云南美食炕-云南美食做法

1. 火烧牛干巴的制作方法？
2. 土墼主要用途是什么？

火烧牛干巴的制作方法？

火烧牛干巴是云南特产，讲究炭火慢烤。其实用烤箱也可以在家做，特别简单，而且还原度高达百分之八十！

用料

黄牛肉（牛腩） 1kg

黄酒 4汤匙

五香粉 2小勺

酱油 3汤匙

盐 适量

火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法

1.牛肉整块用凉水浸泡两小时，泡出血水，捞出，厨房用纸吸干表面多余的水。

2.牛肉用黄酒、酱油、盐、五香粉腌渍，放冰箱冷藏一整晚。

3.腌渍好的一公斤牛肉切成三块，放进高压锅里。腌渍牛肉的汁水不要扔，倒进高压锅里，不需要再加水。大火上汽后，转小火炖30分钟。捞出牛肉待用。

4.炖好的牛肉继续改刀，顺着纹路切成片。

4.烤箱250℃预热，放牛肉片进去烤20分钟。火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法 步骤1

烤好的牛肉，香气扑鼻，焦香可口又不失柔软！火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法 步骤2

用牛排锤锤松，撕成小条，越吃越香！火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法

你好，我是【不和别人说话的】，很高兴为你解答。做法1.将净瘦的5000克牛肉切成宽3~4厘米、长20~30厘米的肉条。用白酒分数次擦在肉面。用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合，撒在牛肉面上，用力搓揉，后将肉条放入陶罐内压实封口，腌渍1~2天。2.取出腌好的肉条，挂在锅架上方的炕笆上，盖上青(一种阔叶)，利用火塘烧柴后的余热，慢慢用火烘烤。烤至肉色由红变褐，溢出香味为止，取下挂在火塘边的竹篱笆墙上备用。3.食时，取下牛干巴，入温水中刷洗干净，用芭蕉叶包住，埋入灼烫的柴灰中，焐约半小时，取出，去芭蕉叶，将肉条用砍刀背反复捶打，使干巴的纤维纵形分离，再用刀横切成2~3厘米长的小段即成肉松，入碗上桌。4也可以用来制作傣味柠檬干巴，只需加入柠檬汁，姜末、蒜末、适当的盐、味精调味，一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦，开胃。更多专业的科普知识，欢迎关注我。如果喜欢我的回答，也请给我赞或转发，你们的鼓励，是支持我写下去的动力，谢谢大家。

土墼主要用途是什么？

谢邀!先解释一下什么叫"土墼"，墼，读作ji，土墼，就是没有经过用火烧制、用一种传统加工工艺制作而成的土坯;多用于70年代那个时候农村修房子做墙体或者是北方人做火炕和火墙用的，每年大概也是这些时候，把从农田里的比较稠一点的泥土运到一个比较宽敞的大坝子里堆积起来，然后用人或者是耕牛在泥土里反复地翻踩，直到可以揉捏成小团即可。

土墼主要用途是什么？还记得农村脱土墼的情形吗？

农村脱土墼主要用来盖房垒墙和盘火炕。我是一个地道的农村人，脱土墼的情形不仅记得，而且还亲自脱过土墼。

记得小时候最不愿干的活计就是脱土墼，脱土墼需要先到土场推土。用小推车一车车将黄土堆到场园，估摸数量差不多以后，从土堆顶上扒坑，往里挑水。往土里加水不能太多，太多了泥土就会稀，脱出的土墼边角就不周正。而加水太少泥土太硬，又使土墼缺乏韧性。脱土墼的土要选用松散的黄土作为原料。将堆放的黄土加水拌匀，再加上麦秸，这样可以增加墼的强度。再用镢头、锄或者抓钩等工具几遍来回搅拌，有的干脆直接脱了鞋子，赤脚到土里去踩。

脱土墼要看天气，天气晴朗无雨的时候最好。我们那里脱土墼一般选择在平坦宽敞的场园里，一个人拿土墼掛子负责脱坯，一个人负责用铁锨铲土，往土墼掛子里堆。脱土墼的人蹲在地上，把土墼褂子平铺，将铲过来的泥土平摊在墼掛子里，四角用手夯实，两手再沾沾水，将上部抹平，然后两手均匀向上轻提土墼褂子，一块土墼就成型了。每脱出一个土墼，要把墼掛子的就要用水刷一次框边，方便下次提起时不沾泥土。然后再蹲着往后挪一小步，重复刚才的动作。

（脱土墼的工具）

脱好的土墼在场园里晾晒，一般两三天土墼就需要去扶起来，因为此时土墼还未干透，需要将每块土墼扶起，两块或者几块靠在一起立着，这样再经过四五天，土墼便完全干透了。

脱好的土墼放到棚子或厢房一角，土墼主要留作以后垒墙或者盘炕使用。旧墙或者火炕换下来的土墼，在过去可是很好的农家肥。

如今，土炕和土墼墙也很少见了，随着社会的发展，已经慢慢淡出人们的视野。

谢谢邀请。我就给朋友讲一下我小时候脱土墼，我们东北就脱土坯的事情。下图是我亲手做的土墼子的模形！独一无二，按儿时的记忆做的。

下面就给朋友的讲讲土墼子是怎么使用的，脱出来的坯是干什么的。

首先脱墼子用的材料是:黄土，稻草，没稻草可以用杨草，木棍，注意木棍长30公分，很多，还有水。这就是农村五，六十年以前盖房子的主要材料。

下面具体和朋友们讲一讲怎么脱坯。脱坯在农村是个力气活，得需要五、六个人得配合，首先把黄土和扬草用水和在一起，不要太干稀点，让它和成稀泥，然后把土坯的模子放在平地上，把稀泥弄到土坯的模子里，用脚，毛光着脚，或者用手把泥压实。在里面放一根三十公分的木棍。这根木棍就象我们现在建房打混凝土里用钢筋的作用一样。然后把表面抹平即可，得等一会，土坯模子拿早了不行，土坯会变形的，干这活必须的两套模具轮着来。脱好的坯必须等硬实之后立起来凉干。凉干之后就能垒房子了。土坯的尺寸是长四十公分，宽二十公分，厚八，九公分。这就是农村五、六十年前盖房子的主要材料。好象现在三十岁以下的年轻人，还有城里人没有几个认识的。

以上的内容是本人儿时亲身经历，有知道的朋友望指教。