贵州的特色美食黄粑-贵州的特色美食黄粑怎么做

1. 黄粑叶和粽子叶一样吗？
2. 黄粑是用什么做的？
3. 遵义黄粑怎么吃？
4. 贵州特色黄水粑怎么做？
5. 黄糕粑的做法简单又好吃？

黄粑叶和粽子叶一样吗？

制作的材料不同、颜色不同。包粽子使用的是粽子叶，包黄粑使用的是良姜叶。粽子煮好以后，为白色，黄粑成品后为金***。黄粑也叫做黄糕粑，是贵州省和四川省的特色小吃，制作的主要原料为糯米，辅料包括红糖、白砂糖。糯米在使用之前，需要淘洗干净，放在清水中浸泡半天。

黄粑是用什么做的？

黄粑主要是用糯米做的。黄粑是宜宾、泸州、贵州等地非常有名的传统特色小吃,在春节期间也当作年糕食用,因为它的外形酷似糕点,颜色呈金***,所以又叫作黄糕粑,颜色晶莹黄润,味道清香柔软,食用起来非常方便,只需要热一下即可。

黄粑的制作材料：

黄粑是用糯米500克,稻米500克，赤砂糖200克做的

黄粑的做法：

1. 将糯米、大米淘洗干净

2. 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分

3. 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟

4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条

5. 冷后切成厚1厘米的片即可

遵义黄粑怎么吃？

遵义黄粑是贵州遵义地区的传统美食，具有浓郁的地方特色和口感。其食用方法有多种，可以煮熟后直接食用，也可以切成薄片或丝状，再配上糖、花生、葱花等调料，做成各种不同的口味。

另外，黄粑也可以拌入酱汁、肉末、蔬菜等食材，做成凉拌黄粑，口感清爽可口。总之，无论是煮食还是凉拌，遵义黄粑都是一道美味可口的传统小吃，值得一试。

贵州特色黄水粑怎么做？

主料玉米g糯米g粘米粉g大豆g辅料红糖g蔗糖g木甑g玉米叶g步骤1.浸泡原料2.打成浆3.加入辅料拌匀备用4.木甑上锅5.捏成型上木甑6.金黄软糯的黄粑出锅啦

1. 将糯米、大米淘洗干净；

2. 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；

3. 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；

4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；

5. 冷后切成厚1厘米的片即可；

6. 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成2面黄，起锅入盘。

1：把筛选干净的糯米和粘米各自用大盆装好，倒入温水泡一晚上。

2:第二天,把大米分别淘洗干净，将粘米装在筛子里等一两个小时沥干水分。然后用机器打成粉。同时，把黄糖加水煮化。把糯米蒸熟（不能太烂）。

3:把白糖、糖水倒入粘米粉中搅拌成七八分浓稠的米浆（可以七八两黄豆粉一起，加工过程和粘米一样）。蒸熟的糯米趁热倒进打碎的米粉里，搅拌均匀。水不能太多，也不能太少。（喜软的可以再加点水不多于一瓶2块钱的矿泉水，喜硬的可少加点水也不能太多）发酵2-3小时。即可开始蒸。（想要形状好的黄粑，可以发酵干一点，可捏成形的程度就行，一坨在盆中捏成长方体再包最好）

4:准备包黄粑材料，依次是棕树叶，草果叶，竹笋壳和塑料袋。

5:包黄粑，下面一片叶子，多余的向上折，上面一片叶子，多余的向下折，不够可以左右重复，然后用细绳捆扎实。自己坚持做了一个笋壳的。

塑料袋的比较方便，舀四大勺装一个宽20厘米高25厘米的袋子，两个袋耳交叉扎活结拴紧，这样不会漏出来，不放心的话还可以在外面又加一层袋子同样活结拴紧。

黄糕粑的做法简单又好吃？

1、将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。

黄糕粑也称黄粑，是以上等大米、糯米各半和10%的黄豆加适量的红糖制作而成。即大米磨成米粉，糯米蒸成米饭，黄豆磨成豆浆。三种原料加上红糖充分搅拌均匀，打成面团，制成长方形粑块，用斑竹笋壳包裹用线捆扎后上甑蒸8小时以上，用微火保温一夜出甑即成。

黄糕粑的简易做法的做法步骤

第1步.糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。

第2步.米则将米、黄豆等一起泡发后＋红糖＋水（破壁机内水与米平齐）打成米浆，可能有点稀没关系；粉则将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。



第3步.将1倒入2中拌匀，静置一、两个小时以上让米饭将水分吸干（看状态，时间越长越干越好包）。

第4步.静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净

第5步.将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团。

第6步.（这步改进了一下，将蒸锅换成电饭锅或者压力锅更方便，不担***量，完全不用管。）电饭锅或压力锅里放半碗水，用个矮一点的架子将生坯放上隔水，按煲汤键，时间结束后按保温键，保温12小时。

第7步.成品黄糕粑出锅咯