四川炸酱面美食-四川炸酱面美食介绍

1. 四川杂酱面最正宗的做法？
2. 四川炸酱面正宗做法火哥？
3. 四川杂酱面做法？

四川杂酱面最正宗的做法？

1.

首先准备肉馅500克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着放入肉馅500克，煸炒至变色。

4.

接着再放入葱花15克，姜末15克。

5.

然后再放入豆瓣酱15克。

6.

用勺子翻炒均匀，两分钟即可。

7.

两分钟以后直接盛出，如下图所示，杂酱就做好了。

8.

锅中放入1000毫升的水，再放入面条250克，中火煮三分钟即可。

9.

三分钟以后直接捞出。

10.

然后250克的面条放入50克的杂酱。

11.

接着再用筷子搅拌均匀即可，如下图所示，成品图。

四川炸酱面正宗做法火哥？

主料2人份

面条（生）300克

猪肉馅300克

黄瓜1根

辅料

姜1小块 食用油2汤勺 干黄酱30克 甜面酱60克 料酒适量

步骤1

准备材料

步骤2

将干黄酱（黄酱）和甜面酱放进小碗里调匀。（如果感觉比较干，可以加入少许水）

步骤3

锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒

步骤4

炒至肉末变色，加入适量料酒

步骤5

倒进调好的酱

步骤6

改小火翻炒至酱浓稠，炸酱就做好了（喜欢吃葱的可以撒点葱花）

步骤7

另起锅，水烧开后下入面条，煮至自己喜欢的软硬程度

步骤8

捞出面条装进碗里，浇上炸酱，摆上黄瓜丝，拌一拌就可以美美的开吃了！

主料

（以二两一碗计）鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克

辅料

炸酱面调料（可根据个人口味增减）：

酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙

制作方法

1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；[

2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；

3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；

4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

1、食材准备：扁豆500克、面条500克等所需食材及其用量。

2、准备材料：扁豆掰段，葱姜切碎，大蒜切末，面条中加油5毫升，拌匀。

3、调制卤子：热锅凉油10毫升，放入大料5克、葱姜10克爆香，然后加入扁豆500克翻炒，扁豆变色后，加入老抽5毫升、生抽10毫升、蚝油5克，倒入热水500毫升后，加入盐3克炖1分钟。

4、焖面：汤汁盛出备用，将面条500克铺在锅里，分次浇入汤汁，使面条都能挂上汤汁，加盖用小火加热15分钟至汤汁收干，关火后搅拌均匀，加入蒜末即可。

1、面条、西红柿、鸡蛋、葱、油、盐、生抽、酱油。

2、准备好食材。

3、西红柿去皮切块，小葱洗净切好。

4、锅内放油烧热，放入鸡蛋煎黄，盛出。

5、放入西红柿翻炒出汁。

6、放盐，生抽，酱油调味，加入适量水，在放入鸡蛋煮开。

7、水开后放入面条，焖煮几分钟。

8、汤汁收干，撒上葱花盛出。

四川杂酱面做法？

原料

面条一把、郫县豆瓣酱一勺、料酒、淀粉、糖、香葱、青菜一把、醋、生抽、香葱、花椒粉。

做法

1、肉馅里放一勺淀粉，加两勺料酒拌匀了腌二十分钟；

2、锅里倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油来，加入葱姜蒜碎，放入肉馅，滑炒变色后，加两勺水，半勺生抽，半勺糖，半勺料酒，翻炒均匀后，转小火盖盖焖煮一会，大火收干汁出锅；

3、煮锅里水烧开后，放入面条，煮熟后捞出来，待用，如果有青菜，洗净后，临出锅前扔进去，煮熟了跟面一起捞出来；

4、取一只碗，放一勺生抽，半勺醋，半勺花椒粉，放入煮好的面菜，浇上肉卤子，放香葱点缀即可。