火腿云南美食,云南火腿的吃法大全

1. 云南火腿肉怎么做好吃？
2. 云南火腿怎么做好吃？
3. 云南火腿肉制作过程？

云南火腿肉怎么做好吃？

一、蒸

蒸火腿比较简单，其可以直接切片蒸，也可以切片后，与豆腐、乳饼等一起蒸，这样不但降低了咸味及油腻感，同时让豆腐具有了火腿的香味，吃起来别有一番滋味。

二、煮

煮宣威火腿一般选择带骨的部分，通常可以是大小金钱部位，此部位筋皮多，骨头少，肥瘦相间。

一、火腿凉片

将火腿冷水入锅，煮至全熟，取出晾温，手摸无压力，将其切片装盘。这是最简单的一种做法，也是我最喜欢的，经过清水煮后，火腿内的盐分大部分被折出，咸味合适，正好突显了火腿的醇香。

二、红豆煮火腿肘

大红豆、大白豆或者大花豆，随便选一种泡发几个小时，和火腿肘子一起冷水入锅，大火烧开中火熬煮至火腿耙软，大豆软面即可，千万不要再放盐，火腿里折出的一部分盐已经把豆沁透。当然，您也不必非得是肘子，只要是火腿即可，只是一般都是用骨头多的地方做这道菜，其实是因为不想浪费骨头部分，比如肘子及肘子以下的部分，肉多的地方得留着做其它菜。看看，这就是勤俭持家的中国人，不到实在不能用绝对不丢弃。

三、云腿月饼

火腿切细粒加入白糖、蜂蜜、熟粉拌匀成云腿馅。面粉加入白糖、清水。蜂蜜、猪油揉成面团，醒面十五分钟。将面团分成小剂子，分别包入云腿馅，放入烤箱200℃烤30分钟左右，等第二天回油再吃。云腿月饼算是云南人的***，但凡过中秋节，各单位发的月饼里绝对有云腿月饼，很多单位发的全是，云腿月饼，只是在食材上有点变动，例如蛋黄云腿饼、鸡枞云腿饼、松仁云腿饼等等。

四、火腿炒姜黄豆腐

姜黄豆腐也是宣威特产，自然也会让它和火腿会师，锅内放油烧热，先将皱皮辣椒爆香，再放入火腿片和姜黄豆腐片一起炒熟即可。有姜黄豆腐和辣椒的参与，特别下饭。

五、干椒火腿

这更象是一道下酒菜，我见公公和老公、大哥大有一副火腿就酒越喝又有的样子，深知两者相遇应是绝配吧！锅内放油和干椒中火慢慢将干椒煸脆，再放入火腿片炒熟，有条件的可以撒一把芝麻，或者一把熟花生米，应该更尽酒兴吧！

六、火腿煮鸡

鸡砍块，火腿切大片，砂锅内放入适量清水，直接放入火腿片和鸡块一起煮至耙熟，鸡里有火腿香，火腿里有鸡鲜，你中有我，我中有你，唇齿留香间满满的幸福感。若是在夏季，鸡肉半熟的时候放野生菌一起煮，哇塞，人间至鲜也莫过于此咯！

云南火腿怎么做好吃？

云南火腿是一道非常有特色的美食，要做得好吃，需要注意以下几点。
1.选用优质火腿是制作好吃云南火腿的关键。
2.云南火腿是经过特殊工艺发酵、熏制而成的，所选用的火腿质量直接影响到最终的味道。
只有选用优质的火腿，才能保证口感好。
3.在烹饪过程中，除了选用优质火腿外还需要注意减少火候过长和调味方面的搭配，选择适合火腿的辅料，如豆腐、高粱米和蒟蒻等，增加风味。
此外，还可以按照自己的口味添加独特的调味品，味道更佳。

云南火腿肉制作过程？

提起火腿大家都不陌生，它是家家户户餐桌上的一道美食，味道醇香扑鼻，但对于火腿的制作过程，我想大家也许了解的并不多，下面就大概的给大家科普一下吧！

火腿一般都是***用猪的两只后腿制作的，在腌制火腿的时候，首先是把后腿擦洗干净，用食用盐把火腿完全均应的满擦一遍后，用木架凉致一两天左右 在按照第一道程序在擦一遍食盐后，继续晾干滤出多余的水分，大概凉三四天左右，放在干燥的地方，在火腿的上面放上重物一直压，压到大概十天左右，这个时候水分也差不多了，拿起挂在干燥通风的地方凉挂就行

1、材料：猪腿7500g、盐500g、花椒少许。

2、新鲜猪腿一个，16斤。

3、用2袋粗盐炒热加花椒，关火冷却后来回擦在猪腿上，要擦红润了。

4、反过来再加花椒盐用力摩擦，直到肉皮发红。

5、擦上40分钟后在方盘上架上竹片，放上猪腿，再放上竹片，上面压一块石头。放上竹片可以让猪腿受力均匀。

6、腌上一个月即可。