贵州遵义美食土豆丝-遵义土豆小吃

1. 遵义豆花饭哪家最好吃？
2. 贵州麻辣土豆丝做法？
3. 地皮菜烩丝丝怎么做？
4. 酸辣笋丝土豆的做法是什么？

遵义豆花饭哪家最好吃？

丝恋红汤丝娃娃最好吃

丝恋红汤丝娃娃店内装饰具有现代化的气息，服务员的态度也属优质。店内底汤选用优质西红柿秘制而成，同时佐以店内多年精粹制作的各种特色小吃。特色菜有丝娃娃、烤牛肉、丝恋烤脑花、丝恋秘酱土豆、丝恋芽菜脆哨肉沫炒饭、丝恋香烤大排、丝恋炒花甲、丝恋酸汤饭等。 

贵州麻辣土豆丝做法？

1.土豆削皮洗净

2.用刨丝器刨细丝，放水中，把淀粉泡掉，期间要换几次水，直到水变的比较清亮就差不多了，然后捞出沥干水分

3.锅中多放油，大火油烧热后放入土豆丝，中途要不停翻，当感觉土豆丝由软变硬的时候，大火转小火，炸脆后捞出沥干油

4.炸好的土豆丝，拌上五香辣椒面就可以了

5.辣椒粉

主料

土豆适量

辅料

葱适量

青辣椒适量

姜适量

干红辣椒适量

花椒适量

配料

白醋适量

白糖适量

盐适量

味精适量

料酒适量

麻辣土豆丝的做法

1.土豆去皮切丝放入盆中用水泡上一小时、多冲洗几遍去除多余的淀粉、避免炒时粘连、土豆丝不易切的过细。

2.葱姜切末、干红椒切丝、花椒。

3.炒锅放油烧热先下入花椒、干红椒、葱姜爆锅炸出香味、倒入土豆丝青椒丝。

4.倒入土豆丝后火一定要够大、调味后快速翻炒至熟就可以了、装盘。

5.一盘简单、好吃、下饭的麻辣土豆丝新鲜出锅。

食材清单

土豆，青椒，火腿，蒜，盐，鸡精（咪精），十八鲜调咪料 适量

烹饪步骤

第一步，土豆切丝沥水，火腿青椒切丝，大蒜切沫。

第二步，放油，油热先放蒜沫，在放火腿和青椒，最后放土豆丝。

第三步，放盐，鸡精，十八鲜调味料。

第四步，起锅

地皮菜烩丝丝怎么做？

地皮菜烩丝丝；材料；土豆2个、地衣(水适量）、色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜5克、生抽适量、小葱5克；地皮菜烩丝丝的做法；

1、要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，这样厚度均匀；

2、然后把削好的土豆片码整齐，在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的，用檫子檫出的丝较粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切丝，口感也不错；

3、切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会，捞出沥干水分；

4、地皮菜泡软，多清洗几次，洗干净沥干水分；

5、葱蒜碎放入油锅中爆香，在放入地皮菜翻炒几下，放入清水或者高汤；

6、水滚开后加入土豆丝，汤汁在次滚开后稍煮片刻，我煮了约半分钟左右，吃到嘴里还是脆脆滴。最后放入盐，醋，少量生抽

酸辣笋丝土豆的做法是什么？

酸辣笋丝的做法，首先把莴笋切成丝，再切一些泡椒和葱花，还有姜末蒜末，把所有要用的料提前备好，等一下开始炒的时候方便，酸辣笋丝很清脆口感好，是很不错的一道菜。

• 把油烧到六七分熟，放一点豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末、炒几下了倒入笋丝，倒入笋丝炒一会儿，就可以加入食盐，鸡精、味精、生抽、酱油、花椒粉醋、然后就可以出锅了，出窝加一点葱花，莴笋丝是不能炒太久的，要炒得清脆才好吃。
  

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2. 莴笋丝还可以凉拌，首先准备好莴笋丝和胡萝卜丝、姜末、蒜末、葱花、小米辣、食盐、鸡精味精、花椒粉、酱油醋、辣椒熟油、然后再搅拌均匀就可以了，有的人觉得有点生的话，可以提前一个小时拌好。
   

酸辣土豆丝的做法也差不多，首先把土豆切成丝，再把泡椒准备好，油烧到六七分熟，先倒入泡椒和花椒炒几下，再加入土豆丝，等炒到清脆了，就可以放料了，食盐、鸡精味精、老抽、醋、吃得酸一点的可以多放一点醋，把所有料加完，炒均匀就可以出窝了，一盘酸辣土豆丝就做好了。

在生活中酸辣土豆丝是一道很受欢迎的菜，不管是家里还是在外面人们都喜欢吃。

食材清单

土豆 2个 春笋 1个

干辣椒 2个 白醋 2勺

糖 2勺 盐 少许

蚝油 几滴

烹饪步骤

1、土豆笋切丝冲水去淀粉浸泡十分钟晾起

2、下锅入油五分热下辣椒土豆笋丝炒二至三分钟，加白醋2勺糖2勺蚝油几滴炒三五分钟带水少量快干时加盐鸡精调味出锅即可

根据所用笋类的不同，这个酸辣笋丝土豆的做法自然也不完全相同。接下来就把莴笋和竹笋的做法都说一下好啦。

酸辣笋丝土豆（莴笋版）

提起莴笋，相信不少人对它的印象还是停留在凉拌印象上。是的，用莴笋来做凉拌菜式的人很多，但实际上莴笋也是可以炒着吃的哦。

所用材料：

土豆一个、去皮净莴笋半根，老干妈、干辣椒、陈醋、盐、糖

制作步骤：

土豆去皮切丝，过凉水泡去多余的淀粉，多泡几遍，水清后再将土豆丝捞出。莴笋切丝，为了装盘更美观，可以用帮助擦丝的小工具来完成土豆和莴笋的切丝。

锅中倒油，将干辣椒切碎后放进锅中，翻炒，慢慢炒香辣椒，一定要最小火，这样干辣椒可以炒成焦而不糊的状态，土豆丝下锅之前再转成大火，直接在炒出的辣椒油中翻炒土豆丝，土豆丝不需要全熟，断生就可以，然后再加入莴笋丝，放醋、盐等调料调味，盐少放，因为老干妈是在临出锅最后放的，也是有咸味的，以免菜过咸。

酸辣笋丝土豆（竹笋版）

炒这道菜，用笋干或是鲜竹笋都可以，重点在于对竹笋的处理上，鲜笋是不能直接炒的，切丝后要先焯水再使用。竹笋在炒制的过程中也需要相对多一些的油，味道才会更好。

所用材料：

土豆一个、竹笋、辣椒酱、泡椒、大蒜、陈醋、盐

制作步骤：

土豆切丝清水冲洗去除多余的淀粉备用，锅中倒油，先放辣椒酱与大蒜切片一起炒，炒出蒜香，然后放竹笋丝、土豆丝和泡椒一起大火翻炒，土豆与竹笋酸辣的制作方式下，最好都能保留爽脆的口感，所以不要炒太久，断生就可以了，最后加醋与盐就可以出锅了。

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炒酸辣味的菜式，除了要尽力保存材料的爽脆口感外，辣椒的选择比较重要，我的建议是最好不要只用单一种辣椒，要用两种，这样炒出的酸椒口感会更有层次。因为辣椒也是有不同口感的哦。特别是竹笋类，再用上一味泡椒肯定比单纯只用红辣椒要更有风味。