重庆美食兔子,重庆最好吃的兔肉是哪家

1. 重庆江津凉拌兔肉的做法？
2. 重庆璧山的财兔好吃吗？怎么做的？
3. 重庆红烧兔子肉怎么做？
4. 重庆爆炒兔子的做法？
5. 火锅兔最正宗做法重庆？

重庆江津凉拌兔肉的做法？

主料兔子肉500～600g/无头兔半只 莴笋头200g/1根 大葱50g/2棵 姜10g/***大小1块 蒜泥30g/2勺 生抽20ml/4勺 醋5ml/1勺 白糖5g/半勺 花椒粉或花椒油2g/2茶匙或5ml/1勺 红油50ml/10勺 凉拌兔丁的做法步骤1. 莴笋切丁（10×10mm） ，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），腌30分钟以上，挤按出水，将水倒掉。2. 大葱切粒（10mm），与姜末、蒜泥放入盆中。3. 兔子漂洗净血水，冷水入锅，烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜（不在菜谱用量内）。4. 关火，不揭锅盖，10分钟后再捞出兔肉。5. 兔肉沥干水，晾凉。6. 将肉从骨头上剔下切丁（15x15mm），不好剔的连骨剁块。7. 兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入。8. 和匀，腌10分钟以上，中途翻动几次。9. 装盘。

重庆璧山的财兔好吃吗？怎么做的？

原来都是朋友们给我买的，我没有自己去买过，后来有一次自己去买，看见她们的操作方式，我给老板说，能不能带手套给我称兔子切兔子，你们的手又在扣脚又在玩手机，太不卫生了，老板直接给我说不卖了，好吧，我也不会再吃了，再见璧山兔。

财兔，是一道精典的川式凉菜是重庆十大名小吃，是把整只去皮后的兔子“白卤”之后，调以凉菜的“怪味”而成。

制作：

1、选四、五斤的活兔一只，宰杀后去皮、去内脏洗净后待用。

2、锅内加水、姜、葱、盐后，兔子冷水入锅。

3、开锅之后，关火盖上锅盖闷十二分钟左右，冬夏时间不一样。

4、十二分钟后，兔子起锅晾凉后，成色洁白为好，兔子斩大一字条待用。

调味：

1、财兔调制的味型是怪味，有咸甜麻辣酸鲜香的特点。

2、特制红油250克、花椒粉25克、复制酱油50克、醋50克、糖35克、姜蒜水各10克、煮兔的鲜汤150克、特制花椒油10克、味精15克。

3、所有调料调匀后淋在斩好的兔子上，撒上熟芝麻，葱花即可。

谢谢你的阅读，祝生活愉快～

重庆红烧兔子肉怎么做？

我的红烧兔与别人的不同，味道是香味浓郁，飘香千里！（自夸的哈）兔子取公兔，4斤左右。烫皮，备用。记住，千万保留肉皮哦。

烫皮就是把兔子杀死放血后，将水烧开，把兔子放进开水烫一会，将毛抹去，留下光溜溜的兔兔。去内脏，洗净后切块。

切块时注意保持每块肉都尽量带皮。把干黄豆洗净，放锅里干炒，炒至豆皮变色，有香味时取出备用。

一定炒熟哦，要不有豆子的生气，不好吃。

锅里放油，烧熟后放进兔肉翻炒，加入豆瓣（郫县豆瓣），盐，八角，大料，茴香，碎泡椒，炒至肉变黄，加水，以刚淹没兔肉为宜。

加盖烧至水将干，把炒熟的豆子放进去，翻炒几下，加入味精或鸡精起锅，便是。注意，水一定要烧至将干放豆子，豆子不能久炒优点：豆子焦脆，兔肉浓香，兔皮香滑。蛋白质含量很高哦，适宜各种人群，而且不会长胖，美眉的最爱。

重庆爆炒兔子的做法？

重庆爆炒兔子是一道地道的川菜，以麻辣口味而著称。以下是一份常见的做法：

材料：

- 兔肉500克

- 干辣椒10-15个

- 豆瓣酱2大勺

- 姜蒜末适量

- 青蒜或葱适量

- 料酒1大勺

- 生抽1小勺

- 盐、糖、胡椒粉各适量

- 食用油适量

步骤：

1. 兔肉切成块状，放入碗中加入料酒、生抽、盐和胡椒粉拌匀腌制片刻。

2. 热锅冷油，将兔肉块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中再加入适量的油，放入豆瓣酱炒香，然后加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入煎好的兔肉块翻炒均匀，使调料充分裹覆在兔肉上。

5. 加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让兔肉入味。

6. 最后加入适量的盐、糖调味，撒上青蒜或葱段炒匀即可出锅。

下面介绍一下自己爆炒兔子的方法，希望喜欢，1

兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。

2

腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。

3

腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。

4

锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。

5

锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒

6

加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜

1.准备兔肉切成小丁，放两勺料酒，一勺盐，少许味精，姜腌制10分钟左右。

2.锅中放菜籽油（刚好能腌兔子肉的量）等油温好了放姜片，大料，八角，兔子大葱爆炒，多翻炒一下以免糊了，炒十分钟左右放一勺老抽，干辣椒进去在炒5分钟左右，放一点辣椒面，花椒，鸡精，盐就可以啦

火锅兔最正宗做法重庆？

1、大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片， 放入兔肉，再加入适量的料酒， 然后拿出来， 洗干净备用。

2、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。

3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。

4、加入适量的水和老抽。

5、桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料，放入其中一起煮。

6、盖上盖， 大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时。

7、放凉后切块装盘即可。

步骤1

金针菇在锅里用白水煮熟捞出备用；

步骤2

大葱切段，小葱切段，香菜切成两截，备用；

步骤3

兔子肉切丁（切小一点容易熟），洗干净，倒入料酒、胡椒粉少许、盐适量、姜片、水淀粉适量（也可用嫩肉粉、鸡蛋清等使肉质更嫩）腌制20分钟

步骤4

热锅放菜油烧至八九成熟，放入半块火锅底料，炒化；

步骤5

加入拍烂的生姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、白糖少许，再加入大葱，炒香后加入高汤（没有高汤就加开水），加盐适量，熬煮5分钟

步骤6

汤汁熬出味以后，把腌制好的兔肉倒进锅里，煮10分钟（兔子肉很容易熟，煮久了肉质会老），放入小葱节、鸡精，关火；

步骤7

金针菇放碗底，把兔子连汤倒入碗中