云南美食面-云南美食面食

1. 云南像面条一样的树是什么树？
2. 云南有哪些好吃的特色面食？

云南像面条一样的树是什么树？



面条树，又叫，灯架树、面条树、糖胶树、面盆架、阿斯通木其果实富含淀粉，待成熟后，晒干，然后用水煮熟，味道像面条，面条树以此得名。当地人用这种树做黑板，也叫黑板树。



面条树果肉充实，味道香甜，营养很丰富，含有大量的淀粉和丰富的维生素A和B及少量的蛋白质和脂肪。当地***摘后用来食用。树皮的浆有毒，要特别注意。



面条树喜欢阳光，耐高温高湿，越冬不宜低于零下五度，喜湿润怕干燥，根系比较发达，有一定抗风能力，适生于深厚肥沃疏松的酸性沙壤土。常栽种在公园，绿化带，作为行道树，是一种优良的园林树种。



面条树产于中国华南地区，广泛分布于南太平洋一些岛屿国家，如斐济、玻里尼西亚、塔西提等面条树。在巴西、印度、斯里兰卡等国家和非洲热带地区均有种植。台湾地区也有，在广东中山古镇文化公园内也有种植。

云南有哪些好吃的特色面食？

虽然云南的面食没有北方的面食出名，但是也不乏有着很多特色的面食，我们为您推荐一下几个特色面食：

摩登粑粑

人们来到昆明，首先想到吃过桥米线，但其实昆明还有一道非常具有韵味的面食，那就是摩登粑粑。摩登粑粑一开始其实就是昆明的椒盐饼，但是在抗战时期，美国的飞虎队驻防昆明，带来了西方的奶油和面包，昆明人受到启发，将牛奶揉进面饼中，并且在面皮上抹上奶油，然后放进烙锅里烙至两面金黄即可，摩登粑粑以香软回甜的口感迅速成为了昆明著名的小吃之一。

喜洲粑粑

喜洲粑粑是流行于大理的一种风味面食小吃，又名破酥。是一种色香味俱全的烤饼，喜洲粑粑一般有甜咸两种口味，咸味的喜洲粑粑放葱花、食盐、花椒，也就是传统的椒盐口味，咸香味美，香脆可口。而甜味的喜洲粑粑里面则是放玫瑰豆沙，香脆的面皮里面放入香甜滑腻的玫瑰豆沙，不仅中和了豆沙的甜味，更是将面皮的酥脆更加体现出来了。喜洲粑粑不仅味道好，而且价格也不贵，一大个喜洲粑粑只要两元钱，真可谓物美价廉。

丽江粑粑

丽江粑粑是丽江纳西族独有的风味面食小吃，有着悠久的历史，丽江粑粑同样分为咸甜两种口味，将丽江粑粑与酥油茶搭配在一起，是最为常见和合理的搭配。而且丽江粑粑具有很好的保存性，如果去到丽江旅游，可以多买一点带回家里给亲朋好友尝尝云南的风味面食。

怒江石板粑粑

这个原本名不见经传的小吃，却在今年的《舌尖三》***的火了一把，石板粑粑是一种纯天然的美食，不仅制作的原料是纯天然的，而且是将石板作为炊具，十分的有特色。

虽然地处南方、主食以米饭为主，但是云南特色面食还真是不少，其中不乏在全国都出名的面食。

谈谈几种个人比较喜欢的云南面食。

云腿月饼。精选云南宣威火腿作为馅料，用酥皮面饼制成，俗称“火腿坨”。皮酥馅香，是滇式月饼的代表。

鲜花饼。用云南特产的食用新鲜玫瑰花与蜂蜜混合作为馅料，酥皮面饼烤制而成，浓郁的玫瑰花香与麦面酥香结合，很美味。这是到云南旅游的人们最喜欢购买的伴手礼之一。

云南人常将“面饼”称之为“粑粑”，有很多粑粑是比较好吃、也很有代表性的特色食品。

摩登粑粑。昆明特色食品，为块状面聚合成圆形面饼，微黄，有淡淡的奶油香味，口感味甜。据说名字来源于抗战时期驻扎昆明的飞虎队成员常说的“morden”一词的汉译音“摩登”。

官渡粑粑。昆明特色食品，取发酵面团，包上糊麻、苏子、豆沙、花生等馅料，烤制而成。面饼外脆内软，很有嚼劲，只有甜味馅料，没有咸味的。

喜洲粑粑。大理喜洲特色食品，酥皮、加上食用油、上下两面炭火煎、烤制，馅料有甜味、咸味，红糖、玫瑰、肉馅等，品种较多。

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鲜花饼

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。

云腿月饼

云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。

饵块

饵块为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。

在大家的印象中，云南人早餐有米线，有饵丝，正餐有米饭，似乎不是太多人在吃面食。在云南各种美食、小吃榜单上，面食也比较少。不过认真数一数，云南还是有特色面食的。这里就给大家推荐几种。

各种粑粑

粑粑是云南人的方言，是对各种饼状食品的总称。不管什么食材制作，都能统一称为“粑粑”。

一、喜洲粑粑

第一个介绍它，因为很出名。已经不止一档美食节目拍过。

喜洲粑粑好吃，一是酥，加入了足够的油，使饼皮产生破酥效果，可以一层层的分开，酥脆可口。二是馅料足，喜洲粑粑有甜咸两种口味，咸的要加上一大坨鲜肉，甜的要加上红糖、玫瑰糖、芝麻等馅料。三是烘烤方法特别，上下一起烤，让粑粑外酥里嫩，甜口味的糖都是融化的。

二、苦荞粑粑

《舌尖3》上拍过的苦荞粑粑，云南也有，云南的山区盛产荞麦，磨制成荞面后，最常见的做法就是做荞粑粑。

不仅在集市上随时可以见到，还登上各种宴席，云南泸西的苦荞粑粑蘸蜂蜜，在很多地方的菜单上都有。

三、丽江粑粑

丽江粑粑是纳西族食品。也是以麦面为主要原料，甜口味的可以加入白砂糖、碎火腿、核桃仁、玫瑰糖等，咸口味的可以加入猪油、葱花等。有点类似喜洲粑粑。

一根面

这根面在云南巍山，恐怕是云南最出名的面条。因为它真的只有一根，一盘子是一根，一碗还是一根。这根面原来是要老人过寿才做的长寿面，现在也成为了云南的知名小吃。

各种蒸糕

这种蒸糕用的材料有点多，有[_a***_]、糯米粉、玉米粉、荞麦粉、青豆泥等等。应该说不算真正意义上的面食。但是个人觉得制作过程有点类似，在云南爱吃的人也多，这里也提一下。

豆面汤圆

元宵节刚过，很多人都吃了汤圆。云南的豆面汤圆是用糯米面做成，独特之处就是在外面会裹上一层用炒香的黄豆磨成的粉。然后再加上红糖熬成的糖稀。吃起来甜味混着焦香味，一点也不腻。

以上就是个人觉得云南比较有特色的面食类食品，如果有其他好吃的，欢迎补充。

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