四川乡土特色美食-四川乡土特色美食有哪些

1. 青白江十大特色菜？
2. 四川的串串香美食哪些有鲜明的特色啊？

青白江十大特色菜？

青白江区美食有蛋烘糕、龙抄手、鸡米芽菜、老隍城锅魁、牙牙饭、肠肠儿粉等。

1、蛋烘糕：面粉发酵，加鸡蛋、红糖调匀，再平锅上烘煎而成，油亮饱满、酥嫩爽口，为成都名小吃。

2、龙抄手：创始于本世纪40年代，店名取浓字谐音，也取龙凤呈祥之意，因皮薄、馅嫩、汤鲜而深得当地人喜爱。

四川的串串香美食哪些有鲜明的特色啊？

串串香，起源于四川成都。是四川地区的特色小吃之一，可以说是成都一道名片。现全国各地小区学生街工业区等上至高档店面下街头摆摊。只要有人的地方串串香无处不在。串串香是火锅麻辣烫共和体。它实际是以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中烫着吃的小吃，也称为小火锅麻辣烫。

串串香和传统火锅比有什么特色

1.火锅底料要求香味浓郁，锅底加料比较多需要收费

2.火锅菜品一盘一盘的，按盘计费。串串菜品用竹签串起来，想吃什么拿什么按签计算。

3.火锅店装修好，环境好，服务好价格贵。串串香装修大众化，低消费想去随时去

4.淡旺季之分、火锅冬天旺季夏天淡季。串串香基本没有淡季

5.火锅适合多人用餐，串串香基本一两个就可以

串串香和麻辣烫有什么区别特色

1.麻辣烫将品煮好后加各种调味料，味道上更溶更辣，串串香是将***放入底料锅中，直接烫着吃

2.菜品也是一样多，都是小份售卖。串串香区别在于竹签串

3.吃的氛围，麻辣烫适合单人外卖。串串香在约上三五好友，坐在店里或街沿上烫着串串香，高谈阔论一番。

区分了串串香和火锅麻辣烫共和区别特色，下面就简单介绍家庭串串香做法

食材：火锅底料（口味看自己喜欢调）牛油适量，菜籽油100g，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，高汤，菜品随意搭配越多越好

步骤1. 将菜品洗净用竹签串起来备用

2.锅中倒入牛油适量菜籽油，加入切好末葱姜蒜炒香

3.炒香的锅中加入豆瓣酱火锅底料小火炒香淋上白芝麻

4.将准备好的高汤下锅煮开，将我们串串下锅烫

一道家中串串香就做好了。商用的朋友和重口味的朋友不嫌复杂可以用香料做成的红油烫，关注我文章烤面筋就有红油制作方法。喜欢可以关注我文章评论。谢谢

四川人喜欢吃辣，喜欢吃麻，所以四川的串串也传承了这种味道！

四川串串真的好吃，麻、香、辣！四川串串也分很多种，在我吃过的就有钵钵鸡和串串火锅！

钵钵鸡：就是冷锅串串，超级好吃，一般都是把串串卤好穿串卖，荤素价格不一样，挑好串串后就会在辣椒油里过一遍，然后用一个小桶桶装好。方便好吃😋

串串火锅：就是串好的串串放入火锅中煮，串串火锅的牛肉签系列最好吃😋吃串串火锅时一定要点四川的酥肉，配上雪碧，这也太爽了吧！[呲牙]

特色主要体现在：麻，辣，鲜，香，吃了一次让人回味无穷，流连忘返！

串串香的做法及配方 正宗成都串串香

1、香料：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻。

2、调料：料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻。

3、材料：大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸。

4、先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。

5、加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。

6、把之前准备好的菜品切成片或者是块，用签子穿起来备用。

7、准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣，可以根据自己的口味进行调配。

8、把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。

成都的美食有很多，但说到健康又营养的草根大众之选，还要数武侠特色明显的洪七公砂锅串串，这种串串模式新颖趣味足，比较受年轻食客的喜欢；用料方面他们家纯菜籽油的锅底搭配各种串串好吃不上火；菜品和小吃饮品方面，融合武侠IP不断推陈出新，从细节上不断满足撸串需求和体验，受到大批好吃嘴的追捧也就不难理解了。

说到串串香，其实作为一个四川人我自己有时候也不太能明白串串香和火锅的关系，感觉串串香只是把可以放入火锅中的食材都用竹签给串起来而已啊[捂脸]其他的和火锅没什么区别。当然最后结算的时候一般都是计算一共有多少根竹签的。

所以，就串串香自身而言，和火锅一样，麻辣鲜香一样不差。串串香的锅底也是一样，有清汤和红汤。当然串串香最有特色的还是这个“串”了。串串香的店里一般都有几个大的保鲜柜，里面的食材全都是用竹签串起来的。一般来说不会是整根竹签都串上，只会串在竹签顶端五分之一处左右，所以串串香的每一根串都是很小份的，想吃可以多拿一点，吃不了的有些店也可以退。

拿上想吃的串，等锅底煮开之后就可以下锅了。把串都放进锅里，这个时候串串的优点就显现出来了，因为只有顶部才有食材，所以等菜在锅底煮好之后，可以直接捏住竹签尾部把整根串串都拿出来，特别方便，不用像火锅一样用筷子在锅里一直捞。如果有点小洁癖的话吃串串香还是挺不错的。拿出来之后把食材用筷子把它弄下来放到油碟里，当然你想直接蘸了油碟吃也没关系，只要不烫[捂脸]

总之，串串香是既有火锅的麻辣鲜香，又有自己的来自“串串”的乐趣。