云南美食师宗,云南美食师宗是谁

1. 谁能说得清云南每个县有些什么好吃的饭菜推荐？
2. 云南火腿怎么做？

谁能说得清云南每个县有些什么好吃的饭菜推荐？

那么多县那就多了，比如：

昆明市呈贡宝珠梨

盘龙云卷

五华厂口板栗

官渡官渡粑粑

西山谷律花椒

东川面条

安宁红梨

晋宁卤鸭

富民杨梅

宜良烤鸭

嵩明杨林肥酒

石林乳饼

禄劝乌骨鸡汤

寻甸牛皮子

曲靖市麒麟黑皮子

宣威火腿

马龙苹果

沾益辣子鸡

富源酸菜猪脚

罗平五花色米饭

师宗黑山羊

陆良麻依馓子

会泽盐水石榴

玉溪市红塔水晶蜜饯

江川盐水鱼

澄江抗浪鱼

通海豆末糖

易门豆豉

峨山舂鸡

新平漠沙炒田螺

元江槟榔

昭通市昭阳油糕

鲁甸桃源牛干巴

巧家虾米烧魔芋

大关麻糖

永善金江白魔芋

绥江酒香虫

镇雄苦丁茶

彝良竹笋

威信酸鱼

水富燃面

保山市隆阳绿豆

腾冲大救架……

你好，很高兴回答你的问题

在云南省米线是风糜全省，深受各族人民喜爱的风味小吃

吃法多样，凉热皆宜。

云南的小锅米线和过桥米线最具地方特色。

建议你尝试过桥米线

当然还有傣家撒撇、傣族酸菜、竹筒饭、傣族小锅米酒

一说到云南，大家就会想到过桥米线，云南地大物博，除了米线还有许多其他的美食，浦生鲜按照云南的不同地理位置给大家介绍一下云南各地的美食情况。

滇中地区：又甜又咸才是王道

以昆明、玉溪为主的云南汉族菜系统，特点是口味偏清淡、鲜咸，比其他地区更嗜甜，酸甜口的泡菜让滇西人吃了连连乍舌。

作为云南省会的昆明博***众长，融汇各地精粹。建水产的紫陶砂锅，武定的阉鸡，昭通的天麻，文山的三七，汇聚在一起做出一锅汪曾祺先生吃了也叫好的汽锅鸡。

烧饵块夹油条的甜咸酱、豆花米线的爽嫩劲、臭豆腐小锅米线的咸香，小吃比正菜更让人垂涎欲滴。

玉溪地区的凉米线、豌豆粉酸爽可口不必多说，甜品更是滇中一绝。

滇西北：肉肉肉！奶奶奶！

滇西地区海拔一路走高，高寒地区需要牛羊肉与乳制品为人体提供充足的热量。因为山区不利于储存运输肉类，所以多选用腌制食品。

大理雕梅大理处于滇西交通要冲，有临近洱海的优势，稻作、水产、山珍皆有。其中雕梅、酸泡梨、话梅等腌制果脯远近闻名。

丽江粑粑与大理相比，丽江少了份细腻、多了份粗犷。一份丽江粑粑配酥油茶，是属于高原的独特浪漫。

迪庆藏区不论是风景还是美食，都与西藏、四川的藏区相近。来到这里，牦牛干巴吃到饱，青稞酒大口干。甜酥油茶会被视为娘炮，咸酥油茶才是当地人的最爱

滇西南：酸辣傣味一统天下

滇西南一带，地势逐渐降低气温升高，多个地区与东南亚接壤。这里以傣族居多，口味受越南、缅甸、泰国影响，喜食酸辣。

相较而言，西边的德宏地区最为重酸重辣，犹以芒市、瑞丽为甚。南部的西双版纳州景洪地区更喜甜，喜闻乐见的菠萝饭便是代表食品。

滇东北：要吃火腿就找我

滇东北包括昭通和曲靖地区。这里多山高寒，以畜牧业为主，加上临近四川、贵州，口味偏辣。宣威火腿与杀猪菜，会泽黑山羊，曲靖蒸饵丝，沾益辣子鸡，都享誉滇中。

饵块是云南传统食物，类似江浙地区的年糕，但主料从糯米变成了大米。饵块的形态千变万化，大块的便是筒子饵块，圆片的是烧饵块，切丝的饵丝可煮可蒸可炒。

滇东南：烧烤和米线看这里

红河河谷终年炎热，人民嗜酸辣，犹以南部与越南接壤的河口口岸为甚。但石屏、建水、蒙自一线，前为云南府千年古都，后为滇越铁路中转要道，再加上气候适宜地利优越，饮食自成一派。

石屏烧豆腐、建水烧烤、蒙自过桥米线，都是云南一绝。

在云南只要说到豆腐，第一个想到的一定是石屏。石屏豆腐诞生自明初，清末被选作贡品。石屏的水质特殊，做豆腐时直接用地下“酸水”，不用添加石膏和卤水。做出来的豆腐鲜甜，烧豆腐好吃得鼻子都掉了。

建水则是一座“烧烤之城”：天色将晚，古城被烧烤的炊烟笼罩，每条小街小巷都隐藏着无数家烧烤摊，卖着烤粉肠、炸昆虫、烧豆腐。

说到云南，独特的地方美食不论从原材料到饮食习俗都具有独特的地方特色，不仅让你大饱口福，还能让你大饱眼福。

下面跟我一起来了解一下云南每个地方的独特美食吧。转发或者收藏一下，下次去云南记得打卡哦。

1.昆明-小锅米线

小锅米线是昆明人最[_a***_]的米线的吃法，米线在炭火上用小锅煮沸，里面加入的鲜肉，给米线增添了无尽的鲜和香。

2.曲靖-宣威火腿

这可是云南著名的地方特色之一，历史悠久，始于明代。以乌蒙猪为原料，独特方法腌制，肥瘦适中，香气浓郁。

3.玉溪-冬瓜蜜饯

玉溪独特小食之一，同样历史悠久，蜜饯入口即化，十分爽口。

4.昭通-油糕稀豆粉

昭通传统特色小食，是金黄酥脆的油糕和清香四溢的稀豆粉的完美结合。

5.保山-永昌板鸭

保山特色食品，肉质酥嫩，味道芳香。同样历史悠久，早在清末就远销港澳和缅甸。

6.丽江-鸡豆凉粉

丽江特有纳西风味小食，几百年来，鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰。

7.普洱-鸡豆腐

普洱一道传统名菜，相传有一百余年历史。状如新鲜脑花髓，味道鲜而微甜。

8.临沧-佤族酸肉

沧源名小食，佤族是喜欢吃酸东西的民族，他们善于腌渍酸肉，口感极好，深受游客喜爱。

9.德宏-盈江竹筒饭

道傣族特色美味，用新鲜的竹筒装上大米或是糯米及调味料，放在火堆中烤熟，异香扑鼻，吃起来香软可口，是招待贵宾的珍贵美食品。

10.怒江-漆油鸡

怒江特色美食，主要原料是三黄鸡和漆油。

11.迪庆-酥油茶

香格里拉***特色饮品，用酥油和浓茶加工而成，与糌粑一起食用最佳哦。

12.大理-酸辣鱼

大理民间传统名菜，制作简单，家喻户晓。

13.楚雄-元谋凉鸡

元谋饮食风味的名牌产品，有近百年的历史，独具地方特色。是元谋宴席和佳肴中的上品。

14.红河-过桥米线

红河特有食品，有近百年历史，过桥米线大家都很熟悉了，去到云南肯定要吃的啦。

15.文山-三七气锅鸡

文山风味明肴、首选菜肴，汤汁鲜甜，风味独特。

16.西双版纳-酸笋煮鱼

西双版纳的傣族名菜，酸香可口，十分开胃。

云南有很多美食，以上可以去一一尝试哦，如果有更多的美食推荐，欢迎评论区留言。

云南火腿怎么做？

宣腿用冷水浸泡一天，再用热水反复洗净，用刀片去腐肉，开成大块。

将块状的火腿入笼用旺火蒸十分钟，再改用小火蒸五十分钟至熟取出晾冷。

用途是，火腿汁可用于烧菜；火腿骨可用于制汤；火腿蹄可用于煨制或加鲜猪蹄做成名肴“金银蹄子”；火腿的肥瘦相连的部位可做成菜“旱蒸火腿”或用于烧高档蔬菜及菜品的高级辅料；火腿的瘦边渣部分可剁细做为“鸡淖”的蒙子或做成“火腿酿蛋”等。

在传统的中国烹饪中，《火腿》做为一种高级食材，用途十分广泛，是一种广谱食材，深得厨界喜爱。

中国的火腿，以宣腿和金腿最负盛名。

宣威火腿生产工艺大致为：鲜腿选择，鲜腿冷凉，鲜腿修割定型，腌制，堆码翻压，洗晒整形，上挂风干，发酵，成熟，成品。

鲜腿的选择：选取经检验合格的鲜腿作为原料。

鲜腿冷凉：放置在避光，干燥，通风良好的室内自然冷凉24小时左右。

鲜腿修割整形：包括鲜腿油头，零头，死皮，粗毛及绒毛的修割。

腌制：分为三次进行，分为上初盐，上大盐，补盐，时间跨度20天左右。

上盐腌制

堆码翻压：两到三次，目的是使盐分更好的渗入，以及赋予火腿特有的外观。

翻码堆砌

上挂风干：火腿腌制，堆码，整形之后就可以上挂风干了。

上挂风干

发酵成熟：发酵时间的跨度通常在8个月以上。

发酵成熟

通常在宣威火腿的发酵过程中，要经常把控温度和湿度，一只合格的宣威火腿从腌制到成熟一般时间跨度都在一年以上。

上乘的宣威火腿则需要更长的发酵时间。