德阳地处天府之国四川,紧挨成都,有两千多年历史,其中位于德阳广汉的三星堆更是以“沉睡数千年,一醒惊天下”而闻名于世。不仅有三星堆,德阳比较出名的还有德阳酱油!中江挂面!被誉称“茅五剑”之一的美酒剑南春也位于德阳的绵竹市。中国四大年画之一的绵竹年画也位于德阳。现在德阳正大力推行成德一体化,以紧靠成都的优势努力创建成都后花园。
德阳以悠久的历史文化,巴蜀文明的发源地。三国文化的重要节点而出名!现在以重装工业,闻名全国的绵竹年画、中国白酒之乡剑南春出产之地,德阳酱油、中江挂面、罗江花生、豆鸡、广汉缠丝兔、什邡板鸭、等土特产而出名!
1.三星堆
三星堆距今已有5000至3000年的历史,是如今在西南地区发现的延续时间最长、文化内涵最丰富的古城文化遗址。三星堆遗址被称为20世纪人类最伟大的考古发现之一,被誉为“长江文明之源”。
2.倒湾古镇
倒湾是白马关古战场遗址之一,是景区“三国蜀汉文化旅游”开发核心区。古镇充分利用历史遗留下来的景点,具有丰富的历史故事和情怀,同时三国文化也是被人们所熟知的文化,小镇利用山体周边的天然植被,将村庄融入到历史和自然之中,形成独特而美丽的风景线。
首先是德阳酱油,古蜀文化向来有“天府之国”的称号。德阳也同样自然条件优渥,地处都江堰灌溉区,丰富优质的粮食原料保证了德阳酱油的产品质量,一直以来就畅销于省内外,其中最为著名的事红酱油、白窝油、特油和甲油。
其次,中江挂面是四川省传统的地方面食小吃。已有一千多年的历史,主要特点是面条细如发丝,韧劲十足并且以空心面最为著名。2010年,中江挂面的制作工艺被列入四川省非物质文化遗产名录。
德阳还有许多独具一格的城市特色和城市文化,作为四川省的工业城市,自然环境也保持的很好,坚持科学发展。相信以后的德阳能变成一个更好的城市~
益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名的特色名菜,传统特产之一。已有500多年的历史。1981年5月,在全国食品质量评比会上获得国家银质奖,畅销欧美、日本、东南亚等32个国家和地区。味道鲜美,清腻爽口,余香绵长。 松花既是装点皮蛋的冠华,又是衡量质量的标志。这种白色的结晶花纹,呈系各种氨基酸的...
松花皮蛋,可以说是黄石人心中的一个骄傲。它独特的生产工艺驰名全国,外地人来黄石,特产除了“黄石港饼”,首选就是“松花皮蛋”。可以说,它是与“黄石港饼”并列的一对黄石“姐妹花”。 独特工艺使蛋生“花” 第一次品尝“松花皮蛋”的人,都觉得它的“造型”十分精美,蛋身内清晰可见一些松针形的小花,就是这些“花”,使松花皮蛋闻名遐迩。
松花皮蛋之所以能“生花”,是碱与盐在一定条件和环境下的一种必然反应,即用石灰、烧碱、茶叶、食盐等,调成泥状,再将蛋放在泥巴中浸泡40天左右,之后将其从泥巴中捞出洗净,蛋便成熟了。 荣誉成就昔日辉煌 1951年,黄石禽蛋冷冻厂的前身——黄石市食品公司蛋品库成立,为全市的市场供应做储备。1982年,由于经营范围不断扩大,成立了黄石市食品公司禽蛋冷冻厂。1990年,黄石市禽蛋冷冻厂独立出来,成为独立的法人企业。2000年开始进行改制,2005年改制完毕,新公司名称为“黄石市天和禽蛋冷冻食品有限公司”。 严朝林回忆,禽蛋冷冻厂的发展可谓几起几落,而松花皮蛋也是饱经风霜。1957—1958年,他们开始“白鸭牌松花皮蛋”。1983年,生产获得“湖北省优质产品”称号,之后又获得“国家优质产品银质奖”、“湖北省工业精品品牌展览会”金奖等称号。 1999年,禽蛋冷冻厂作为黄石商业系统试点改制的企业之一,市商业局考虑到当时厂里的效益较差,***取了优良资产剥离改制,于是“白鸭牌皮蛋”带着品牌与职工,离开了禽蛋冷冻厂,这对他们无疑是一个巨大的打击。然而,作为传统松花皮蛋生产厂家,他们不能让这个工艺失传。2000年,禽蛋冷冻厂再次启动皮蛋生产,新品牌命名为“天龙海牌松花皮蛋”,并于2001年正式投产。2001年11月份,“天龙海”获“湖北名牌产品”称号。 欲重振松花皮蛋“老字号” 松花皮蛋在1984年最高峰期年产量达600万枚左右。严朝林表示,松花皮蛋在1986—1990年间供不应求,在黄石、鄂东南乃至整个湖北省的销量都较大,还远销到了沿海城市。
你好,我是二姐的美好食光,很高兴能回答你的问题。
皮蛋我觉得湖南益阳的最正宗!尤其是那边的松花皮蛋,品牌的话我只记得有一个洞庭牧歌的皮蛋好像还不错的。四川绵竹的松花皮蛋也比较出名。
五百年前,中国农村地区产生了一种美食异想——制做咸香的皮蛋。据说,有一农民在水和熟石灰混成的泥泞池子里,发现了天然保存的鸭蛋。品尝后,他开始手工制作这些鸭蛋。而所得的这一美食,在香港、中国大陆和东南亚部分地区流传了几个世纪。
虽然皮蛋出现的详情无从考证,但是科学家估计,它的历史可以追溯到500多年前的明朝。而除了现在用于大规模生产使用的一些技术,皮蛋的制作过程在这几百年里基本没有发生变化。
要制作皮蛋,首先要准备一只大桶,桶里通常装满了比较浓的红茶、石灰、食盐和刚刚焚烧的木灰,凉置一整晚。隔天,再将鸭蛋、鹌鹑蛋或鸡蛋放入该混合物中,浸泡七周到五个月,而不是像其英文别名“世纪蛋(century egg)”一样浸泡100年。
皮蛋还有很多别称,如百年蛋或千年蛋。但无论它叫什么,这种常见小吃在杂货店、中国餐馆和简陋的粥铺都能买到。其滋味需要人们,尤其是那些将其与亚洲其他特色食物(如鸡爪或蛇羹)相提并论的外来游客们慢慢适应。
制作皮蛋,使其拥有超越鸡蛋的外观是第一个挑战。与鸡蛋的白色蛋白和亮橙色蛋黄不同,这些果冻状的佳肴是深褐色或沼绿色的,看起来不是那么有食欲。此外,皮蛋还有一股刺鼻的气味,类似氨气,这让它赢得了又一个昵称:“马尿蛋”。虽然有这些外观方面的缺点,许多孩子从小就开始吃皮蛋,并爱上这种味道了。
虽然农民和村民们制作皮蛋的历史已有几百年了,但直到20世纪40年代的国共内战时,它们才出现在香港餐桌上。当时一些内地名厨逃难到香港,给这座城市带来了内地的美食。香港最有名的餐厅之一——镛记酒家(Yung Kee Restaurant )便是在此时诞生的。这家餐厅不仅烧鹅出名,皮蛋也很有特色。它们通常作为开胃小菜,装在一层厚厚的亮粉色嫩姜上。
镛记酒家董事甘连宏说:“有时外国游客看到皮蛋,会有点害怕,因为它看起来是深绿色的,有点丑,整体黏黏糊糊的。但这只是心理问题, 就像蓝芝士,闻起来臭,吃起来香。”甘连宏是创始人甘穗煇的孙子。
一个理想的皮蛋,蛋黄应占很大比例,而且蛋黄应该是黄绿色、十分柔软,被棕色、绿色或深蓝色的同心圆蛋白包围着。蛋白的不同颜色代表了转变的不同阶段。而蛋黄越大越软,皮蛋质量越好。“我们的制作方法很传统,很耗时间,没有为了增加生产速度而添加任何化学品。”甘连宏说,“想要制作出完美的皮蛋,必须要投入时间——这是一个自然的过程。”
由于气味难闻,起初根本不知道口感会如何。令人惊讶的是,皮蛋口感细腻绵软又多汁。
皮蛋可以和嫩姜一起吃,嫩姜的甜辣会增加一种新口感,让唇齿之间保持清爽。皮蛋一整天都能食用,可以早餐吃、晚餐吃,或作为小吃或开胃菜。酒饕们认为,皮蛋最适合搭配浓郁的波尔多葡萄酒或气泡香槟酒。皮蛋还能被制成糕点。点心店恒香饼家于1920年开业,他们的皮蛋类糕点将皮蛋包裹在金棕色酥皮里,受到很多食客喜欢。
皮蛋酥原料相对简单,只使用皮蛋、腌姜,酥皮面团和豆沙。恒香饼家从开业至今未变,每一个做饼师傅(也是熟练的老师或工作人员)都将这些手艺代代相传。这样就制作出了香脆奶油糕点,包裹着柔软美味的皮蛋。制作皮蛋最关键的在于选择合适的鸡蛋,既不能太硬也不能太软。
虽然老一代人和好奇的游客很喜欢皮蛋,但年轻人却不喜欢,他们厌倦了中国的腌制品和发酵食品。
“时代在变,而年轻一代对传统食物越来越没兴趣,”恒香饼家行政经理梁贺都表示。“以经验来看,我们了解到,这些中国传统糕点在70后和80后中很有市场,他们小时候零食种类没那么多。”
虽然这些美味佳肴的前景并不明朗,但它们[_a***_]很有可能会继续流传下去。从点心餐厅到糕点店,不起眼的小吃无处不在。全香港的厨师们仍保留着这种略带怀旧感的传统烹饪技艺。正像梁贺都所说:“我们不想辜负那些来这里找寻童年味道的人。”
中西面点师,烹饪专业出生。在四星级,五星级酒店(金陵饭店)均就职过,热爱美食的吃货,欢迎与我交流。阅读本文前,请先点击“关注”,你的支持是我创作最大的动力!谢谢!
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今天问答是: 哪儿的皮蛋比较有名?
皮蛋:又称"变蛋""松花蛋",中国特有的食品,国外是没有的,外国人一般也无法接受。
在古书中的记载能"泻肺热、醒酒、去大肠火"。
中医觉得:皮蛋属于凉性,可以治牙疼,高血压,但是小朋友,心血管疾病,肝肾疾病患者少吃。
比较有名的皮蛋,具体推荐有以下几个地方:
微山湖的麻鸭蛋,个头大,质量好,蛋黄油脂丰富。用它做成的皮蛋,去掉蛋壳之后,皮蛋整体很好不会破损难剥,表面的松枝样子很清晰。蛋黄是五彩溏心的模样。
2.江西宜春市
宜春松花皮蛋的历史已经有100多年,它的蛋白晶莹透明,蛋白蛋黄层次清晰,松花图案很美,蛋黄呈现的是凝结但是又不是固体,还可以缓缓流动。
3.湖南省益阳市
驰名特色菜,已经有500多年的历史,畅销国外。益阳松花皮蛋整体是绿褐色或者棕色。晶莹透亮,有弹性,吃进嘴里很软但是不碎。
4.四川省绵竹市
绵竹市的皮蛋闻名全国。选用的时候当地最优质的鸭蛋,制作方面:最外层裹上了秘制的柏树枝裹料。所以制作好之后,蛋清里有像松枝的花纹。吃起来蛋清是QQ弹弹的口感,蛋黄是偏绵软的口感。
皮蛋除了凉拌,还可以用来熬粥,或者是用来做青椒皮蛋,剁椒皮蛋。
希望我的回答对您有参考。
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