青椒炒肉丝的做法贵州美食-青椒炒肉丝的做法***

1. 尖椒炒瘦肉的家常做法？
2. 青树椒肉丝怎么做？

尖椒炒瘦肉的家常做法？

下面介绍尖椒炒瘦肉的家常做法。
尖椒炒瘦肉是一道很经典的川菜，简单易做，美味可口。
以下是该菜的制作方法：- 准备好250克瘦肉，尖椒3个，姜适量，蒜适量。
- 先将瘦肉切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟。
- 尖椒洗净，去掉蒂部，切成细条状；姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，油热后加入瘦肉片煸炒至变色。
- 加入姜蒜末和尖椒，继续煸炒至尖椒变软。
- 最后加入一点食盐和鸡精调味，翻炒一下即可出锅。
尖椒炒瘦肉是一道下饭菜，而且很适合夏天食用。
此外，尖椒炒瘦肉还可以加入郫县豆瓣酱、豆腐干等配菜，口味更丰富。

1、尖椒洗净切片，瘦肉洗净切成薄片，加入盐，鸡精，生粉腌制20分钟左右；

2、锅中倒入适量的油，加入腌制好的瘦肉翻炒熟，倒入酱油上色；

3、将切好的尖椒和红尖椒一起倒入锅中跟瘦肉一起翻炒至断生加入适量的盐跟鸡精翻炒即可起锅

青树椒肉丝怎么做？

猪肉切成丝，加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制半小时左右

生姜，青椒去籽切成丝

油热后，把肥点的肉丝先炒出油，熬干，加入姜丝

出香味加入肉丝

划散炒变色

加入青椒丝

等青椒丝变色

加入酱油，鸡精炒匀就可以出锅了

1.准备里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

2.下一步准备腌制，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

3.下一步准备辅料，青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

4.辅料准备好了，现在准备碗料，准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许，十三香少许，料酒5克、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。

5.食材准备好了，现在我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒肉丝的时候，不会粘锅，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。

6.锅内再烧油，油温5层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒30秒即可出锅装盘。

原料：肉丝、青椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、玉米淀粉、食用油、虾粉、生姜丝。

做法步骤：



第1步、准备食材。



第2步、肉丝加1克盐、2汤匙生抽、1汤匙料酒和3克玉米淀粉顺时针方向搅拌均匀并腌制五分钟备用。



第3步、青椒切丝备用。



第4步、热锅热油放入生姜丝和肉丝。



第5步、加入半汤匙老抽、2汤匙料酒和5克糖大火翻炒均匀。



第6步、放入青椒丝加少许虾粉。



第7步、翻炒出锅。

食材：猪瘦肉，青辣椒，姜，葱，蚝油，淀粉，白胡椒粉，料酒，老抽，生抽，麻油

做法：1.猪瘦肉半斤，青辣椒2个备用

2.猪瘦肉剔去筋膜，先切成薄片，再切成丝

3.青辣椒去蒂、去籽，切成丝，和肉丝差不多粗细（辣椒可随自己的喜好放，尖椒、杭椒、灯笼辣椒、红椒、线椒都可以）

4.腌制：肉丝放入碗中，加一勺料酒、半勺生抽、老抽、蚝油、麻油、白胡椒粉2克、淀粉8克、少许盐（倒入麻油，肉丝能快速锁住水分，没有麻油，也可以放食用油）

5.将肉丝、调料搅拌均匀，腌制半小时更入味

6.起锅烧油，油热下青椒丝煸炒，加少许盐，炒至断生，盛出备用（提前煸炒，辣椒清香味更浓，更脆嫩，也能保证之后和肉丝熟的时间一致）

7.锅内另烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油，在炒肉丝的时候，不会粘锅，下葱姜末爆香，倒入腌制好的肉丝，快速滑散，炒至肉丝变色

8.倒入青椒丝，快速翻炒均匀（盐随自己口味加，肉丝之前腌制时放了盐，辣椒丝炒的时候也加了点盐）

9.撒上葱花，即可出锅装盘

青辣椒切丝要切得大小均匀，肉丝一定要顺着纹理切，这样上浆的时候也不容易断肉丝上浆要用一般的玉米粉，生粉会粘锅，不易滑散。

小炒菜，大火快炒，一气呵成，菜才好吃。