四川作家笔下的美食,四川作家笔下的美食作品

1. 杜甫诗歌里有没有写过什么古代的美食呢？

杜甫诗歌里有没有写过什么古代的美食呢？

杜甫，字子美。唐朝最伟大、最著名的诗人。祖籍湖北襄阳，后迁居河南巩县。出生时正值***盛世，35岁到长安求官 ，但考试不中，加之父亲去世，使他陷入困境，10年后才得到左拾遗的小官。48岁时弃官，携家来到四川，曾在成都浣花溪边筑草堂居住，57岁离开四川，漂流在湘鄂一带，59岁时去世。

杜甫虽然身遭不幸，却始终忧国忧民，以现实主义的态度，创作了许多不朽的诗篇，广泛地反映当时的社会生活。在诗歌中，涉及饮食的主要有两个方面：一是主要描述了当时尤其是四川众多的优质食物原料和美酒佳肴。其《将赴成都草堂途中有作先寄严郑公 》诗说：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤。”丙穴鱼即雅鱼，学名称齐口裂腹鱼，盛产在雅安，是四川独特的鱼类。郫筒酒，也是四川特有的美酒。《青城山道士乳酒》诗说：“山瓶乳酒下青云， 气味浓香幸见分。鸣鞭走送怜渔父，洗盏开尝对马军。”赞美的是青城山乳酒。现在青城山 还根据道家的秘方酿制洞天乳酒和青城乳酒，色白如乳，气味浓香，与杜诗描写的风味相近似。二是描绘了当时精美的餐具，如著名的四川大邑瓷碗。他在《又于韦处乞大邑瓷碗》诗中赞美道：“大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦城传。君家白碗胜霜雪，急送茅斋亦可怜。”大邑瓷碗的质地美，白瓷胎薄，烧好后轻巧而坚实；声音美，敲起来悠扬悦耳；色彩美，洁白如霜，可爱至极。总之，杜甫虽然没有专门留意写饮食生活，但他的诗以饮食为描写对象，记载了较多的馔肴、美酒以及餐具，对中国饮食烹饪做出了贡献。

有啊，还很多。

一是描写***长安城外春游盛景的《丽人行》，其中有这么两句“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞”，意思是“从翡翠蒸锅中端出了香气四溢的紫驼峰，晶莹剔透的水晶圆盘里，摆着新鲜肥美的白鱼生。”说的是钟鼎玉食。

《送王十五判官扶侍回黔中》一诗中，则有“青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来”的佳句。竹笋和江鱼，都是时令美味。光看诗句，鲜味便已跃然纸上。

杜甫对鱼似乎很是偏爱，诗词中屡有提及。

《戏题寄上汉中王三首》中写道“蜀酒浓无敌，江鱼美可求。”关于鱼生，又有“无声细下飞碎雪”的形象描写。甚至还作有专门的《观打鱼歌》，“饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高。徐州秃尾不足忆，汉阴槎头远遁逃。鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。”

不过壹周君印象最深的，还是《赠卫八处士》中那句“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。

在读到这句诗以前，韭菜这种气味辛烈的食物，在壹周君心中等同于洪水猛兽，从来不想主动触碰。被杜甫诗歌中的意象打动后，壹周君尝试着在某个春雨初歇的清晨，在祖父的小菜园悄悄割了一把极嫩的新发韭菜，用来炒鸡蛋，才发现真的是唇齿生香，满口都是春天的味道。

说起来，古代一众有名的诗人、文学家，都是壹周君的美食启蒙人。

跟着白居易学喝酒，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

跟着苏轼去田间***芥菜做。羹，“新春阶下笋芽生，厨里霜虀倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。

跟着李渔吃蟹，跟着张岱发鲈鱼之思，跟着曹雪芹吃一盘油盐清炒枸杞芽。所谓生活的美学与诗意，皆始于食物。

劝客驼蹄羹，霜橙压香橘。

出自杜甫的《自京赴奉先县咏怀五百字》。这两句诗也许你不熟悉，但是这首诗接下来的两句，你一定听过。那就是“朱门酒肉臭，路有冻死骨”。 当时驼蹄羹，霜橙，香橘，都是代表着奢侈生活的食物。这首诗很长，其中的这一小段是用前两句的奢侈来反衬后两句的悲苦。

在下作为一个美食达人，今天不多谈诗词，着重来给大家介绍一下驼蹄羹。驼蹄羹是地道的唐菜。驼蹄羹味道鲜美，主料是驼蹄。调料突出姜、葱、胡椒。佐以香菇等清爽可口的菜蔬。汁浓如乳。入口清香，回味不尽。据说改革开放后有人复制出了这道羹汤，现在是著名的陕菜。

杜甫好像对骆驼肉印象还挺深刻，在另一首诗里还提到了蒸驼峰。 那便是描写长安城外春游的《丽人行》，其中有这么两句“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞”，这两句诗描写的是蒸驼峰和生鱼片。

杜甫除了对骆驼肉印象深刻以外，对鱼好像也情有独钟。写过很多关于吃鱼的诗。如：

《送王十五判官扶侍回黔中》一诗中有：“青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来”。写的是竹笋和鱼。

《戏题寄上汉中王三首》一诗中有：“蜀酒浓无敌，江鱼美可求。”关于鱼生，又有“无声细下飞碎雪”的形象描写。

《观打鱼歌》一诗中有：“饔子左右挥双刀， 脍飞金盘白雪高。”写的应该是双手持刀切鱼的过程。“鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。”杜甫这次吃的鱼脍是鲂鱼做的，特别赞扬了鲂鱼的美味。

《汉州王大录事宅作》一诗中有：“近发看乌帽，催莼煮白鱼 ”写的是莼菜煮白鱼。

《白小》一诗中有：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬 ”，说的是现在叫银鱼的一种小毛鱼。

杜甫诗歌中出名的一餐，该是他在卫八处士那里吃的晚餐：

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。其实也是很简陋的，刚自家后园子里刚剪下来的韭菜，叶子沾着雨滴，鲜绿可掬，那煮好的黄粱饭热气氤氲，“新炊”二字让人想到袅袅上升的香气。

　至于黄梁，他写过多次，另一次是跟侄子讨这种食物，不知杜甫为什么有能力把讨东西也写得非常理直气壮和诗意：

“白露黄粱熟，分张素有期。已应舂得细，颇觉寄来迟。味岂同金菊，香宜配绿葵。老人他日爱，正想滑流匙。”

黄粱熟了，应该分点给我吧？一定是舂得很细，所以到现在还没有送到。嗯，让我想像一下吧，园中葵是青青的，黄粱煮成的粥则澄黄澄黄，滑润微粘滑过我的汤匙。

还有一首，里面提到了另一种植物，藠，也称为薤。“盈筐承露薤，不待致书求。束比青刍色，圆齐玉筷头。”这次说的，是说自己还没写信讨要，你就给我送来了，送的是薤这种蔬菜，也就是藠头，说滚圆的藠头像玉筷子头

老杜写过的“槐叶冷淘”可能是最诱人的食物了。全诗如下：青青高槐叶，***掇付中厨。新面来近市，汁宰宛相俱。入鼎愁过热，加餐愁欲无。碧鲜俱照筷，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投比珠。——— 《槐叶冷淘》)

那一年夏天，杜甫在四川夔州。这个地方没有水井，要以竹筒引山泉而饮；城郊常有野兽出没，居住的多是少数民族，彝族。杜甫在那里开了四十亩柑园，找了一些当地的彝族人作仆。

槐叶冷淘就是当地的食物：将槐叶研碎磨汁，和面做成面条或面饼，煮熟之后再过冷河。 南方特别善长使用植物和米粉合作，比如我处于“南蛮之地”的家乡，也有类似的食物，朴枳和鼠壳的汁液和在米粉里，便成朴枳果和鼠壳果。

值得一提的是，夔州的鱼类并不少，杜甫说“苦厌食鱼腥”，不知是审美疲劳还是如何。