四川南充美食蒜蓉鸡爪-南充的鸡

1. 蒜香凤爪最正宗的做法？

蒜香凤爪最正宗的做法？

蒜香凤爪是一道美味的点心，下面是一种正宗的蒜香凤爪的做法：

材料：

凤爪：500克

蒜瓣：适量（切碎）

姜：适量（切片）

青蒜：适量（切碎）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精（可选）：适量

辣椒粉（可选）：适量

步骤：

准备准备凤爪：将凤爪洗净，去除指尖的指甲，放入滚水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，去掉沙子和血水，沥干备用。

腌制凤爪：将焯水后的凤爪放入盆中，加入适量的料酒，腌制15-20分钟，以去腥。然后将凤爪沥干，备用。

炖煮凤爪：在一个炖锅或砂锅中，加入足够的水，将姜片和适量盐加入煮沸的水中，然后加入腌制好的凤爪。转小火慢炖煮40-50分钟，直到凤爪变得非常柔软。

蒜香调味：将炖煮好的凤爪捞出，沥干水分，放入一个大碗中。加入切碎的蒜瓣、切碎的青蒜，适量的生抽、老抽、白糖、鸡精和辣椒粉（可根据喜好调整辣度）。轻轻拌匀，使调料均匀附着在凤爪上。

腌制入味：将调味好的凤爪放入冰箱冷藏腌制2-3个小时，以便凤爪更好地吸收蒜香和调料的味道。

出锅享用：腌制好的蒜香凤爪可以冷食或者稍微回温后食用。将其盛放在盘中，撒上适量的切碎青蒜作为装饰，即可供食用。

这样制作的蒜香凤爪口感鲜美，肉质柔嫩，蒜香味浓郁，口味微辣可口。你可以根据个人口味和偏好调整调料的用量。享用这道正宗的蒜香凤爪时，可以搭配一些辣椒或者蘸酱进行食用。祝您做菜愉快，品尝美食！

蒜香凤爪是一道非常受欢迎的小吃，口感鲜美，适合夏季食用。下面是蒜香凤爪最正宗的做法：

所需材料：

- 凤爪 500 克

- 蒜蓉适量

- 葱姜适量

- 盐、味精、料酒、酱油、糖、辣椒粉、花椒粉适量

- 白芝麻适量

制作步骤：

1. 将凤爪放入清水中焯水，去除杂质和血沫，焯煮 5 分钟后捞出，晾凉备用。

2. 准备腌料，将葱姜切成末，加入盐、味精、料酒、酱油、糖、辣椒粉、花椒粉、蒜蓉等调味料，搅拌均匀。

3. 将晾凉的凤爪放入腌料中，搅拌均匀，腌制 2-3 小时，让凤爪入味。

4. 将腌制好的凤爪放入蒸锅中蒸煮 30 分钟，然后取出晾凉。

5. 将凤爪放入平底锅中，倒入适量的清水，大火煮沸，然后转小火煮 20-30 分钟，让凤爪入味。

6. 最后将凤爪捞出，放入碗中，撒上白芝麻即可食用。

需要注意的是，凤爪需要焯水、蒸煮和煮沸等多道工序，制作时间比较长，需要耐心等待。在调味时，要根据自己的口味适量添加调料，以免过咸或过辣。

主料：鸡爪500g、香菜1棵、大蒜适量、泡椒适量、小米辣适量、大葱少许、姜片少许、八角少许

辅料：盐适量、白醋适量、糖适量、鸡精少许、生抽适量、料酒适量

烹饪步骤：

1. 小米辣、香菜、大蒜洗净切末备用。

2. 鸡爪切掉指甲洗净备用。

3. 锅中加水盐八角、葱、姜片、料酒大火煮开放入鸡爪中火煮十分钟，关火焖三分钟。盛出冲凉水。对半切开备用。

4. 加入小米辣、泡椒、泡椒水、香菜、大蒜末、盐、生抽、醋、白糖、鸡精调味。放入冰箱腌制几个小时就可食用。

蒜香凤爪最正宗做法如下

食材

鸡爪 800克

、 蒜 3头 、 姜 1块 、 小米椒 适量 、 生抽 4～5勺 、 老抽 1勺 、 耗油 2勺 、 醋 2勺 、 香油 1勺 、 白糖 1勺 、 盐 适量 、 干辣椒面 2勺

烹饪步骤

步骤1

买回来的鸡爪剪掉指甲，去腥三件套冷水下锅焯水15分钟左右

步骤2

小米辣，大蒜剁成末备用

步骤3

焯好水的鸡爪冷水清洗干净备用

步骤4

起锅热油，爆香蒜末以及小米辣

步骤5

炒出香味后倒入辣椒面炒出红油，紧接着，放入生抽，老抽，耗油，醋，盐，白糖，香油～

步骤6

在倒入100毫升凉白开，戴上手套把之前倒好的调料抓拌均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏

1、准备好卤的材料，洗干净。

2、将卤料放进锅里，大火烧开，放入4勺盐，将凤爪放入锅中，调到中小火煮30分钟，捞起备用。

3、锅里放油，烧至七成热。

4、倒入凤爪，翻炒2分钟。

5、倒入蒜蓉，些许盐，快速翻炒2分钟至蒜香味溢出。

6、挑去蒜蓉，装盘即可。