糖醋里脊重庆美食,重庆糖醋里脊怎么做正宗的

1. 什么的糖醋里脊什么的糖醋丸子？
2. 糖醋里脊是哪里的菜？
3. 糖醋里脊材料？
4. 糖醋里脊是怎样做的？
5. 糖醋里脊肉怎么做？
6. 里脊肉的做法糖醋里脊？

什么的糖醋里脊什么的糖醋丸子？

这是两道糖醋(酸甜)类的菜肴。

糖醋大概是每个孩子都喜欢吃的一种口味，比如糖醋里脊，糖醋丸子，糖醋藕片，糖醋鱼。我喜欢的糖醋里脊，外皮要脆脆的，汤汁不要太多，刚刚挂到每一根里脊就好。

糖醋类的菜好吃不好做，要过油，要挂汁，火候的掌握也不易把控。

所以想吃糖醋类的菜，就去饭店点菜好了。

糖醋里脊是哪里的菜？

感谢邀请，糖醋里脊在各大菜系都有，下面我就分享一个“糖醋里脊”的教程，希望能帮助你

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下面文字版

首先准备一块里脊肉，先切片

再切成长条，备用

加入一点盐

一点鸡精

抓拌均匀

再加入一把面粉

一把淀粉

加入一点水

抓拌均匀

再加入一个蛋黄，用来锁味

再加入一点植物油，防止粘连

准备一个碗，倒入番茄酱

加入白醋，比例1:1

再加入白糖

搅拌均匀，备用

起锅烧油，油温6成热放入里脊肉

放入立刻能飘起来，油温刚好

炸制金黄捞出

起锅烧油，加入一点油

倒入调好的酱汁，搅拌均匀

起大泡，倒入炸好的里脊肉，

翻炒均匀，出锅装盘

喜欢美食的朋友点下关注，每天都有不一样的美食***更新，谢谢

糖醋里脊材料？

主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

口感

甜酸可口，外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。

里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。

食材清单

里脊肉 一块 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 香醋 适量 、 淀粉 适量 、 番茄酱 适量 、 白糖 适量 、 淀粉水 30ML

烹饪步骤

1/4

里脊肉切条，倒入生抽 料酒腌制10分钟

2/4

裹上生粉，入油锅中炸（油温中小火）

3/4

炸至金***出锅

最后一步

锅中倒入少许油，分别倒入番茄酱 白糖 醋 生抽少许，翻炒至起泡，倒入炸好的里脊肉翻炒，倒入淀粉水翻炒！起锅前倒点油，使颜色更亮（放了点芝麻做点缀）

糖醋里脊是怎样做的？

主料：里脊肉250克，食用油500克。

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

步骤：

1.鸡蛋打入碗内；

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

3.葱、姜洗净切末；

4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

1、姜洗净擦丝，取姜汁；

2、里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿；

3、腌制好的里脊沾上生粉；入油锅炸，表面生粉变色捞出

4、晾凉，再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油；

5、另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开；

6、加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。

糖醋里脊是一道传统美食，它的做法包括将猪里脊肉切成小块，放入热水中焯水去除血水和腥味，然后用生粉和鸡蛋将肉块裹上，放入油锅中炸至金***，接着将锅中余油倒出，再加入醋、糖、鸡汤、蕃茄酱、盐和味精等调味料拌炒均匀，最后将炸好的肉块放入锅中烹煮一会儿，直至汤汁浓稠，淋在肉块上即可。

用料:里脊肉250克，番茄沙司，白糖，醋，蒜，料酒，盐，淀粉，食用油，面粉各适量。

做法:

1、里脊切成条状，用少许盐、醋、料酒腌制十分钟。

2、面粉调成糊状，不要太稀，可以挂住里脊肉。

3、里脊肉一根根粘住面糊。

4、下油锅炸一下，要一根根炸，分开放，以防互相粘住。

5、炸直至焦黄。捞出，炸两遍更酥脆。

6、锅中倒少许油，放入番茄沙司，再加两勺白糖，小火熬，用勺子搅拌，熬出冒泡的感觉。

7、放入蒜末，淀粉加水勾出淀粉水，倒入锅里。大概三勺子淀粉水，熬出泡泡后，关火，把炸好的里脊放入锅中翻炒均匀，就可以出锅了。

糖醋里脊是一道非常受欢迎的中式菜肴，制作方法如下：

所需食材：

- 猪里脊肉 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜片 适量

- 葱白 适量

调料：

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生粉 适量

- 食用油 适量

糖醋汁：

- 白醋 50毫升 左右

- 番茄酱 2汤匙

- 白糖 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 水淀粉（淀粉+水调成）1汤匙

制作步骤：

1. 猪里脊肉洗净后切成均匀的小块，加入盐、料酒、生粉和少许白胡椒粉腌渍20分钟。

2. 将青红椒去籽洗净切成小段，姜片切丝，葱白切成斜段备用。

3. 在锅中倒入适量油，待油热后放入腌制好的里脊肉，煎至两面金***后盛出备用。

4. 锅中留少许底油，加入姜丝翻炒片刻后加入青红椒和葱白翻炒均匀。

5. 将煎好的里脊肉放回锅中，倒入调料拌匀（醋、番茄酱、白糖、生抽）。

6. 加少量水焖煮1-2分钟至汁液收浓，最后淋上1汤匙水淀粉勾芡即可。

注意：

1. 糖醋里脊的关键是汁液的口感，可以根据个人口味适量增减食材和调料。

2. 如果想让肉质更嫩滑，可以在腌渍时加入一点苏打粉。

3. 在加入调料时一定要掌握火候，以免过早或过晚加入造成口感失衡。

糖醋里脊肉怎么做？

准备材料：里脊肉300克、15毫升料酒、鸡蛋1个、胡椒粉一捏（就是用手指头捏一点）、盐、糖、白醋、番茄酱、玉米淀粉和普通面粉（用量做的时候再说）。

1.首先我们将里脊肉用拍背稍微拍几下，然后改切成小拇指粗细长短的小条，放入碗中加料酒、一捏胡椒粉和2克盐抓匀腌渍一下；

2.腌渍里脊的时间我们来准备油炸的面糊，碗中放90克普通面粉、70克玉米淀粉，然后加1克盐、5克糖和2克左右的泡打粉拌匀，然后加入大约170毫升左右的水拌匀成糊；（水量根据不同品牌的面粉、淀粉来增减，基本上面糊浓稠度是搅拌的时候略带纹路，舀起一点倒回去的时候面糊不断流儿，这就差不多了。）

3.起锅下多一些的油准备油炸，油温大约5层热左右炸第一次，可以用筷子放进油里试一下，周围冒起细密小泡泡就可以了，把里脊均匀裹上面糊，放进去小火油炸4到5分钟；

4.炸至定型熟成，颜色略带金黄捞出沥油，然后油温升高，用筷子试油，周围冒起比较剧烈的大泡泡就差不多了，这次回锅炸40秒到1分钟的时间，炸至里脊表面颜色金红，捞出沥油备用；

5.把番茄酱、白醋、糖和盐按照2:1:2:0.5的比例在碗中混合，这是我的口味，而且咱们用的调料牌子也不一定一样，所以自己做的时候尝尝再做调整吧。接下来锅里下一点油，把融合好的糖醋汁放进去小火炒匀，酱汁泛起大泡泡、味道浓郁溢出的时候就可以下炸好的里脊了；

6.最后快速的翻炒均匀，让里脊均匀的裹上酱汁，就可以盛出装盘了，外酥里嫩酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

配方：里脊肉500克，淀粉 番茄酱，白醋，白砂糖，白芝麻（提前炒香）均适量

做法：1、把里脊肉先切厚片，然后用刀背把肉片敲打一下，目的是把肉的组织拍松软，这样的里脊肉容易入味，口感更嫩滑爽口。然后把里脊肉切成条。

2、全部切好后我们把它腌制一下:

加盐，料酒去腥，少许胡椒粉增香，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，鸡蛋液让肉口感会更嫩滑爽口。把里脊肉腌制30分钟，让它更入味。

腌制里脊肉的时间，我们来调一个糖醋汁，碗中加入三勺番茄酱，加入一勺白醋，加入两勺白砂糖提鲜以及增加甜味，然后再加点水，用勺子把它调开，糖醋汁就做好了，备用

3、30分钟后，肉已经腌制好了，我们准备一碗淀粉，把一头一条的里脊肉放到淀粉里滚一下，让每一条里脊肉都裹上淀粉，这和糖醋鱼挂糊一样的道理，

4、锅中烧油，多放一点油，油温5成热后，把里脊肉一条一条放入里面炸，炸至里脊肉成淡***，控油捞出，把油温升高至7成热，然后把里脊肉放入复炸一次，复炸30秒，即可控油捞出，这个时候里脊肉已经炸熟了，外皮金黄酥脆，内部嫩滑爽口。

5、把刚刚调好的糖醋料汁放入锅中加热，烧至汤汁浓稠冒泡，把炸好的里脊肉倒进来，翻炒均匀，让每一条里脊肉都裹上酱汁

6、出锅装盘，然后撒上熟白芝麻点缀一下，酸酸甜甜，开胃好吃的糖醋里脊就做好了。

蒜头1个 盐：少许（根据个人口味而定）

淀粉：1汤匙 面粉：1汤匙 料酒：1汤匙

胡椒粉：少许 面包糠：2汤匙 芝麻少许

做法步骤：

1. 将里脊洗净，擦干水分，切成条，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。蒜去皮，切成片备用。

2. 取淀粉、面粉混合，再放入剩下蛋黄和少许水 ，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀，再滚上碎面包糠。（这里淀粉和面粉都是为了让肉质更加嫩滑）

3. 锅内放油，烧热油（大概六七成热，可以放一根筷子到油里，看到筷子上有快速的小气泡冒出），把裹好的面包糠的肉片铺开、放入油里炸至金***，捞出控油关火。沥干油然后，需再炸一次，待油温升高之后，倒入肉片炸后，捞出控油。

4. 锅内留少许底油，放入蒜片、番茄酱、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉快速翻炒一下，即可出锅。

食材清单

猪里脊 400克 、 盐 少量 、 鸡蛋 1个 、 食用油 适量 、 清水 适量 、 番茄酱 4勺（约50克） 、 白糖 2勺（约25克） 、 白醋 2勺（约20克） 、 料酒 1勺 、 玉米淀粉 2勺 、 面粉 1勺（可选） 、 胡椒粉 少量 、 熟白芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/8

把里脊肉切成约1cm粗的长条，洗干净后放入碗中。

步骤2/8

先加盐、胡椒粉、料酒抓拌一下，腌10分钟入味。

步骤3/8

再打入1个鸡蛋，加淀粉，面粉（可不加），1勺食用油，抓拌均匀成粘稠状，再等10分钟开始炸。

步骤4/8

锅中油温5-6成，下入肉条炸，全部放入后中小火慢炸。（下肉条的时候要一条一条的放入，防止粘连到一起，如果肉比较多可以分两次炸）。

步骤5/8

炸到表面金黄酥脆后捞出来，控干油备用。（如果想做的更加外酥里脆，可以炸一次再复炸一次，第一次炸到表面微黄捞出，等油温上升复炸20~30秒到表面金黄即可）

步骤6/8

锅中少量底油，放番茄酱，白醋，白糖，少量盐，再加入1大勺水淀粉（水：淀粉=2：1），转中火炒至冒泡，成比较黏稠状。

步骤7/8

倒入炸好的肉条，不断的快速翻炒，均匀裹汁，出锅！撒些白芝麻，完美！

最后一步

酸酸甜甜的，太好吃了。

第一步

准备一块里脊肉，切成粗细均匀的条状，再加点盐，料酒，淀粉和一个蛋清腌制30分钟。

第二步

调糖醋汁：1勺淀粉，2勺醋，3勺白糖，4勺番茄酱，5勺清水搅拌均匀备用。这种12345比例的糖醋汁可以做所有同类型糖醋的菜，比如松鼠桂鱼。

第三步

锅中烧油，油温8成把腌制好的肉均匀的裹上面粉下油锅炸，中小火炸至金黄捞出，待油温升高再次下锅稍微复炸一下捞出，这样才能外酥里嫩。

第四步

锅中多余的油倒出留底油，小火下糖醋汁，炒至微微浓稠。

第五步

下入炸好的里脊肉快速翻炒均匀，撒上芝麻就可以出锅啦！

里脊肉的做法糖醋里脊？

1

里脊肉切条加入盐，鸡精，鸡蛋，油抓匀。

2

加入生粉抓匀，冰箱冷藏两三个小时左右。

3

里脊肉均匀裹上生粉备用。

4

热锅下油将里脊肉炸一下定型。

5

捞出备用。

6

再将里脊肉回锅复炸一下。

7

复炸好的肉捞出。

8

番茄酱，白醋，砂糖，水，生粉搅拌均匀备用。

9

平底锅倒入搅拌好的糖醋汁，将里脊肉翻炒均匀即可。

食材清单

里脊肉 500g 、 鸡蛋 1个 、 白胡椒粉 适量 、 糖 1勺 、 白醋 适量 、 淀粉 适量 、 番茄酱 适量 、 熟白芝麻 少许 、 太太乐鲜鸡汁 适量 、 太太乐芝麻油油 适量 、 酱油 适量 、 面粉 适量

烹饪步骤

步骤1/8

准备材料

步骤2/8

里脊肉切薄片

步骤3/8

用适量太太乐鸡汁、芝麻香油，鸡蛋一个，生粉适量，面粉适量，胡椒粉适量，酱油适量抓匀，使每片肉都挂上一层厚厚的面糊。

步骤4/8

热锅，下油，因为是要炸的，尽量要下多点油，一片一片下锅，炸至酥脆金黄，中途记得要一片一片不断翻面。

步骤5/8

捞出沥干油

步骤6/8

全部炸好备用，这样直接吃也好的，实在太香了。

步骤7/8

另起锅，下少许油，少许水，番茄酱、白糖、白醋。中火煮至浓稠。

最后一步

下入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。盛盘后洒点白芝麻

材料

猪里脊300克，番茄沙司100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，鸡蛋1个，生粉适量 ，水淀粉适量，盐适量

做法

1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的里脊条

2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟

3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉

4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出

5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水

6.糖醋汁边加热边搅拌

7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉

8.继续边加热边搅拌

9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊

10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅