安岳是有着悠久历史和丰富文化底蕴的地方,也是一个美食之都。以下是一些值得尝试的安岳特色小吃:
1. 锅盔:是安岳非常有名的精美小吃,是一种薄而脆的糕饼,用面粉、芝麻等原料烘焙制成,口感脆爽,十分可口。
2. 米豆腐:也叫青花豆腐,是一种以大豆为原料加上米面、玉米面等制成,散发出香甜的米香,在凉拌或炒菜时都可用作食材。
3. 关东三味:是以鸭血、豆腐、鸭肠为主要原料,加入各种调料、酱汁制成的特色小吃,口感鲜美,让人回味无穷。
4. 花糕:也叫桂花糕,用桂花和糯米面加上山药、红枣等材料做成,质地柔软,风味独特,是一种充满甜味的美食糕点。
除此之外,还有羊肉烤串、千层烧饼、酥皮肉等美食小吃,都是安岳独有的特色美食。
安岳县美食小吃,舌尖上的安岳县
安岳咸肉,是四川省资阳市安岳县的著名特产,产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有***,具有咸肉固有的风味。
安岳米卷,米食,特点:色白细嫩,酸辣味鲜,清爽适口。烹制法:蒸、煮。安岳米卷历史悠久,做工精细,是四川名小吃之一,是四川省资阳市安岳县的特色小吃之一。
周礼伤心凉粉,是四川省资阳市安岳县周礼镇的著名特色小吃,该品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的特色,使其更加香辣可口,是远近闻名的“伤心凉粉”。
安岳坛子肉是四川省资阳市安岳县的特色小吃。坛子肉是安岳农家的一种特色美食,将新鲜肉装在瓦罐里秘制发酵而成,在腌制发酵过程中产生大量对人体有益处的有益菌,肥而不腻。
在安岳县城的东大街下段,闆五大酒店内有一道柠檬酥排骨,娜娜和我吃过后都觉得安逸得过不得。它的特点是色泽鲜明,柠檬味浓,排骨酥香,这鬼丫头名堂多得很,死缠硬磨硬是把人家的制作秘方套在了手:将排骨砍成1寸2长的见方条形,柠檬切成薄片。
另外还有:荷叶楂,椒麻鸡,霸王兔...
有四川两字当前缀,就知道,这美食可少不了。
四川安岳虽然不及成都绵阳大城市,知名度高,但也是妥妥的宝藏小城。
作为柠檬之乡,我酸了,人家都有柠檬宴。
顾名思义,柠檬宴上少不了柠檬鸡豆花、水晶柠檬、柠檬娃娃菜……水晶柠檬那叫一个颜值高,柠檬娃娃菜也是清新自然。
其中,制作最为考究、最有代表性的是“柠檬鸡豆花”。雪白鲜嫩的“柠檬鸡豆花”装在精美瓷盏中,点缀几丝扇贝肉丝,舀一勺细细品尝,鲜香细嫩之中别有一丝清新风味。
看起来简约清新,安岳混搭肉肉菜也是一点都不输阵的。
柠檬里脊,肉中有酸但又不会太酸,猪里脊肉在淀粉的裹挟下,口感鲜嫩无比。你以为这就完了,当然不,还有柠檬排骨什么的,都味浓酥香。
当然没有柠檬,人家做肉也自有一套。坛子肉自不必说,安岳咸肉,成菜后色泽金黄,入口留香。
带骨和不带骨两种咸肉,按原料肉的部位不同。
咸肉一般分三次擦盐,初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。
此外,安岳米卷尤其值得一吃,色白细嫩,酸辣味鲜,清爽适口。
由大米加工而成,典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种,做法上有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法。
壹周君最爱的吃法,是将米卷切成寸许小段,散开后加入葱、姜、蒜、豆油、醋、红油辣椒、味精、鸡精、芝麻、白糖、花椒面、香料拌匀即可。
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桃源水鲜:资阳市安岳县李家镇磨滩河关上村五组
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柠檬嫩兔既有兔肉的嫩滑,又有柠檬的清香,两者看似天差地别,却巧妙融合在一起,口感丰富,令人回味无穷。
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安岳县柠檬花精品酒店:资阳市安岳县柠都大道秦九韶路北段13号B区
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脆炸酥肉最大的特点就是“酥”,经过油炸的酥肉色泽金黄,滋味饱满。苕粉、鸡蛋混合的清香和肉质本身的香醇融为一体,不油不腻,口感丰富。
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安岳吴名烧鸡店:资阳市安岳县文化镇水口村新民大桥阳光幼儿园
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独一无二的柠檬文化造就了安岳人独特的饮食习惯,利用柠檬烹饪制作的四川名宴—柠檬宴滋味丰富、造型考究,广受大众好评。柠檬脆皮鱼外焦里嫩,酸甜可口,是柠檬宴中广受大众好评的一道菜品。
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鸡杂粉条选用安岳纯手工制作的红薯粉条与鸡杂烹制,具有口味好、柔软、不断条、不浑汤的特点,最大限度保留了食材的营养及风味。鸡杂粉条所用的鸡杂都是来自当地农户饲养的跑山鸡,拒绝速成鸡,营养美味。
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