舌尖上的美食贵州猪肝粉,舌尖上的美食贵州猪肝粉怎么做

1. 风肝的腌制方法贵州？
2. 贵州酸汤砂锅粉配料豆瓣辣椒做法？
3. 鹅肉粉的鹅肉怎么做？
4. 爆炒猪肝贵州做法？

风肝的腌制方法贵州？

先把带皮五花猪肉切成长条，用花椒（花椒在铁锅里焙干磨面儿）、然后把盐、甜酒（料酒或者白酒）涂抹在肉条上放入不锈钢盆，隔天倒到盆，大概要腌制1周。之后挂起晾干。

准备将其中一半制作另外的风味，就是每天往晾着肉条上涂抹甜面酱。这种做法是贵州农村较为普遍的做法，味道也不错。

贵州风干肉是非常有特色的一种贵州食品。每年年底，当气温在零度以下时，贵州人喜欢将猪肉割成小条，经过腌制后挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，口味独特。

贵州酸汤砂锅粉配料豆瓣辣椒做法？

1、干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。

2、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3、再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4、水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5、把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

主料米粉500g 辅料莲花白适量香菜适量辣椒面适量木姜油适量大蒜适量青辣椒3根小葱适量袋装红酸汤1袋猪肝适量猪肉末适量步骤1.准备材料2.将青辣椒在火上烧至变色3.开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白4.在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火5.将肉末搓成一个个小丸子6.放入到煮开的酸汤中7.加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以了，吃的时候在表面撒一层香菜8.制作辣椒蘸水：将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎9.将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉啦，一定要用粉蘸着辣椒水吃哦

鹅肉粉的鹅肉怎么做？

告诉你具体的做法哦，希望能帮到你，满意请好评哦~

汤清味美贵州小吃鹅肉粉的做法

原料及调料：

鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量。

制作方法：

1．鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；

2．竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；

3．鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；

4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。

制作要点：

鹅肉要炖烂，盐要在炖好了再加，竹笋干要用冷水泡发

一、材料鹅1只、竹笋干50克、姜1块、葱1段、面条100克、盐5克、味精3克、胡椒面3克二、做法1.鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；2.竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；4.锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。

爆炒猪肝贵州做法？

贵州人喜欢吃辣，所以爆炒猪肝必须有辣椒！

      三两猪肝，青椒两个，小米椒两个，糟辣椒一小勺，葱姜蒜适量，料酒适量，白醋一勺，花椒少许！

    猪肝切成薄片，用水洗去血水，水里放点白醋，把猪肝浸泡二十分钟左右滤出水份！

     锅里放油，大火下猪肝翻炒至断生，放上述作料依次放入翻炒一会即可！

第1步、将猪肝、青椒、洋葱、生姜切好备用。猪肝切薄片，洗干净。然后放入料酒或白酒，生粉拌匀腌制5分钟。

第2步、热锅，倒入食用油。倒入猪肝，快速翻炒，变色后盛出备用。

第3步、热锅烧油，倒入洋葱和青椒，开始翻炒。

第4步、等洋葱和青椒变色时，放入猪肝，然后放盐、老抽、黑胡椒一起炒匀。

第5步、调料炒匀后放入鸡精，再继续翻炒一会儿即可起锅。

第6步、这就是炒好的猪肝啦！

小贴士：

猪肝切片后一定要多次清洗。猪肝炒的时间不宜过长，可大火爆炒，但速度要快。喜欢吃辣点的，可以选用螺丝椒。