呃重庆美食,重庆美食啊

1. 重庆口味偏什么？
2. 重庆有哪些代表当地特色的小吃？

重庆口味偏什么？

偏辣，酸辣也可以，都有的。

重庆人吃火锅不点鸳鸯锅，火锅得吃红底红汤，***辣的才香才好吃，***辣的重庆。来重庆必点重庆火锅。

重庆的美食也是甚多的。酸辣粉，也是重庆特色之一，酸辣入口进味，酸辣粉又辣又烫，吃着很得劲，能提起人的食欲。吃完一碗还不够还想再来一碗。

偏麻辣

重庆的特色美食不用说了吧，第一位的肯定就是我们的重庆火锅了，重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

重庆人口味偏

重庆人口味偏辣，因为重庆地势比较高，会有一点潮湿，而且吃辣有很好的去湿的作用，还有就是重庆在没有成为直辖市之前，是属于四川省的，所以跟现在的四川省的口味一样，是比较偏辣的，而且相对有名的重庆火锅也是非常的辣的。

爱吃辣椒

中国人吃辣椒已经有了几百年的历史了，很多地区的人对于辣椒更是偏爱有加，其中就不得不提到重庆，重庆人民对于辣椒似乎有一种说不清道不明的痴狂，重庆火锅里的红汤锅底，尖椒鸡里的青椒炒红椒，所有的细节仿佛都在证明重庆人是无辣不欢的。

西南地区的人们普遍嗜辣，但是并不代表重庆地区的人们只是一味单纯地在追求辣，重庆人的眼中，辣椒和花椒是绝对不能分开的，大多数的重庆人饮食口味偏向麻、辣、烫、鲜、香，而这样的饮食习惯和重庆这座城市的地理位置、气候特征以及历史因素是分不开的。

重庆有哪些代表当地特色的小吃？

先说重庆各个区县的代表美食吧

万州区

万州烤鱼：腌，烤，炖三种烹饪方法有机***，麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味......想起都流口水~

黔江区

黔江鸡杂：还用我多说么，黔江鸡杂已经快要占领重庆鸡杂界的整片江山了。重庆大街小巷都能看到黔江鸡杂的身影。

黔江绿豆粉

涪陵区

涪陵榨菜：它与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。

江津区

尖椒鸡：提起江津我们都晓得米花糖，其实江津还有一道很出名的美食，那就是尖椒鸡。我们对尖椒鸡肯定都不陌生，但很多人都不晓得这道菜是发源于江津。最大的乐趣自然是末了在一盘尖椒里头哈鸡肉渣渣了撒。

合川区

合川羊肉米粉：合川羊肉粉带有重油辣的重庆印记，而许多合川人的一天总是由一碗麻辣味儿十足的羊肉粉拉开序幕的。

璧山区

璧山兔：在璧山人的宴席上，“红烧兔”、“白砍兔”、“兔丝”、“兔丁”，这些是中餐的型式，而壁山藤椒兔是已火锅，汤锅的型式，其味道特点：清香，清麻，清辣。

潼南区

太安鱼：俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。

梁平县

张鸭子：张鸭子的连锁店在重庆主城区也属常见，味道偏咸，中药味比较明显。“一年卖出百万只，鸭骨头搭起来可绕地球N圈”可不是说着玩儿的。

城口县

城口老腊肉：“老腊肉”别具特色，风味独特，在市内外享有盛誉，产品远销俄罗斯等东欧国家

丰都县

麻辣鸡块：丰都民间习俗是每逢腊月必杀“年猪”，有人在无意之间，将水八块作料与鸡肉拌在一起，鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起，

武隆县

碗碗羊肉：从羊肉汤锅演变而来，先将带皮的鲜羊肉（正宗的武隆碗碗羊肉必须是带皮羊肉）煮熟捞出切片，然后用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬汤，

然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料，熬好的汤和炒的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅，待食客来之后剩上一碗，这便是正宗的碗碗羊肉。

秀山县

秀山米豆腐：秀山最具特色的小吃之一，秀山人尽皆知的美食。（酉秀黔彭都有米豆腐买哦）

酉阳县

渣海椒米豆腐：看起来都好巴适~。还有渣海椒炒肉也好吃。

彭水县

彭水三香，我们家过年每年都要做哦，由豆腐、鸡蛋、红薯粉蒸的。

重庆主城

1. 火锅

2. 歌乐山辣子鸡

3. 雷家老农民酸辣粉

4.小面

5. 南山泉水鸡

6.毛血旺

重庆还有很多好吃的，欢迎大家评论补充！

一、酸辣粉

重庆的酸辣粉和小面一样，随处可见，最爱沙坪坝雷家老农酸辣粉，但有些人觉得过于辣了，第一次吃有些遭不住（受不了）！

二、麻辣烫

麻辣烫也是重庆人牵肠挂肚的山城味道，船夫和纤夫创造了麻辣烫的吃法。

将各种蔬菜、肉类放入煮好的骨头汤之中，加入花椒，海椒等作料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，可驱寒祛湿。

记得花卉园有家麻辣烫很好吃。

三、陈麻花

磁器口的陈麻花一定不要选择入口处的麻花店，味道都不算正宗的。要去里巷排队人数最多的那家。

四、鸡丝豆腐脑

观音桥峨眉仙山豆腐脑，用黄豆磨浆制成，食用的[_a***_]加入熟鸡丝和各种作料，特色是麻辣鲜香，入口而化，风味特别。

五、浩陵油醪糟

油醪糟是早年接待客人的饭前饮品，香甜可口，油而不腻。其制作工艺尤为讲究，香气浓郁。

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要问重庆有没有小吃，可以肯定的说，有！但重庆的所谓小吃，不是重庆本地产的，而是从四川“移植”过来的。

▲酸辣粉▲

重庆原属四川，从四川脱离后，变成直辖市。重庆人的饮食习惯，以及所吃的饭菜，无不师承四川。近年来，重庆为了发展旅游业，为了吸引游客，搞了很多小吃和土特产，不明真相的外地人，看着重庆琳琅满目的小吃，还以为重庆饮食文化多么发达，其实，重庆这些小吃，都是四川小吃的翻版。

▲火锅底料▲

比如在重庆炒的火热酸辣粉，就是发明在成都白家，白家盒装酸辣粉名满天下。重庆人拿过来之后，稍作改良，就变成了重庆酸辣粉。再比如，麻辣味火锅发明在四川泸州，传到重庆后，重庆把锅底加上牛油，就山寨成重庆火锅。

▲陈麻花▲

来重庆旅游的人，大多要去磁器口，都要买一种麻花，重庆人称其为陈麻花。实际上，重庆所谓的名小吃陈麻花，是天津麻花的变种，根本就不是重庆的原创。重庆的所谓小吃，都是“借鉴”过来的。

谢谢邀请，作为重庆人，来回答这个问题，简直就是信手捻来。常言道：“食在中国，味在重庆”，重庆以美女、美景、美食闻名于天下，从这里走出去的火锅、小面、川菜早已享誉全国、蜚声世界。

其实除了火锅与小面，重庆的很多小食也是非常有名气的，渝帆在这里随意整理了一些常见的重庆小吃，看看朋友们都吃过哪些？

【三角粑】这是一种用米浆烤成的发泡类食物，在重庆很多区县及景点都可以看到，一般五毛钱一块，甜甜的，略微有点酸的感觉，表面很脆，吃着很香。

【凉粉】在川渝地区非常普遍，不同的地区又有不同的特色，比如渝帆老家的潼南凉粉，四川地区的川北凉粉，都是农村的手工传承，用红苕、豌豆等原料，手工石磨而成，加上一些秘制的调料，真的非常可口，吃过的都想吃，觉得不好吃的，肯定是没遇上正宗的。

【豌豆粑、花生粑】这类小食一般都是用面粉、豆类加上一些作料油炸而成，很香、很脆，制作比较简单，但很受游客喜欢。

【泡粑】这类小食前面讲到的三角粑味道是一样的，只是形状不同，其工艺基本相同。

【酸辣粉】估计吃过的人很多，但在外地像这样现做粉的还是比较少，川渝地区很多门店都是这样现做的粉，直接下在锅里面。

【手工姜糖】现在全国各地都很常见，吃了对身体好，可以驱除体内湿气，但最正宗的还是重庆一带，很多店都可是现做现卖。

【怪味胡豆】是重庆特有的名小吃，其味有甜、有酸、有麻、有辣，五味俱全，所以称为怪味，其实现在很多超市里都有成品在卖。主要原料是胡豆，很多地方也叫蚕豆，其营养丰富，食用方种多种，有川菜灵魂称号的郫县豆瓣，其中就是胡豆的身影

【香辣豆子】上面的怪味胡豆有很多种味，但也有一些豆子就是纯脆的香辣味，看到的全是红辣椒，一般人估计看着都发怵。

【芝麻薄片】这类小吃是后期才有的，渝帆小的时候好像没怎么见过，不过现在已经非常常见了。

【木锤酥】源自川渝民间，从清朝到现在已有两三百年的历史，以酥、脆、香、爽口而著名， 以熬好的糖浆和炒熟的花生、瓜子仁、核桃仁、芝麻、桂花糖、蜂蜜、冰糖等多种原料搅拌，不含任何香精、防腐剂，现做现卖，看着放心，吃着舒心，很多小店都是现锤现卖。

【串串麻辣烫】去重庆玩，如果没有吃过串串的话算是白去了，满大街都是这样的串串香、麻辣烫，吃完了数签签，或者直接称签签的重量结帐，一桌下来，吃上几百支签太正常不过了。

【麻花】其实算不上川渝独有的小吃，全国各地都有，但重庆的陈麻花却是重庆的一大特产，去过磁器口古镇的人都知道，那里想要买上几包麻花，还得排很长的队。

【兔头】是四川特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。最开始从川西向川东护散，当地人吃宵夜喝夜啤酒的必点食品，冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”，看起来有点小恐怖，不知道大家有没有吃过？

【手压酸辣粉】其实与前面讲到的手工粉有些类似，但做法上还是有明显区别，品感也有不同，这种粉更精细一些。

【川渝烤乳鸽】外观上看与粤菜的脆皮乳鸽很是相近，但味道上却是大为不同，粤菜的更注重原味，而川菜的则有更丰富的香辣味道

【麻辣猪蹄】烤猪蹄色、香、味俱佳，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在川渝地区人们把猪蹄称为“美容食品”，甚至可以与熊掌比拟。

【民间糖画】糖画是一种传统民间手工艺，以糖为材料来进行造型的。所用的工具仅一勺一铲，糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用温火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。在绘制造型时，由艺人用小汤勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飞快地来回浇铸，画出造型，民间艺人的手上功夫便是造型的关键。当造型完成后，随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签。

【重庆凉面】与酸辣粉齐名，重庆美女最爱的小吃。

【豆腐花】全国各地都有豆腐花，但外地人用豆花儿多是放糖，而重庆人吃豆腐花儿却要放辣椒。

【冰粉】冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

【香肠腊肉】这个就不用渝帆多介绍啦，想必大家都吃过的吧？

其实重庆的小吃还有很多，只不过渝帆手上没有图片，反正去到重庆，绝对不会亏待你的胃。