家常简单炒菜四川美食-四川家常炒菜菜谱

1. 成都广播电视塔上吃饭有川味炒菜吗？
2. 四川正宗炒菜酱料配方？
3. 四川辣菜做法？

成都广播电视塔上吃饭有川味炒菜吗？

成都广播电视塔是成都的标志性建筑之一，位于成都市锦江区。塔内设有旋转餐厅，提供多种美食选择，其中包括川菜。您可以在塔内的餐厅品尝到正宗的川味炒菜，享受美食的同时还能欣赏到成都市区的美景。不过请注意，具体的菜单和口味可能会有所变化，建议您在前往之前先了解一下最新的餐厅信息。

四川正宗炒菜酱料配方？

1、两斤新鲜的红辣椒，洗干净去，蒂去籽把红辣椒切成小丁，准备一个新鲜的苹果削皮后切碎。

2、准备一个新鲜的西红柿去皮切碎，放到一个容器内，准备两个新鲜的蒜捣成蒜泥，准备一个洋葱去皮切碎。

3、把切好的红辣椒、西红柿、苹果放入锅里，加入2两豆瓣酱、2两白糖、2两白醋、1两盐一起煮开，开锅后转小火煮五分钟，边煮边搅拌，水分煮的差不多时关火，加入洋葱、蒜末、适量鸡精搅匀。

四川辣菜做法？

香辣菜又好吃又下饭***都喜爱，最著名的就是四川经典香辣菜，比如回锅肉 鱼香肉丝 麻辣豆腐 毛血旺 宫保鸡丁 口水鸡 手撕鸡 棒棒鸡丝等等。接下来就给大家分享几道菜的家常做法。

宫保鸡丁

原料：鸡胸肉 花生米 白砂糖 酱油 水淀粉 花椒粒 姜片 蒜末 葱段 料酒 盐 干红辣椒 食用油

做法：

1，鸡肉清洗干净剁成小块，用水淀粉酱油腌制20分钟

2，用水淀粉 酱油 盐 白砂糖 料酒料酒调成芡汁

3，炒锅放入食用油烧至三成热放入花生米小火炸至微***色捞出

4，锅内留底油烧至六成热，下鸡丁迅速翻炒，过油三十秒捞出

5，锅中留底油小火烧热放入花椒 干红辣椒煸炒出香味，放入葱段 姜末 蒜末 鸡丁翻炒 放入芡汁 待汤汁变稠放入花生米炒均匀即可出锅，

我们四川人在做菜的时候，把油烧腊了以后放大蒜生姜进去，然后把主料放进去先炒一下，最后再加辣椒一起混合炒，熟了以后加盐和鸡精，然后就可以起锅了。还可以用豆瓣做菜，也是先把油烧辣了，然后放豆瓣进去炒香加姜，葱，蒜和主料一起炒就可以了。

四川辣菜烧椒炒肉：准备尖椒，盐，味精，花椒，生抽，老抽，姜蒜，猪瘦肉。

步骤1，把尖椒切丝，锅里烧热不放油把尖椒倒下去干炒，炒的熟软，闻有辣香味喷鼻就行。

步骤2，起锅烧油，肉炒好乘出，再加油放姜蒜花椒暴香，倒入肉和烧椒加盐生抽老抽，最后放味精起锅入盘，完成。

干锅香辣虾，材料：虾，土豆，黄瓜，香菜，干红辣椒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，糖，料酒，麻辣花生

步骤：将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入郫县豆瓣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆及黄瓜，调入生抽和糖炒至上色、入味；装盘后加入麻辣花生放上香菜即可。

水煮牛肉，材料：瘦牛肉，莴笋尖，黄豆芽，蒜，姜，郫县豆瓣酱，干淀粉，花椒面，干辣椒面，鸡精，花椒，菜籽油，水根据装的碗的大小和食材的量调整）

步骤：牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片，放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀，姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段，把莴笋，和黄豆芽分别焯水，捞出沥干水分，把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面，锅烧热后倒油，油七分热时，放入姜片煸炒，放进花椒粒，炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下，爆出香味，油多才爆的出来味道。放少许鸡精，加水。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。变色后马上关火。连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里，撒一层干辣椒面，蒜末，浇热油即可。

家常香辣鱼，材料：鱼，蒜瓣，葱，姜，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜

步骤：蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花，鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以，锅中放适量油，爆香姜片，下鱼块煎至两面金黄，生抽，老抽，料酒，放蒜瓣，让汤汁均匀到鱼块。不要翻炒啊，盖上锅盖大火焖煮5分钟。打开锅盖放适量辣酱，适量白糖提味儿，让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮23分钟入味，出锅前撒入白胡椒，葱花即可。