤鱼。

最长见的做法是红烧黄河大鲤鱼，不但好吃，也有好意头。做黄河大鲤鱼最大的难点就是去腥味。这个腥味来源，就是腥筋，做鲤鱼必须去掉。

如何做这道河南名菜？河南郑州谷雨春红烧黄河大鲤鱼店行政总厨余磊，主厨研究这道菜多年，有一整套的鲤鱼做法：从鱼的处理到呈上餐桌，就有40多道工序。口味上不但融合了豫菜制汤的底蕴，还有信阳炖菜的感觉，甚至他还把川菜干烧的技艺，以及河南浓香菜的做法加了进去。

他的红烧黄河大鲤鱼具体做法：

第一步，去鱼腥线，在鱼头一指宽位置找到鱼腥线抽除，并将鱼头里面的三叉骨去掉。再将鲤鱼在冷水中浸泡30分钟以上，最后用干布将鱼血擦拭干净。

第二步，炸鱼。先将鱼身的两面切9刀，看到油花的时候将鱼放进去，炸至金***。

第三步，煨鱼。用一年以上的老母鸡熬制鸡汤，把炸好的鲤鱼鱼，在这样的鸡汤中，小火中火交替煨制50分钟。

经过这三步，一盘美味的红烧黄河大鲤鱼就出炉了。