四川随身美食家,四川随身美食家是谁

1. 陕西大肠头叫法？
2. 长津湖战役中，美军有多无耻？
3. 好吃的泡芙是怎么做的，找个老师教一下？

陕西大肠头叫法？

陕西大肠头的叫法葫芦头。大多数游客知道，陕西最有名气的一种小吃是牛、羊肉煮馍，其实，还有一个葫芦头煮馍，就是，将猪的大肠翻开后，用碱水浸泡一段时间，反复冲洗数次，冲洗干净后，把水控干，用调料、葱姜蒜腌制，再用植物油将入锅卤制后捞出待用，吃时将饼子与小段大肠汇煮，出锅就是葫芦头煮馍。

陕西大肠头又名葫芦头。

葫芦头历史悠久。最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安（今西安市）有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。

相传，祖籍京兆华原（今陕西省铜川市耀州区）的唐代名医孙思邈（人们称为药王），他的医学造诣很高，有许多医学专著，并对饮食医疗很有研究，其中的《千金食治》就是他的食疗专著。

一天，他在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣。”

于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。

长津湖战役中，美军有多***？

尽管是狼狈的大逃亡，美国陆战一师把长津湖看作是骄傲的资本，战后军方向在长津湖作战的美军颁发了17枚荣誉勋章，70枚海军十字勋章，这是美军史上在一次战役中颁发勋章数量之最。《时代》周刊还评价，“长津湖作战是美军历史上无可比拟的，……，是坚韧和勇气的史诗。”

日本军事研究员评价，“志愿军在完全没有制空权，极度缺乏装备粮食和防寒衣物的情况下，依然坚持执行进攻任务，哪怕是一个月空着肚子，弹夹里只有几颗***，只要还没有倒下，就不停止追击敌人。”

有当年参战的老兵徐邦理回忆说，“当年，我们有个说法，敌人被我们打垮了，我们却被严寒打垮了，敌人突围时，我们拿不出部队追击，这是当年最大的遗憾。”

令人遗憾的是，在此次战役中的主角，付出了极大牺牲，也创造了不朽战绩的九兵团，在战后被很少提及，也许是我军在那个年代经历过太多漂亮的大胜仗，长津湖就显得黯然失色了。如今《长津湖》和《水门桥》把那个战场放大到公众视野里，也算是对英雄们迟到的缅怀和敬意吧！

好吃的泡芙是怎么做的，找个老师教一下？

奶油泡芙的做法：

1.准备好无盐黄油45克、低筋面粉60克、牛奶100克、盐2克、鸡蛋液100克、淡奶油120克、细砂糖30克，之后将黄油软化

2.之后倒入牛奶，放入盐，再放入火中煮开后熄火，再筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，之后小火煮至粘稠状

3.等容器底部发白就可以关火放温，再分3次倒入蛋液，每一次倒入都要搅拌均匀再倒入下一次

4.搅拌好的面糊要没有顺滑无颗粒，之后再将面糊倒入裱花袋里面，在不粘锅的烤盘中挤好形状

5.再将烤箱预热之后放入中层，上下火烤一刻钟之后熄火焖五分钟后烤成金***就可以晾晾

6.再将白糖放入淡奶油里面，打发出纹理，之后在泡芙的中间用刀切开，但不能切断，再将淡奶油挤入泡芙里面就可以了。

本人比较喜欢颜色鲜艳的食物，所以为你介绍紫薯香芋泡芙的做法！

食材用料（50(份量/个)）：

泡芙：

无盐黄油80g

鸡蛋240~250g

低筋面粉120g

水75g

牛奶75g

盐2g

馅料：

香芋250g

紫薯90g

细砂糖45g

淡奶油160g

无盐黄油30g

过程：

步骤1

首先我们制作泡芙。将80g无盐黄油、75***、75g牛奶浴2g盐放到锅中煮至沸腾状态。

步骤2

待油水沸腾后，倒入过筛的低筋面粉。面粉一定要提前准备好。

步骤3

接着进行糊化，煮至锅底出现一层薄膜、没有干粉即可离火。

步骤4

250g鸡蛋提前打散，分次倒入面糊里。注意不要一次性倒入。每次加入都搅拌均匀再加第二次。酌情判断是否要将鸡蛋全部用完。

步骤5

边留意面团的软硬程度，边将蛋液分成少量多次地加入混合，直到变成柔软的面糊为止。判断方式：面糊柔软细腻，表面光滑状态，用刮刀舀起面糊，若面糊在缓慢落下时形成了倒三角的形状。

步骤6

接着烤箱提前预热200度。裱花袋里装入口径1cm左右的裱花嘴，面糊装入裱花袋中。

步骤7

在烤盘上挤出面糊，每个面糊大约直径4cm的圆形。如面糊表面小角尖比较明显，可以用勺子沾一下剩余的蛋液将角尖压下去。

步骤8

最后将泡芙面糊放进预热好的烤箱，先用上下火200度烤10分钟，然后调上下火170度烤10分钟。烤好的泡芙不要马上取出，在烤箱里焖5分钟左右再取出。

步骤9

接着我们开始制作香芋馅。首先将去皮的250g香芋与90g紫薯切块，大火蒸30~40分钟左右，蒸至香芋、紫薯完全变软。

步骤10

在破壁机里加入蒸好的香芋、紫薯、45g细砂糖、160淡奶油与融化的30g无盐黄油。用破壁机将它们打成香芋泥。

步骤11

接着裱花袋里装泡芙裱花嘴，将香芋馅装入裱花袋中。

步骤12

最后用裱花嘴在泡芙底部挤入香芋馅即可。

小贴士

1、煮泡芙面糊的锅不能用不粘锅，因为不粘锅难以判断面糊是否已经糊化好。

2、面粉吸水量不一样，加入的鸡蛋液量也不一样，所以要视情况添加，使面糊达到最佳的状态，倒三角。

3、在烤制泡芙的期间千万不能打开烤箱，否则使冷空气进入了烤箱泡芙就塌陷了。

4、温度与时间根据自家烤箱脾气而定。这里先用高温烤制让泡芙膨胀，再转低温将泡芙烤熟透。

5、香芋馅里加入紫薯，为了让香芋馅的颜色更加漂亮。如果没有紫薯可以用香芋去替换。

求关注！！！[灵光一闪]

1.准备好酥皮部分、低筋面粉100克、糖粉55克、无盐黄油（冷藏）80克、泡芙部分、无盐黄油75克、牛奶170克、低筋面粉105克、白糖2克、盐1小撮、奶油内馅、淡奶油200克、糖粉20-30克

2.酥皮：先将糖粉放入面粉中，过筛一下，之后量冷藏的黄油放入粉中，再用刀切碎，之后快速用手揉搓，注意要避免黄油融化

3.之后推压全部混合物后，再混合反复三次揉成团，之后将面团放在两张油纸中间，再用擀面杖擀成薄片

4.之后再放入冰箱里面冷冻三分钟，再用模具压出圆形，将酥皮放入冰箱冷藏，边角料可再擀平再压圆片，也可以放入冰箱冷冻之后再用

5.泡芙:先将烤箱预热200度，之后再将牛奶倒入锅里，放入黄油，放入白糖和盐搅拌均匀

6.之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，再放入容器里面隔水加热开之后熄火，再快速的筛入低筋面粉搅拌均匀

7.继续加热，再不停的用刮刀翻拌，锅底会有一层薄膜，这个时候就可以熄火，再放入容器中稍微晾晾一点

8.鸡蛋分3次放入面团里面搅拌均匀后再加入下次，再将面糊倒入裱花袋里面，挤每个面糊时，裱花口要垂直，最后在中心扭一圈上提

9.再快速将酥皮取出，盖在泡芙糊里面，之后再轻轻按压平一点后放入预热200度，中层烤35分钟，中途不可以打开烤箱，以免导致泡芙塌掉

10.泡芙奶油馅：将泡芙割开之后放入奶油，一定要在吃泡芙之前放入奶油，否则就容易导致泡芙吸水而导致变软，而且口感也不会酥脆。