云南美食热食-云南美食热食有哪些

1. 丽江市最有特色的小吃是什么？
2. 怎样把芋头做的简单又好吃？
3. 昆明一女子的胃竟然跑进了胸腔，全因吃火锅爱趁热，你有这个爱好吗？
4. 昆明人早点吃什么，有什么的地道的早餐店推荐？

丽江市最有特色的小吃是什么？

丽江市位于云南省的滇西北，是云南省下辖的地级市之一。丽江市的旅游***极其丰富，其特色的风味小吃也是众多，那么丽江市最有特色的小吃是什么呢？我是丽江夜话，下面我就来介绍一下家乡的特色小吃。

1.丽江粑粑。丽江粑粑是纳西族最著名的特色小吃之一，它的主要原材料为:丽江出产的小麦粉、火腿末（或者白糖）、核桃仁、芝麻、猪油、植物油等等。丽江粑粑成品色泽金黄、酥香可口，且多食也不会腻人。依各人的口味，有甜咸两种可以选择。在云南的滇西北地区，素有民谚:丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有。去丽江旅游的朋友们，一定要去品尝一下丽江粑粑。

2.鸡豆凉粉。鸡豆凉粉也是丽江地区的著名小吃之一，它是由一种丽江特产的鸡豌豆加工而成的。鸡豆凉粉成品呈青黑色，即可以热食，也可以凉拌后食用。凉拌的鸡豆凉粉酸辣滑糯，实是一道不可多得的开胃小吃。丽江的鸡豆凉粉历史悠久，且物美价廉，深受广大人民的喜欢。

3.米凉虾。米凉虾的主要原料是大米、生石灰水，它也是丽江“米凉粉”的主要原材料。制作米凉粉和米凉虾，是可以同步进行的。在米凉粉趁热的时候，用漏勺把米凉粉漏至凉水里，就形成了米凉虾。米凉虾一般甜食，加入红糖水、玫瑰糖、芝麻等，米凉虾微苦带甜，风味很是独特。在夏天时加入冰块，是一道极好的消暑佳品。

4.苦荞粑粑。苦荞粑粑是丽江宁蒗小凉山彝族人民的传统小吃。宁蒗小凉山地区盛产苦荞，用苦荞制作而成的粑粑，食用时微苦回甜，如果蘸食当地的蜂蜜，更会让人回味无穷。去丽江泸沽湖旅游的朋友们，一定不可错过了。

除了上述小吃外，丽江的特色小吃还有米凉粉、包谷粑粑、各种米线、酥油茶、永胜油茶等等。大家有没有不同的看法呢？欢迎留言讨论。

要说丽江最有特色的（小吃），别的地方没有的，就是油炸水蜻蜓了。其他的，丽江粑粑，太恶心了有木有。吃这样原汁原味的东西，推荐你去忠义市场有家川味面庄，给老板点菜做。高德地图导航闲舍会馆对面的那个。老板的原料都取自市场上最新鲜的。

腊排骨，黑山羊，牦牛肉，三文鱼等，他都能做

作为一个旅游城市，丽江的小吃一点不逊于风景。

好吃的小吃可不少，比如粑粑，鸡豌豆凉粉、纳西烤肉、炸竹虫等等。

如果要吃点饱腹的，鸡豌豆真的是不错的选择，吃起来像凉粉。

鸡豆原是丽江相邻的大理州洱源县的特产，将鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟为灰白色，倒入各种容器冷却成形，便是鸡豆凉粉，丽江客栈。

凉粉本为消暑食品，丽江鸡豆凉粉除凉食外，还可热吃。

凉凉粉的一般都做两手准备，凉的多在暑季，那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来，色香味俱佳，一碗入腹，开胃又爽口。

热吃多在寒凉季节，方正的粉块在平底锅两面煎黄，再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，一碗下肚，全身温暖。

除此外，还有粑粑，面皮有嚼劲，咸的甜的，都好味，还有水焖粑粑是没有味道的，可以当成饭来吃；像炸白蚁样的炸竹虫，甜味的酥油茶、拉市鲫鱼。

怎样把芋头做的简单又好吃？

用料：带皮五花肉500克，芋头400克，八角2粒

，姜3片，老抽15ml，蜂蜜10ml，蚝油5ml，鸡粉2克

做法

1、五花肉洗干净，放入开水的锅内煮至6成熟时捞出，用厨房纸擦去肉皮上的水分，趁熟用叉子在皮上扎小孔，再均匀地抹上老抽和蜂蜜，腌制1小时至表皮上色

2、用厨房纸擦去肉皮上多余的水分，肉皮朝下，放入冷油锅中，（一定要盖上锅盖，否则你会后悔莫及）小火炸至肉皮金***，取起放在盘里放入之前煮五花肉的肉汤中泡大约2小时至皮面蓬松，切约0.4厘米的长方形片

3、 干净锅上烧热放油，下姜爆香，加入肉片，八角，糖翻炒均匀后，淋入肉汤焖煮至入味，大约15分钟，放盐，鸡粉和蚝油收汁

4、 在煮肉的同时，将芋头削皮，切成和猪肉大小一般的薄片

5、肉焖煮好后，按照一片肉一片芋头间夹起来，肉皮向下整齐排在碗内，倒入做法2中的少许肉汤，放入蒸锅大火蒸45-60分钟，至肉软烂，将整碗扣肉小心倒扣在盘子中即可

1、芋头去皮备用将五花肉煮至七成熟后捞出；

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml老抽涂抹五花肉表面；

3、五花肉切片，芋头切稍厚的片

4、大蒜2瓣、盐1/2匙、蜂蜜1勺老抽1勺腐乳汁2勺油1勺调味汁备用；

5、芋头片和肉片在调料中拌匀

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

芋头去皮，切块，五花肉切片，起锅烧油防入五花肉，翻炒至出油，放入芋头，放盐，加入适量生抽，翻炒两分钟，装入大盆中，高压锅放入，放入垫片，放装好芋头的盆放入高压锅中，中火上汽闷12分钟左右即可。

在云南，用芋头，山药，佛手瓜，姜柄瓜，洋芋和排骨炖汤。

第1步.排骨洗净，滚水汆烫捞出备用

第2步.锅内加足量清水，加排骨大火烧开后转中火煮炖30分钟。

第3步.将去皮洗净的芋头放入排骨锅中。

第4步.再将、山药段、佛手瓜块、姜柄瓜，土豆块下入锅中，煮炖15分钟，待所有食材熟软后，加盐调味即成。

食材：

芋头，老豆腐，生姜，小葱。

4、先把小葱切末，生姜老豆腐切片，芋头刨去外皮，清洗干净再切滚刀块。

5、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入芋头快翻炒均匀，然后放入一勺黄豆酱，适量耗油、生抽和老抽，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，放入豆腐，然后放入一勺盐，一勺糖提鲜，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。

6、等汤汁收浓时，装盘撒上葱末即可。

昆明一女子的胃竟然跑进了胸腔，全因吃火锅爱趁热，你有这个爱好吗？

饭后老是反酸水呕吐，

张女士开始以为只是普通的胃病

没想到最近到医院一查

结果却令她大吃一惊

原本在腹腔的胃竟然有部分“跑”进了胸腔！

而一切的起因

竟是这个很多人都习以为常的细节

反酸两年以为是小毛病

结果部分胃已进入胸腔

早在两年多前，张女士发现自己偶尔有反酸症状，以为只是小毛病。今年症状变得更频繁，每次饭后胃里就反酸，不时还干呕，且有上腹胀痛表现，自行买胃药吃也没好转，最近甚至开始吃什么吐什么，赶紧到医院就诊。

医生接诊后怀疑这并非普通胃病。果然，经检查发现，其部分胃从腹部跑到胸腔，确诊为食道裂孔疝，食道裂孔撕开了一个直径6厘米的缺口，致部分胃从缺损进入胸腔。

“趁热吃”害了她

热烫食物长期***食管

为什么会出现这种情况呢？原来，57岁的张女士爱吃热、烫食物，每到[_a***_]，热汤、火锅几乎每天必备。

专家解释道：人体的胸腔和腹腔间有块膈肌，好似一道墙将腹腔和胸腔隔开。食管穿过膈肌上的洞即食道裂孔，连接膈肌下面的胃。长期吃热烫食物，对食管黏膜是一种慢性***，容易引起慢性食管炎。在频繁呕吐下，腹腔内压力持续升高，使食道裂孔不断扩大，腹腔内的脏器就会从食道裂孔疝挤进胸腔。

随后张女士住进该院疝与腹壁外科，在实施了腹腔镜微创手术，在腹部打了4个钥匙孔，植入特殊材料补片将食道裂孔缝补修复，术后张女士恢复了饮食，反酸的症状也消失。

专家提醒，食物并不是越热越好，千万不要贪图“趁热吃”，刚煮好的食物最好先凉一凉再入口，因过烫食物不仅会烫伤口腔黏膜，久而久之还可能会引起食道裂孔疝、食管癌等问题。若长时间出现反酸、烧心、呕吐、腹胀腹痛等不适，应及时到医院就诊，以免耽误病情。

亲，长知识了吗？

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众所周知，我们的胃需要“养”，有一个词叫做“温和养胃”，就直白地说明了我们的胃该被温和地对待。吃火锅是再正常不过的一件事情了，但昆明的这位女子却因为吃火锅，让胃挪了“窝”：原本应该在腹腔呆着的胃，竟然有部分“跑”到了胸腔。对此，医生表示这属于“食道裂孔疝”，正是因为吃火锅造成的。

不禁纳闷了，那这么多人吃火锅，也没见多少人胃挪窝了。医生解释说，这与她“趁热趁烫”吃的习惯有关。如果长期吃很烫很热的食物，会对食管粘膜造成慢性***，从而引起慢性食管炎，而也因此造成频繁呕吐，此时腹腔内的压力增大，人体内的食道裂孔也就不断增大，腹腔里面的器脏就会由食道裂孔疝挤进胸腔。

而该女子每周至少三顿火锅，每顿烫好就吃的习惯也就造成了上述反应，先前吃火锅，她就算被食物烫到喉咙痛也依旧“痛并快乐着”，所以，在长期的烫热食物加压下，张女士的胃便“离家出走”了。

“趁热吃”是一个不好的饮食习惯，尤其是吃火锅，根本就比普通的菜式更烫更热，就应该慢悠悠吃，俗话说的好，“心急吃不了热豆腐”，一整块滚烫的食物下去，都能感受到身体内部被烫过的“痕迹”，就更别提直接接触这种烫感的器官有多难受了，长此以往，器官们肯定会“委屈受伤”。

平时生活中，还是尽量别吃太烫，此前曾有报道称：爱吃烫的东西会影响寿命长短。所以，长期吃烫食多少都会损害健康，光顾着吃的时候也得多考虑下我们的消化系统呀。

昆明人早点吃什么，有什么的地道的早餐店推荐？

四季如春的昆明，省会城市，其美味食品与美味早点，真是数不胜数，下面我来推荐几家美味的早点铺，供你选择。 一，老苍醋米线，特别的好吃，很有嚼劲的淡紫色米线。二 ，过桥米线，自己来挑选配料，吃起来更美味。三，味丰源包子，位于官渡区金马立交桥包子铺。四，点食坊莲花白米线，位于新华书店对面。

美味的早点铺真的很多，就不一一介绍了，小女子走遍大江南北，尝尽天下美食，专为你分享各地的旅游景点和美食。

1.最正宗的应该是米线，以前是过桥米线，每个昆明人早上都喜欢来一碗过桥米线，其次是小锅米线，昆明人早点都很喜欢吃煮品，小锅卷粉、小锅面条、小锅饵丝等等。

2.油条豆浆，这是全国各地都喜欢也是最正宗的早点吧

2.饵块，饵块真的是昆明人特有吃不腻的早点，咸甜味道，加上特有的咸菜、香菇、土豆丝，再卷上油条，如果还不满足再配上一根油条或者鸡柳，完美了；随手搭配一杯豆浆，绝配了。

4.米浆粑粑，也是云南最地道的早点，米浆+鸡蛋，放在小锅里蒸上5分钟，软软糯糯的，除了米浆粑粑还有荞麦的粑粑。

5.稀豆粉，这个也算是昆明比较有特色的早点，放辣椒、香油、香菜、蒜水，混合在一起，超舒服，冬天喝了暖身体，是由豆子打磨然后做成的。

6.豆腐脑：分咸甜两种，总体来说，我比较喜欢吃咸的，早上吃重口味的也没事，少放点辣椒就好。

早点铺推荐：其实不用推荐，走在每一条昆明的街上，你看到人多的地方，路边摊围满人的地方，都是好吃的早点，很多好吃的早点铺都是苍蝇馆子。

我去过我们国家的十几个城市，基本吃的差不多，豆浆，油条，包子，粥，混沌，面条，胡辣汤，鸡蛋糕，豆腐脑，昆明我待了一年多，早上一般吃炸的土豆条，油饼，饵块，米线。早餐店都差不多。

谢谢邀请！

昆明人早点的花样很多，除了与其他地区比较相似的豆浆、油条、包子、馒头之外，比较独特的应该是米线了，不仅仅是早点，昆明人一日三餐都有米线的，小锅煮米线、汤米线、卤米线、凉米线、豆花米线，品种繁多、口味齐全。

一般来说，昆明人早点的米线都以热食为主，不管是小锅米线还是汤米线，所用的汤料都比较重要，是决定米线口感的重要因素，再加上各种肉帽子，辅以葱花、 香菜、腌菜、酱油、辣椒等调料，一碗口味极佳的米线就制成了。

小锅米线是用用小锅一碗一碗地煮成，热气腾腾的，各位佐料容易入味，和顺滑的米线相配，口感极好。汤米线就要省事一些，将米线放在烧开的沸水中烫一下，滤去水分后加入各种佐料，再加上一勺热热的肉汤即成。

米线是昆明最平常的食物之一，专营米线的各类煮品店遍布大街小巷。如果是在外面吃早点，昆明人多选择自己家门口的米线店，店家通常会将各式调料置于大堂中供食客取用，所以既能满足个人的口味需求，又方便操作，是昆明人吃早点喜欢去的地方。

在我看来，昆明的米线店都各有特色，如果时间紧，就选择一家离你比较近、或是顺路的煮品店就好，如果口味不符合自己，第二天再换一家就好，因为可以选择的范围太大了。

如果你的时间比较宽裕，或是想尝尝特色味美的米线，我给你推荐两家米线店，它们都是24小时营业的，不仅仅在吃早点的时间，任何时候你都可以去品尝。

推荐的第一家店是“老仓醋米线”。这是一个连锁店，昆明有好几家分店，我们常去的是环城东路的那一家。它以小锅米线为主，现煮现卖。与其他煮品店不同的是，这里的配料实现了标准化管理，米线、末肉、配料都是事先称量好，分装在大小不一的碗里，煮米线的时间也控制得相对一致，这在昆明的米线店中还真不常见。每次去吃的米线味道都一样，保证了它的好味道。还有一个特色是，店里用一个大瓦缸盛放着用水果酿制的食醋供食客自行取用，酸酸甜甜的味道特别好喝，或许这是称之为“老仓醋米线”的原因吧。

推荐的第二家店是“大观大酥牛肉米线”。这也是一家连锁店，我们常去的是金实小区雄达茶城的那一家店。大酥牛肉米线是清真店，牛肉做得极好，凉片、清汤牛肉都是味道极佳。他们家的米线是汤米线，最好吃的是作为盖头的大酥牛肉、还有棕褐色的牛肉浓汤，再配上些薄荷、蒜泥、花椒，一碗米线的味道真是十分完美了。

附带说一句，在昆明的煮品店中，除了米线，你还可以选择卷粉、饵丝、面条，吃法和米线大体差不多，根据个人喜好选择即可。

谢谢！