贵州美食油炸串的做法-贵州美食油炸串的做法大全

1. 贵州油炸烤鸭怎么做？
2. 贵州酸炸肉的做法？
3. 贵州炸鸭子的制作方法？
4. 贵州炸土豆街上摆摊的做法？
5. 贵州炸串串酱料配方？
6. 贵阳的小米炸怎么做？

贵州油炸烤鸭怎么做？

兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，很香。贵阳小十字的那些香酥鸭就是兴义过去开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。

卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。也可砍成小块，放入大铁锅内油炸两三分钟滤干，然后用笔蘸少许花椒盐撒上，拌匀即可。

贵州酸炸肉的做法？

1、主料：

猪里脊肉350克、鸡蛋1个。

2、辅料：

盐适量、白胡椒少许、淀粉适量、糖2汤匙、白醋两汤匙、番茄沙司适量。

3、做法步骤：

（1）猪里脊肉切片，加盐、白胡椒粉、鸡蛋清腌制十分钟。

（2）两汤匙糖和白醋适量番茄沙司、适量淀粉半碗水兑汁备用。

（3）肉拍干淀粉，面粉和淀粉1：1的比例加适量水调成糊，肉拍粉挂糊，锅中油八成热下锅炸。

（4）炸成金***九成熟捞出，锅中油烧热十成，复炸，复炸动作要快，快速出锅，为了让肉外表更脆。

（5）锅中留底油，把事先兑好的汁倒入锅中熬开锅，迅速加入炸好的肉使其沾满甜酸汁关火，就可以出锅了。

贵州炸鸭子的制作方法？

材料：鸭腿3个，葱姜，五香粉，盐，炸鸡粉各适量

步骤：

1、鸭腿去皮去骨切块焯水洗净用五香粉，盐将鸭块搓匀腌制一夜入味。

2、将腌好的鸭块放在压力锅加料酒，葱姜焖煮10分钟。

3、鸭块凉凉取出加炸鸡粉拌匀用牙签串起来。

4、起锅热油将鸭块炸至金***捞出即可。

主料：鸭肉500克

辅料：鸡蛋60克、面粉25克、葱165克、甜面酱50克、花生油100克、料酒15克、食盐3克、味精2克、白糖5克、五香粉1克、豌豆淀粉10克、姜15克、香油5克

做法：

1、将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时

2、将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆

3、将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金***,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘。完成。

1、白条鸭 1500克，料酒 30克，五香粉 10克，葱 5克，姜片 5克，食盐 3克，花椒粒 3克。

2、鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。

3、用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍过夜更入味）。

4、腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。（蒸锅大火蒸1小时），蒸熟烂的鸭子取出抹干水份。

5、锅中油六成热，下入蒸好的鸭子炸制。

6、炸至金黄捞出切块。

7、切块，撒上椒盐即可。

贵州炸土豆街上摆摊的做法？

1.

首先准备土豆500克，如下图所示。

2.

接着再把土豆削皮，如下图所示。

3.

然后再把土豆放入到薯格器上面，切成薯格。

4.

如下图所示，已经全部切好。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火加热至八成温。

6.

然后再把土豆片500克放入其中，用中火炸两分钟，炸的时间不可过长，两分钟炸出来的是脆而不烂的。

7.

两分钟以后直接盛出，再放入烧烤料五克，如下图所示，贵州炸土豆就做好了。

贵州炸串串酱料配方？

用料 致美斋磨豉酱750克,芝麻酱、蒜蓉、白砂糖各400克,五香粉、沙姜粉各25克,李锦记豆瓣酱50克,味粉200克,李锦记海鲜酱1500克。

制作 以上用料放入锅内,倒入清水1200克大火熬开即可。

贵阳的小米炸怎么做？

1.先把小米洗净后泡一夜.

2.带皮的半肥猪肉.洗净.

3.把猪肉切细条状.用生抽.五香粉腌制12小时以上.

4.放入生姜.料酒.

5.最后将生姜选出后把腌制好的肉放在小米碗中..碗里渗入适量的水.少放一点食盐.

6.放入高压锅.再用电压力锅.压了20分钟.

7.出锅.

8.倒扣在盘子里.

9.上桌