四川美食乡老坎,四川老坎***

1. 农村过年时吃的糍粑是怎么做出来的？用糯米还是粳米？
2. 春天到了，你会吃野菜吗？

农村过年时吃的糍粑是怎么做出来的？用糯米还是粳米？

打糍粑是咱们土家人的过年习俗，刚好我们这里这几天都在打。

打糍粑的时候是一个很开心的季节，因为刚打出来的糍粑还是热的，是软的，可以直接吃的，吃起来特别好吃。

其实打糍粑不一定要用糯米啊，就是我们平时吃饭用的米都可以做的，做出来的糍粑也很美味。

糍粑制作方法具体步骤如下：

材料：糯米

做法

1.在打糍粑的前一天晚上，先将糯米淘洗，然后浸泡一夜。

2.第二天早起用蒸（zhèng）子将糯米蒸熟，大概需要一个小时左右，

3.把蒸熟了的糯米，倒入石臼里，然后两名成年人协同将它捣成泥状（具体可参考欣欣拍的视频）

4,.然后从粑槽里取出。放到抹上了蜡油的宽大木板上，直接用手进行分割成椭圆形的粑粑。

5.两块木板相扣，最好有一个人站在木板上进行压制。使最后成形的糍粑更好看。

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谢邀，打糍粑是咱们土家人的过年习俗，刚好我们这里这几天都在打，打糍粑需要用糯米。

并用木槌把放入石臼里的糯米捣成泥状。具体步骤如下：

材料：糯米

做法

1.在打糍粑的前一天晚上，先将糯米淘洗，然后浸泡一夜。

2.第二天早起用蒸（zhèng）子将糯米蒸熟，大概需要一个小时左右，

3.把蒸熟了的糯米，倒入石臼里，然后两名成年人协同将它捣成泥状（具体可参考欣欣拍的***）

4,.然后从粑槽里取出。放到抹上了蜡油的宽大木板上，直接用手进行分割成椭圆形的粑粑。

5.两块木板相扣，最好有一个人站在木板上进行压制。使最后成形的糍粑更好看。

粑粑可以烤着吃，也可以油炸吃，还可以做的时候往粑粑方上馅，土家做粑粑一年只做一次，真的是吃一次想一年，你们哪里过年做什么美食了

谢谢邀请：农村过年时吃的糍粑既有纯粹糯米做成白糍粑（水浸粑、粽子），又有三斤糯米七斤粳米做成的客家发糕；还有纯粹粳米做成米饼。所以啊，地域不同的农村人过年时做的糍粑有很多种，糍粑的主要食材就要根据是做哪一种糍粑来定。

很多地方的农村人都做的白糍粑（斗糍粑），是一种用纯粹糯米做成的传统年货，它的做法大概就是：浸泡糯米一天或一个晚上；使用专用的木桶蒸熟，纯人工做就要把糯米饭放到兑坎里用舂棰舂成糊状（现在总是机器打糊做成），起坎就可抹上食用蜜蜡、开团，随后就用手捏成碗口大小的饼状，放凉后砌成五个为一垛，盖上红印，放在桌面上晾干，当白糍粑表面出现细细裂逢时就可放到水里浸泡保存。

客家发糕是一种比较有特色的年货，做这种年货的人大多数就是客家人，它是用糯米与粳米按一定比例做成的糍粑：先用一斤粉四五两糖煮水合粉，放水量以用手捞糊，粉糊顺着指间不间断流下为好，这个时候就可以放入糯米酿成的甜酒或酵母，经一个晚上的发酵，闻到有酒香味即可做发糕，上蒸笼，蒸发糕一般需要二十分钟上下，用筷子插入一个发糕，发糕不沾筷子即可取出食用（如想做发糕、粽子，请看我早些日子写的流程）。

总之，农村人过年时做的传统糍粑，不仅有着美好的寓意所在，还让农村人在过年时有着浓郁的年味。

糍粑当然是要用糯米来做啊，而且糯米质量越好，糍粑做得越好。只有优质软糯的糯米才能做出好吃的糍粑。

在我们这儿过年的时候，家家都是要做糍粑的，而且都是人工制作。而且我们做糍粑是全村一起做，非常热闹。

每一个村里都有一个做糍粑的大石臼，中间有一个圆窝，可以倒入一大蒸笼煮熟的糯米饭，一次大约可以做20~40斤糯米的糍粑。到了腊月十几左右，大家约好做糍粑的时间，就把大石臼清洗干净。还要准备一个大木甑，木甑是用来专门蒸米饭的，一次可以蒸很多米饭，而且非常软糯，这样做出来的糍粑才好吃。

在开始做糍粑的前一天把糯米用水洗净浸泡，第2天就开始用木甑把糯米蒸成糯米饭。然后就开始打糍粑了。打糍粑时要用三四个壮劳力，每人拿一个洁净的大木棍。石臼里先要抹上一层油，再把蒸好的糯米饭倒入，大家一起合作趁热用木棍使劲的把糯米饭捣烂。

这可是个力气活，因为糯米饭很黏很多，没有力气是拔不动木棍儿的。在捣乱的过程中还要还要翻几次，因为时就抹了油，需要翻面时再用油水抹一次，拿着木棍到糯米的人一边把糯米饭团拉起来，抹油的人迅速在石臼上抹油。对油都抹满了，大家一起把糯米饭团翻过来。这个过程需要大家的通力合作，没有经验的人操作不好。

打糍粑的人很费劲，看的人也很觉得有趣。等到把糯米饭变成软软的糍粑，人累出一身汗，糯米饭成了如油脂样细腻白净的糍粑。

这时候就准备一个大的簸箕，铺上一层洁净的塑料模。打糍粑的人一起把糍粑架入塑料膜上，再用湿手帕把木棍上粘的糍粑弄下来。这时候的糍粑软呼呼的，还冒着热气，就赶紧再蒙着塑料膜，用手使劲把糍粑压成一块大大的饼，厚度约三四厘米厚。

一两天后糍粑变硬了，就要切成一块块的糍粑片。这也是很费力气的事，要有好的刀工手劲才能切成均匀的糍粑片。等两三天后，糍粑片真的变硬了，再用水浸泡起来，可以保存很长时间。

以前家家都做很多糍粑，有的甚至会做一大水缸糍粑。可以当零食吃，也可以当主食吃。糍粑可以做成许多美食，想怎么吃就怎么吃了，烤着吃煎着的吃煮着吃都行。以前烧柴火灶，把糍粑放在柴火上烤熟，非常香甜软糯，是孩子们最喜欢的食物。

这样做糍粑一次可以做很多，而且一村人互相帮忙打糍粑，非常热闹，就有过年的气氛了。大家轮流着做完糍粑，四五天就过去了，过年的时间就到了。

现在用那么大的石臼和木甑做糍粑的很少了。若不是机器制作糍粑，可能蒸点糯米饭，在盆里捣烂就可以吧。有的会在糍粑里加糖，或者包一些芝麻粉之类的馅料。但是我还是喜欢我们村这样做的糍粑，热闹好玩，而且做出来的糍粑味道本真，可以随意再做成各种美食。

还有没有像我们村这样一起打糍粑的事情呢？想象一下这样的场景是不是很羡慕呢？

春天到了，你会吃野菜吗？

🙏谢谢🙏邀请。

春天来了，万物复苏。又到了我们穷孩子们快乐的季节。

田间地头的蒲公英、马齿苋、灰灰菜都是我们的美味，挖上一篮子回家，洗干净，或蒸着吃，或拌着吃，捣点蒜浇汁，滴几滴香油，吃上两大碗，背着书包一蹦一跳上学去。童年的记忆总是那么美好。

现在仍然吃。星期天，带上家人，驱车60公里，到山脚下的老营房附近，搞点苜蓿，野葱，掐一些蝎子草嫩芽，回来拌上面粉，上笼蒸熟，一股清新蔓延开来，感谢大自然。