云南美食洋芋-云南美食洋芋粑粑是用哪种常见食材制作的

1. 什么是云南洋芋？
2. 云南大洋芋正宗做法？
3. 云南东川土豆为什么好吃？

什么是云南洋芋？

云南洋芋，实际上是对马铃薯的一种俗称，在云南地区广泛使用。以下是关于云南洋芋的详细信息：

别称：洋芋是马铃薯的别名，也被称为洋山芋、土豆、山药蛋等。

历史：云南地区种植马铃薯的历史悠久，早在清朝时期就有农户分散种植，民国时期开始大面积种植，至今已有三百余年的栽培历史。

特点：会泽大洋芋是云南特有的品种，其薯块大，形状椭圆或卵圆，芽眼浅，表皮光滑。有白皮白肉和红皮黄肉两种类型，蒸煮后品味微香，适口性好。

产地：在云南，土豆（马铃薯）通常被叫做洋芋，这是因为它的长相与云南本地产的芋头有几分相像，又因为是国外引进的品种，因而得名洋芋。

云南大洋芋正宗做法？

1.土豆上锅蒸熟,去皮放在保鲜袋里按碎,不要太碎,适当颗粒

2.洋葱切丁,干辣椒切丁

3.锅里加油放入洋葱粒,加入调班好的牛肉酱辣椒酱香菇酱,炒匀

4.土豆泥加入一些咖喱粉拌匀然后下锅翻炒均匀,加适量水和生抽,翻炒给均匀,加入葱花,出锅。

云南大洋芋是一道传统的云南菜品，正宗的做法如下：首先，将洋芋切成薄片，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉。

然后，将洋芋片炸至金黄酥脆，捞出沥干油。

接下来，将炸好的洋芋片放入热锅中，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、孜然等调料，翻炒均匀。

最后，将炒好的洋芋片装盘，撒上葱花和香菜作为装饰即可。这道菜色香味美，口感酥脆，是云南地区的特色美食。

云南东川土豆为什么好吃？

东川区李子沟村坐落在牯牛山下，海拔2200——2700米，年均气温11——18摄氏度，山高谷深，环境幽雅，气候宜人。土壤类型以黄棕壤、棕壤为主，自然肥力较高，理化性状良好，保肥、保水能力较强，所含有的有机质、碱解氮、有效磷和速效钾等四种养分较为丰富，PH值5.2——5.9，特别适宜马铃薯生长。

东川洋芋因为当地得天独厚的地理环境优势，造就了东川洋芋的品质好，口感佳，尤其是淀粉的含量十分的充足，蒸煮过后，肉松金黄，而且外沙里糯，质地酥松，表皮粉糯，呈自然裂开状，表面上还有一层淀粉的结晶，看上去就象是清晨那沾满了露水的花瓣一般，所以后来得名为“开花洋芋”。

东川洋芋的主要产地是分布在李子沟村，那里的海拔平均都在200以上，年气温平均，山高谷深，环境优美，气候宜人。而土壤多为黄粽土壤为主，土壤肥沃，保水性良好，而且还含有大量的有机物质，碱解氮、有效磷和速效钾等四种养分较为丰富，非常的适合洋芋的生长发育。优越独特的生长环境和土壤孕育出了“开花洋芋”，不仅块头大，而且皮红肉黄的，口感极佳，营养丰富，内含有大量的维生素B1、B2、B6等，还有大量的B族维生素已经大量的优质纤维，各种的微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪、优质淀粉等等，是一种营养较全面的瓜果。

东川土豆阳光充足，土质好，海拔高都是东川土豆口感好的条件，东川土豆的吃发也多比如东川一绝，“开花洋芋”。

品质好、口感佳，含有维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

用水蒸煮洋芋是最原汁原味的吃法，用高压锅加上一碗水加热，蒸气上来以后10分钟左右便可呈上芋香浓郁，皮脆肉面的“开花洋芋”了，在配上蘸酱和自制火烧青辣椒蘸水，味道爽歪歪，小时候时的感觉，东川的味道,你嘴馋了吧！

东川洋芋是云南省昆明市东川区的特产。东川的土壤多为黄棕壤、棕壤，自然肥力高，理化性状好，保肥保水能力强，有机质、碱解氮、有效磷和速效钾丰富，PH值5.2—5.9，特别适宜马铃薯生长。



特殊的土壤，给你的是不一样的东川洋芋。东川洋芋内含维生素B1、B2、B6，富集优质纤维素、泛酸、氨基酸、蛋白质、脂肪，洋芋淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。

其中，被誉为“薯中精品”的东川乌洋芋，色泽绚丽、外形小巧、品味独特，含有丰富的铁、钙、锌等微量元素和多种维生素，里面的乌色素具有独特的减肥、美容功效。