四川盛行美食的地方-四川盛行美食的地方有哪些

1. 为什么四川卤菜在全国都受欢迎？
2. 四川哪里的烧烤比较出名？

为什么四川卤菜在全国都受欢迎？

感谢邀请！这个问题其实要一分为二的来看，一是四川卤味确实可以，二是四川人在吃上比较舍得，不像我们北方人吃的比较节俭。我所在的县城里有一家川味卤肉，门面很小，只有十平方左右，门前摆一辆简易餐车，老板娘是四川人嫁到这里的，味道还可以，品种多，价格亲民，生意还可以，对面一家卤三国，比她的店大的多，装修也气派，当然房租也贵，听说一年要六七万，而川味的房租估计最高七千，所以卤三国感到压力山大。还有个原因四川人喜欢吃，而且会吃，看过一个调查，全国各个省人均每年花在餐饮店的消费排行榜，四川高居榜首，人均三千多块钱，也就是说四川人每年在饭店吃饭花费的钱人均三千多元，而这是好多年前的数据了。有这个数据支撑，四川卤味受欢迎也就见怪不怪了。川味卤鸭货，兔头这些东西确实不错，但是猪下水这些东西我觉得香料用的太多了，卤肉并不是调料品种越多越好，只要了解各种调料的特性，简简单单几种调料也可做出香气四溢的卤肉。并不是我说大话，我也是做这一行的。

感谢邀请，作为四川人，我发表一点拙见。

四川卤菜大致有以下特点：

其一：物产丰富，取材广泛，天上飞的，地上跑的，水里游的，土里长的，皆可作为卤菜食材，且因气候宜人，食材质地非常好，非常适口。

其二：调制卤菜的调料丰富，使其卤菜味道丰富，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香应有尽有。

其三：人口基数大，外出务工人员多，有良好的推广宣传作用。

总之，四川卤菜在全国大受欢迎，就是一句话：好吃好吃好吃。

四川的卤菜百家百味，色香味俱全，让人食欲大增，卤煮过程中去掉了多余的脂肪，肥而不腻，再加上本地的麻辣调料，红油，巴适得板！如果不吃辣，也可以吃本味，清淡爽口！一家好的卤菜店，他的卤料都是老卤，家族手艺，都有各自的秘方的！四川人爱吃，也喜欢研究做出来吃，所以，当你走在四川的大街小巷，处处都能闻到美食的味道！

这个问题作为四川人，觉得可以发表一下自己的观点。

四川人爱吃这应该是大部分人认可的，卤味更是其中翘楚

四川卤味注重色香味，还有荤素菜搭配，我认为更重要的一点是对火候的把握，四川卤味，就拿猪蹄和鸡爪(我的最爱😁)来说，吃起来就非常有嚼劲，肉又非常入味，吃完还忍不住吮吸一下手指。（基本上是咽着口水写完这段的😂）

这些年也在家乡以外的城市吃过别的地方的口味，总感觉不够香，还特别软，没嚼劲

所以我觉得吧，四川卤味受到大部分人的喜爱呢，应该就是味道好，又嚼劲，当然，价格也很实惠。现在夏天来了，不想炒菜，买些卤菜吃，简单方便，还可以荤素搭配。

四川卤菜分麻辣，五香二大类，在此基础上演变冷吃，现捞，泡椒等等。全国认可，南方不吃辣可变成五香，白卤，北方麻辣，香辣都因地方口味都可以变化，南北都喜欢吃也爱吃卤味，天上飞的路上跑的水里游的都可以做成熟食，所以大家都爱吃很受欢迎。

四川哪里的烧烤比较出名？

四川，美食无数，好吃的烧烤也有无数种。就地方来说，各个地区都有好吃美味的烧烤。当然，就本人吃过的，主要有以下几个：

1.乐山烧烤。主要特色：一是码味腌制后上火生烤，同时渡油、各色调料，烟火味充足。二是熟烤，码味腌制后过一次油，先油炸片刻使食物保持酥脆鲜美，再放到大火上二次加工。五花肉与烤茄子是我的必点菜。

2.西昌烧烤。主要有：火盆烧烤，大坨肉串在手臂长的大签子上，吃起来很带感；铁网烧烤，没有签签，食材码好后放在铁肉上自助烤。砣砣肉与烤土豆都是很有特色的。

3.宜宾烧烤。也叫宜宾“把把烧”，按把计算，食材预先不进行处理，新鲜生烤，边烤边刷酱料，烤制中火势要旺，讲究明火把食物“烧”熟而非炭火慢炙。烤好后还会加上一份辣椒面、黄豆粉混合的蘸碟，有的还会加点香菜、萝卜干等。“把把烧”的小香肠与生牛肉是我的最爱。

4.石棉烧烤。据说起源于八十年代末，四四方方一口密封铁皮大锅，锅中间掏若干个圆形小孔，燃火，火苗从下面直窜上来，非常***。石棉烧烤讲究清淡本真，少香料少加工，孜然坚决不用，入口即是食物的原味。蘸碟分两种：糖醋汁、辣椒粉+花生粉+豆面+芝麻粉。鱼片、米凉粉很不错，如果胆大一些，还可以烤蚕蛹试试~

5.峨眉烧烤。讲究原汁饱满，味道清淡，忌咸、辣、干，食物预先腌制，烤制过程中不加任何调料，烤好后刷一层油料。小土豆、腰片都是不错的菜。

以上这只是我吃过的几种品牌大一些的烧烤，但美味不一定在大门面里，还有很多不属大派系的街边烧烤摊，一辆三轮车，几个小凳子，却食者众多，主要原因在于：那味道才简直不摆了！