四川解密美食配方制作-四川解密美食配方制作大全

1. 四川人户外烧烤，烧烤配料怎么调制才美味？
2. 四川豆瓣肉臊是怎么做的？求具体做法？

四川人户外烧烤，烧烤配料怎么调制才美味？

烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。*麻辣酱配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。*酸梅酱配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。*苹果酱配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。 五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。

你好，很高兴回答你的问题！

自家吃烧烤的话，一般用酱料和撒料就够了。下面我分别说说吧。
一，酱料

如果烧烤有肉的话，尤其是大块烤肉，酱料就很重要了，可以腌制肉还能刷在肉表面，增加风味。

酱料腌制好的肉，吃起来口感更好，还能去腥，保证口味，下面给您一个简单的家庭烧烤酱料配方。

材料如下：

酱油2大茶匙

白糖

米酒，冰糖各1茶匙

柴鱼精

干海带

姜粉各2茶匙。

作法：将所有材料混合均匀，即可。

如果有更高的要求，可以买一些现成的酱料或者腌料，直接使用即可哦，一般超市和调味品点都有的。
二，撒料

撒料的重要性就更大了，好的撒料可以提升烧烤产品的口味档次！而且蔬菜，菌类等食物基本就靠撒料来调味了。下面分享一个简单的家庭撒料配方如下:

以下是1斤的比例哦

味精0.25两

胡椒粉0.25两

十三香0.25两

孜然粉0.25两

花椒面2两

辣椒面7两

盐少许

做法:一起拌匀即可。

也可以去店里买现成的，回来直接用即可。

希望可以帮到你，喜欢烧烤美食的可以关注一下我@烤LaLa ，每天更新各种烧烤美食哦。祝用餐愉快！

要想烧烤好吃，五香粉，孜然，是必不可少的。花椒粉，辣椒面，盐，味精，烤好再撒点葱花。我最喜欢五花肉切片，烤好之后用片生菜包块肉，那滋味太好吃了！还有就是刚钓上来的鱼烤来吃，味道相当鲜美！我经常户外野钓的时候就那样烤，想起都流口水！再配上几张我们野钓烧烤的照片分享给大家！

四川豆瓣肉臊是怎么做的？求具体做法？

你好，很高兴能回答这个问题，以下是图文一齐的做法。希望能帮到你。

首先介绍一下要准备的材料： 人多要煮得多的话按比例就加些副料就好了

猪前肩肉2斤

四川豆瓣酱80克

姜15克

熟菜籽油250 克

八角2个

桂皮一块

料酒30克

冰糖一块

四川豆瓣肉臊的做法

1.猪肉肥瘦分开，瘦肉切成花生大小，肥肉剁细

2.郫县豆瓣剁细

3.锅倒菜籽油烧在6成热，下肥肉沫，加桂皮八角熬出香味

4.等油不飞溅后，下豆瓣酱炒香，再下瘦肉丁，加料酒、姜沫、冰糖，煸香。

5.煸炒至油变得清澈，夹出香料，盛入容器中。

6.烫棵青菜、煎个嫩蛋、再撒点葱花！来，吃吧！超级无敌好吃。

7。夹馒头、拌饭、面条、炖豆腐……都很好食

希望喜欢，谢谢。

四川豆瓣肉臊做法很简单，可以下饭又可以拌面条。

1 选五花肉剁成肉沫（肉不要切太细了），四分肥六分瘦，（炒出来很香口感更好）。

2 准备豆瓣 猪油 葱姜蒜切粒 老抽生抽 白酒 耗油 喜欢辣的可以切点小米辣。

3 起锅烧油，菜籽油放适量 再加一勺猪油，冒烟后倒肉下去，快速炒散，加葱姜蒜下去炒，这个时候关“小火”慢慢炒，因为大火要糊，小火炒出油脂闻到香味了，加豆瓣酱小米辣耗油一起翻炒，再加一点老抽和生抽两三分钟就可以出锅了，出锅前加点白酒增香。这是我自己家的做法，做好以后可以放密封罐再放冰箱，吃面条的时候来一勺，蒸蛋也可以加一勺，特别好吃。[耶]

你好，很高兴能回答这个问题，以下是图文一齐的做法。希望能帮到你。

首先介绍一下要准备的材料： 人多要煮得多的话按比例就加些副料就好了

猪前肩肉2斤

四川豆瓣酱80克

姜15克

熟菜籽油250 克

八角2个

桂皮一块

料酒30克

冰糖一块

四川豆瓣肉臊的做法

1.猪肉肥瘦分开，瘦肉切成花生大小，肥肉剁细

2.郫县豆瓣剁细

3.锅倒菜籽油烧在6成热，下肥肉沫，加桂皮八角熬出香味

4.等油不飞溅后，下豆瓣酱炒香，再下瘦肉丁，加料酒、姜沫、冰糖，煸香。

5.煸炒至油变得清澈，夹出香料，盛入容器中。

6.烫棵青菜、煎个嫩蛋、再撒点葱花！来，吃吧！超级无敌好吃。

7。夹馒头、拌饭、面条、炖豆腐……都很好食

希望喜欢，谢谢。

怎么做四川肉臊子面好吃？需要哪些食材？四川肉臊子面的家常做法大全,按照图***法步骤,菜鸟都能做出最正宗的四川肉臊子面。

分类：主食，面食，家常菜，老人，川菜，四川小吃

做四川肉臊子面所需食材：

辅料：郫县豆瓣酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，生抽适量，高汤适量

四川肉臊子面的家常做法，最正宗的四川肉臊子面怎么做好吃

一、热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。

二、豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。

三、当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均 四、放入蒜末，炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。

五、最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3分钟。关火。待吃！

六、调制底汁，不用太多，有个碗底的量就可以。准备一个吃面的碗，放入生抽，鸡精，胡椒粉，香葱，高汤（或开水）。

七、煮面（用煮面的水兑到底汁里面也可以）。面熟后捞出放入盛有底汁的碗里（根据需求选择面条是否过水）。

注意：

1.姜末和蒜末要适当的多一些，因为炒制过程没有放料酒，如果像我一样吃不了姜味的人，就将姜末剁的足够碎，这样肉臊子卤炒好后完全吃不出姜味。

2.碎米芽菜超市就有卖，但是不是每个超市都有，我家周围大大小小5个超市，但只有一个超市有卖的。

3.这道菜会做的时候就知道要自己先在碗里调个底汁，但不知道具体为什么要这样，个人认为不调底汁也行

对于一个吃遍了四川各种美食的人来说，四川肉臊做法其实一点也不难。

做四川肉臊所需食材：

辅料：郫县豆瓣酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，生抽适量，高汤适量

四川肉臊的家常做法：

一、热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。

二、豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。

三、当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均。

四、放入蒜末，炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。

五、最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3分钟。关火。待吃！

然后就是各种搭配，夹着馒头吃或者拌面吃都很美味。比如拌面吃：

1、调制底汁，不用太多，有个碗底的量就可以。准备一个吃面的碗，放入生抽，鸡精，胡椒粉，香葱，高汤（或开水）。

2、煮面（用煮面的水兑到底汁里面也可以）。面熟后捞出放入盛有底汁的碗里（根据需求选择面条是否过水）。

需要注意的是：

1.姜末和蒜末要适当的多一些，因为炒制过程没有放料酒，如果像我一样吃不了姜味的人，就将姜末剁的足够碎，这样肉臊子卤炒好后完全吃不出姜味。

2.碎米芽菜超市就有卖，但是不是每个超市都有，我家周围大大小小5个超市，但只有一个超市有卖的。

3.这道菜会做的时候就知道要自己先在碗里调个底汁，但不知道具体为什么要这样，个人认为不调底汁也行