云南美食野外-云南美食野外***大全

1. 云南西双版纳什么小吃最火？
2. 云南蘑菇顺口溜？
3. 云南当地有哪些好吃的野菜？都有什么做法？

云南西双版纳什么小吃最火？

西双版纳的傣味烧烤最火，位于我国云南省南部边陲的西双版纳，是少数民族傣族的聚居地，傣族是一个擅长烹制烧烤的民族，尤其擅长食用一种风味独特的调料，香茅草。

用香茅草烹制出来的傣味烧烤，在烧烤过程中往往会使用这种特殊的调味品，使傣味烧烤具有独特的风味，同时搭配用柠檬水调和的蘸水食用，风味独具一格，最有代表性的是香茅草烤鱼，香茅草烤鸡，是西双版纳地区最火的小吃。

云南蘑菇顺口溜？

红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。

躺板板睡棺棺，然后一起埋山山。

埋山山哭喊喊，全村都来吃饭饭。

吃饭饭有伞伞，全村一起躺板板。

躺板板，埋山山，大家一起风干干。

风干干，白杆杆，身上一起长伞伞。

这首歌说的是关于食用野生蘑菇，红伞伞白杆杆，这说的是野外的蘑菇，红色艳丽的伞盖预示着蘑菇有毒，吃了会中毒。

啖菌子三百口，不辞长作云南人，猴头银耳驴窝菌，花菇黄菜云香信。

　马蹄羊肚拱扫把，鸡枞凤尾草八珍。

　灵芝虫草竹松露，口蘑鞍块虎奶金。

　茶树杏鲍青杠腿，猪苓千佛蕈长根。

　黑木平银珊瑚绣，干巴榆黄桑白灵

云南进入雨季，山里就有好多蘑菇，云南人称做“菌子”，野生菌是原生态，纯天然的。蘑菇的顺口溜有：红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板，躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山……拣蘑菇和吃蘑菇都是云南人的一种乐趣

云南当地有哪些好吃的野菜？都有什么做法？

现在是云南野菜开始大量上市的季节。很多野菜都很好吃比如\大象耳朵叶煮豌豆、蚕豆(首先煮腊肉和泡过水的豌豆或蚕豆)。草芽炒肉或草芽煮猪脊肉。苦子果炒牛肉(牛肉剁碎、苦子果拍一下剁几刀，不要大碎。加姜、小米辣、定粉少许)。青山药煮排骨。老瓦花炒豆豉腊肉。以上这些味道都不错哦，还有很的好吃的野菜不能一一道来。

云南人发现美食的天赋真是无人能比‍，地上爬的、天上飞的，海里游的，就没咱不吃的（保护动物……这不好说……。）鲜嫩的折耳根、漫山遍野的野葱闻起就香的蕨菜、还有香椿芽、荠菜……

这些在山上随处可见的美味野菜，也组成了童年不可磨灭的回忆……。

1 蕨菜

这个放第一，没人说啥，似乎还有人叫它龙爪手，仔细一看，还真有点像！

蕨菜是云南人最喜欢的野菜之一，山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。

就是近些年不好找了……毕竟以前是真的是没啥吃的，现在大不多数人是去山上找着玩……。

这种呼朋唤友找蕨菜的景象，相信云南人绝对不陌生！　

蕨菜的做法，

我们这边，大部分还是凉拌了吃，用开水焯一下凉拌就很好吃啦~松软有嚼劲，小炒也可以，和传统腊肉一起炒，那味道很香很下饭，就是个人不喜欢炒过的，感觉原生的野菜味没有了，哈哈……有的地方也腌制，只是我没怎么吃过腌制的。

（凉拌蕨菜）

（腊肉炒蕨菜）

2 折耳根

也就是鱼腥草了，大名鼎鼎，从小吃到到！至于为什么叫折耳根，我不清楚。反正我小时候一直很纠结这个问题……而且小时候很不喜欢吃，偏偏越长大有喜欢！折耳根很多人不喜欢吃，但是对于云南人，那可是一道美味啊！

以前在田埂上很多，现在人工种的也多，吃法不用多说，经典就是凉拌，凉拌，凉拌！用辣椒，酱油拌，或者加点你喜欢的调味料。

还有我们最爱的炸洋芋、火锅蘸料里都会放上它。来云南的朋友，一定要试试，似乎外面还真没有炸洋芋，何况还放折耳根的炸洋芋，你吃过就知道了！

3 刺老包

刺老包学名为惚木，又叫树头菜和老虎刺。是云南省鲁甸县、大关县、镇雄县等特产之一。

每年三四月，你肯定能看到这货的身影。以前市场上很不卖，都是山里走的人拿回去吃，它的根皮做药、能治胃炎、肾炎、淋巴结肿大和风湿关节痛等病症。一般也是凉拌，反正我没吃过其他方法的，清凉可口。

4香椿芽

香椿芽又叫椿木巅，云南人更喜欢叫他春！这道野菜有人恨来有人爱，讨厌它的人都受不了那股独特的香气。而且有些疾病不易食用，很容易发病。但是我最喜欢！每年阳春三月正是***食香椿的季节，最经典的吃法是香椿炒鸡蛋或者凉拌。个人喜欢凉拌。

不过在这里我要推荐我家祖传秘制的，香椿油辣子！油辣子的做法大同小异，但最为关键的就是加入春，那香味，真的不是你能想象的，当然了，别吃上火，勃起疼哦！

5 面蒿

面蒿又叫清明菜，顾名思义就是在清明节前后可以***食幼苗，春、夏***食嫩茎叶。不过它的别名可真多，还有年菜、火花菜、鼠曲草、面蒿、味低喳啦（哈尼族）。反正你看着理解，就是能吃的花吧……面蒿一般是做粑粑，也就是面蒿粑粑，滇东北一带的俗称，清明时节的一种普通而特别的小吃。就是清明时节***撷野外的面蒿，清洗，和糯米面或者是玉米面一起捣碎了，做成圆圆的直径为几十公分的薄饼，放在火炉上烘烤或者是放在油锅里煎炸而成，需趁热食用。吃起来香软可口，入口清香。

6 水芹菜

水芹菜又叫水芹、河芹。跟芹菜长得很像，我反正分辨不出来，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田，水芹菜药用价值也是很大的，可以清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压 镇静安神 利尿 抗癌防癌与养颜美容 促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。

做法主要是凉拌或炒，芹菜能怎么做，估计这货也能怎么做。不过也要注意，曾经就有资深驴友误食野芹菜身亡。野芹菜和水芹菜极相似，但水芹菜可以吃，野芹菜有毒不能食用。

水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。

7 地木耳

地木耳是一种陆生的藻类，在山丘和平原的岩石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸都能见到它身影。地木耳极能耐寒冷，在南极－30℃以上时，仍能生存，生命力真是顽强！

地木耳呈暗黑色，有点象泡软的黑木耳。下完大雨后去***摘地木耳是最好的时机，它富含蛋白质和多种维生素矿物质，是人体蛋白质的很好来源，最适于做汤，也可凉拌或炖烧。

8 荠菜

又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。主要是做荠菜饼或者凉拌吃。

（凉拌荠菜）

（荠菜饼）

9 冬寒菜

冬寒菜又叫冬苋菜、马蹄莱，也是一种常见的野菜，作汤或炒食都可以，营养丰富，清热、舒水、滑肠，可以促进食欲。不过有的人不喜欢吃这菜，我就是其中之一。

10 马齿觅

马齿觅被称为长寿草，消炎止痛，止血凉血。吃法多种多样，煲粥，做成馅泥做包子饺子，炒鸡丝等等，不过这种菜性凉，脾胃虚弱的人要忌食。

我还是推荐凉拌吧……

11灰条菜

灰条菜随处可见，田野、荒地、路边到处都是，每年4—6月是吃灰条菜的好时机。把嫩茎叶焯一下去掉苦味，凉拌炒食又是一道美味。

12 搓搓菜

搓搓菜是什么？搓搓菜又叫鬼针草，一年生草本，多生于田野、荒地旁，尤其是水沟边为多，路旁也有。鬼针草为中国民间常用草药，有清热解毒、散瘀活血的功效，主治上呼吸道感染、咽喉肿痛、急性阑尾炎、急性黄疸型肝炎、胃肠炎、风湿关节疼痛、疟疾，外用治疮疖、毒蛇咬伤、跌打肿痛。民间有人把它的嫩尖尖摘来凉拌吃或者炒吃。

11 酸浆草

酸浆草又叫小酸芽、三叶酸生于田野、路边、山坡及山脚。呈倒心形，淡绿色。花***，果实，成熟后裂开，弹出***。3月至7月***嫩茎嫩叶，用开水烫后炒吃，味酸，可生食。估计生吃过的小伙伴不少……

做法还是……凉拌！我就喜欢，你奈我和！

相信我，凉拌，你值得拥有！

云南还有好多好多的野菜，这里只是说了几个常见的，希望有机会的小伙伴，可以来亲自尝试下，真的很不错哦，就算你不喜欢，反正也就吃坏肚子，吃货还怕这个吗，勇敢的吃起来！