云南美食拉面-云南美食拉面图片

1. 云南人喜欢吃拉面吗？
2. 云南的小麦面可不可以做拉面？
3. 昆明排名前三大牛肉面？
4. 云南出名的面条小吃？
5. 云南大酥牛肉面的正宗做法？

云南人喜欢吃拉面吗？

云南人比较喜欢吃面条吧，加入鸡蛋做的那种面条，叫鸡蛋面，也有喜欢吃碱水面的，云南西部一些地方喜吃鸡蛋面的较多。反正云南人吃的面条多是又细又长那种，而非北方人的拉面、刀削面等

实事求是地说，云南人喜欢吃面食的人不多。多数是习惯吃米线。吃拉面的人是少数。云南按照地域区分，属于云贵高原，但饮食习惯、口味，受周边四川和贵州，广西的影响，饮食、菜品，形成了独特的“”滇味“”，既不是川菜的麻辣，也不是贵州的香辣，滇菜的特别是香、鲜、微辣。主食是米饭、米线、卷粉。

云南人的口味多偏重于川菜系，实际上云贵川三省的口味都差不多，作为南方人，还是更偏重于吃米一类的作为主粮，在我看来，能和拉面旗鼓相当的在云南来说米线应该当仁不让，当然，除了米线，还有饵丝，卷粉等米类食品，云南人不管走遍千山万水，尽世间百态，离乡的游子，回到家里的那碗米线，才是家的味道。

云南的小麦面可不可以做拉面？

最好不用南方小麦面做拉面。南方小麦生长期没有北方的长，面不筋道，韧性差，口感也不行，蒸个馒头什么的还行，包饺子容易破皮。

南方面条多是挂面（也有叫干面），煮汤面容易坨。在云南做拉面的都用北方调运来的面。本地人多会买挂面，易保存，也可能是饮食习惯。

昆明排名前三大牛肉面？

昆明最实在的三家牛肉面馆

1、***牛菜馆

这家老牌的牛肉面，做的是大酥牛肉面，早点生意爆好；

我已经吃了5年多了，它正好是在我上班的路上；

他们家面好、牛肉香，虽然大酥牛肉粒不大，有7、8点，最大的就是小拇指大小，但是其中还有带筋、带壮的部分特别香。

他们家7元一个小碗，很多的作料自选，有10多种，薄荷、青菜、葱花、芫荽、芹菜、韭菜、油辣椒、煳辣椒、酱、蒜油、花椒等随意放，可以吃好多的维生素，哈哈，满满一大碗的作料实在舒服！

地址： 新闻路451号(图书批发市场斜对面)

电话： 13888621869

2、佳味煮品（李家地村牛肉面）

这家村子里的牛肉面就在李家地村子的桥头边上，没有招牌、没有店名，早上的话要排队，店内、门口的路边都坐满了吃面的人，甚至桥头都有人站在那里吃面；

我认真看了营业执照，其实是有名字的（佳味煮品），只是他们懒得打出招牌，每天卖完即止。

他们家的牛肉面是一次帮你调好味道，葱花、韭菜、酱料、薄荷一次帮你放够，就是重口味的那种，桌子上就只有油辣椒、干辣椒、酸醋，辣椒特别辣，要小心哦！

他们家最赞的是牛肉香，而且多，8坨大酥牛肉，每一坨都很大，吃起来很爽！8元的价格这是超值了！

怪不得每天都是那么火爆！

要不是滇池路上堵车厉害，我上班还是想绕路去吃一碗的。

地址：滇池路转福泰路，进入李家地村桥头即是。

3、味舞春城

三次品尝他们家的牛肉面，总体感觉是汤鲜、牛肉香、面的筋骨好、酱香、作料丰富、辣子醇香、价格公道，每次都不会失望，值得推荐哦！

他们家的酱香比较突出，据说是挑选了10多种食材、原材料、香料炒制而成，为了这个独特的秘制酱，花费了大厨们至少3个月的时间，一次次的实验、一次次的折腾；

云南出名的面条小吃？

男的凉面比较好吃，而且出名它里面可以随意混搭，可以加你自己喜欢吃的，各种配料，比如说黄瓜胡萝卜丝，还有各种你喜欢吃的肉类和蔬菜放在里面冷面适合在夏天吃炎热的夏天，来一碗冷面是多么的开心云南的冷面酱不比外面的差欢迎你来品尝云南的冷面

云南大酥牛肉面的正宗做法？

1· 牛肉下入冷水锅，开中火，汆烫出血沫，热水冲洗干净，热锅放油依次加入干辣椒、草果、八角、姜片、蒜头、老酱、糖等佐料炒香后加入牛肉炒匀后再加入适量热水温火炖煮两小时左右，直至软糯入味；

2· 新鲜面条口感更好一些；

3· 水开后下面，宽水煮面；

4· 准备好薄荷、芫荽、香葱做配料；

5· 面条加入佐料后，滚烫的牛肉和汤汁盖上去，把薄荷的清新味道融入大酥牛肉的浓郁肉香，香而不腻；

6· 大酥牛肉一定是耙软入味而不烂不柴不散，宽汤浓郁，各种香味完美融合，一海碗甩下去，好吃极了。