回锅土豆做法四川美食,回锅土豆做法四川美食***

1. 回锅猪尾巴好吃的做法？
2. 走肉的做法步骤？
3. 三蒸回锅做法？

回锅猪尾巴好吃的做法？

卤过的猪尾前端比较肥的部份，拔干净猪毛切片或切小块，青椒切块。

热锅凉油，油热后放几粒花椒，花椒炸香后放入猪尾。

放入猪尾后翻炒，出油差不多了放入1勺郫县豆瓣酱、2勺生抽，几粒豆豉最后倒入青椒，翻炒至断生。

回锅猪尾好吃的做法

食材：

猪尾巴2条、花生200克、土豆2个、胡萝卜2根、姜6块、陈皮半个、盐、冰糖、油、酱油、醋适量；葱段（可不放）。

做法

1.首先把花生洗干净，泡上；把土豆削好皮，滚刀法切块，用水泡着；胡萝卜削皮滚刀法切块；陈皮温水泡软，刮干净白囊；姜切片。

2.猪尾巴洗干净斩小段，冷锅下水焯下水，撇开泡沫，捞起待用。

3.开中小火，锅里放一勺油，把冰糖和猪尾巴一起倒进去炒出糖色。下一小勺醋下去，把姜片放进去翻炒一下。

4.土豆和胡萝卜倒进去翻炒，我喜欢把土豆炒到两面带点焦***。

5.倒花生和陈皮进去翻炒一下，顺便把盐和酱油也下下去。

6.倒开水下去，这个水量要看你家用的什么锅而定，我这次用塔吉锅，所以水放的少。

7.把全部的食材过到塔吉锅里盖上盖，中火煮25分钟，再焖10分钟，撒上葱段，完工！

走肉的做法步骤？

主料

走油肉350g，***帮150g

辅料

料酒2勺，砂糖1勺，生抽3勺，蚝油1勺，盐少许，老抽2勺，香油几滴，高汤适量

走肉的做法步骤

1.准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅

2.用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下

3.看到猪肉皮起皱发软即可

4.把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了

5.用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有***，我用了***帮切成小片

6.把走油肉铺在蔬菜上

7.锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮

8.把煮开的酱汁淋在走油肉上

9.放入蒸锅中蒸45分钟左右即可，我是放在电饭煲里蒸的

10.时间到

11.把蒸好的汤水重新倒回锅中加热至浓稠

12.再次淋在走油肉上即可

三蒸回锅做法？

1. 茼蒿叶洗净，沥干水分。

2. 土豆、南瓜去皮切成小块，备用。

3. 将南瓜、土豆、茼蒿叶加盐后分别与蒸肉粉拌匀。

4. 分别装入竹屉中。

5. 放入蒸锅，隔水大火上汽后，蒸约30分

钟即可。

材料：三层五花肉、草鱼、筒蒿。

调料：盐、酱油、姜末、料酒、白糖、猪油、米粉适量。

做法：

1.将五花肉切稍厚的片，草鱼切块，茼蒿洗净，将肉、鱼、茼蒿分别入盆。

2.米粉用少量水拌匀。

3.鱼肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉、猪油拌匀，腌20分钟。

4.五花肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉拌匀，腌20分钟。

5.茼蒿调入盐、白糖、猪油、米粉拌匀。

6.将鱼肉、五花肉、茼蒿分别入小笼屉蒸10分钟、50分钟、6分钟即可。

三蒸回锅是一道以肉类和蔬菜为主要食材的川菜烹饪菜品。下面是一种常见的三蒸回锅的做法：

所需材料：

- 猪肉：200克（瘦肉或肥瘦相间的梅花肉）

- 豆芽：适量

- 笋片：适量

- 青红椒：适量

- 蒜苗：适量

- 姜蒜末：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒面（可选）：适量

步骤：

1. 猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀腌制20分钟。2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。

3. 加入腌制好的猪肉片翻炒均匀至变色。4. 加入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖蒸熟约5分钟，使肉片嫩熟。

5. 准备一个蒸锅，在蒸锅中放入豆芽、笋片、青红椒和蒜苗，将炒熟的猪肉片放在上面。

6. 在蔬菜和肉片上撒上适量的盐和鸡精。

7. 加入适量的蚝油和料酒，将锅放入蒸锅中，盖上锅盖。

8. 用大火蒸约5分钟，或者根据蔬菜的熟化程度调整蒸的时间。

9. 将蒸好的回锅菜放在炒锅中，加入适量的食用油，翻炒均匀至菜肴入味。

10. 可选加入一些辣椒面调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：菜肴的口味可以根据个人喜好适量调整。蒸肉和蒸菜的时间要根据食材大小和厚度进行调整，确保熟烂、口感好。根据个人口味的喜好，可以加入一些其他调料和配菜，如豆瓣酱、醋等。