四川美食串串,四川美食串串香

1. 四川串串香的做法及配方？
2. 成都排名前3的串串？
3. 四川人经常说的串串是什么意思吖？
4. 成都串串叫什么鸡？

四川串串香的做法及配方？

四川串串香的配料：

熟菜油、猪油、郫县豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香叶、香草、丁香、千里香、香茅草

制法：

1、八角扳小粒，三奈切片，桂皮切小颗粒， 草果小块，香叶剪细，香草剪成小段。香料和花椒分开用水浸泡至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。

2、将豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖和匀。

3、锅内装熟菜油和猪油烧至8成油温，淋到和匀的混合配料上面并不停的搅动，直至油淋完。

4、小火慢炒，五分钟后下香料。炒至20分钟后下浸泡的花椒，继续炒8分钟，即成底料。

吊汤：

配料：牛骨头、猪筒子骨、 胡椒、 料酒、大葱、生姜

1、猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开去血水，放入清水中清洗干净。

2、放入各原料，加水，小火熬4小时。

3、捞出骨头，即成清汤。

原料处理：

1.选择自己爱吃的蔬菜和肉食，鸡胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金针菇、藕片、各种各样的小丸子等等。

2.净锅上火倒入宽清水，大火烧开。放入处理干净的各种肉食，撇净泡沫。然后锅中倒入白芷、白蔻各一克、盐10克改小火煮50多分钟后关火。

3.然后捞出原料，改刀成小块。

4.在市场批发部买穿串的竹签子，用水洗干净，然后在开水中煮煮，目的消毒。

5.然后用竹签子将把改刀的食品分别串好，分别放至。

熟处理：

1.净锅上火倒入适量的色拉油，烧成五成热时，放入适量的葱段、姜片、干辣椒段，火锅底料200克小火炒出香味扑鼻即可。

2.再倒入骨头汤700克，大火烧开，然后放入盐6克，味精、鸡精各10克、花椒油5克调味。然后再放入川式红油100克，适量的熟白芝麻即可成为底汤。

3.把穿好的串放入汤中，烧制2分钟左右即可上桌品尝了。

成都排名前3的串串？

成都排名前三的串串有，签王之王，川东王串串香串，余一手串串香。

1.签王之王

成都签王之王餐饮管理有限公司是一家专注于餐饮连锁加盟、运营及管理的连锁化餐饮管理公司。签王之王是以传承四川火锅味型之精髓打造的一家火锅串串。

2.川东王串串香串串

成都川东王串串香串串香餐饮管理有限责任公司旗下品牌：川东王串串香串串香，创立于1996年，是更具成都地方特色的休闲火锅。多年来，川东王串串香串串香精专于串串香行业，是串串香行业的领军企业及品牌。

3.余一手串串香

成都余一手餐饮有限公司是一家专业做餐饮的公司。被行业界称之为餐饮黑马的“余一手串串香”火锅”品牌经营数年后，于2009年10月正式成立成都余一手餐饮有限公司，相继面向全国展开特许业务。

四川人经常说的串串是什么意思吖？

四川人经常说的串串是什么意思？

四川人经常说的串串就是麻辣烫。就是把一些肉啊青菜洗干净后用竹签串起来，一串串的感觉真的好，等麻辣烫的汤煮开了，再把穿好的串串放进锅里煮熟捞出来，可以蘸上蒜和香油一起吃。非常好吃哦。

还有一种说法就是说每天游手好闲的人也可以说他们是串串。

四川人经常说的串串是什么意思？就是一种菜，用竹子穿的菜叫串串，现在生活条件好，年轻人老吃麻辣味的，清淡的不好吃，所以四川人吃辣的就叫辣妹子，辣妹子，囗味辣，性格辣，做事也辣，谁娶了四川辣美女也是他的福气，辣美女也温柔一面，心地善良。

我们四川人经常说的串串，其实就是麻辣烫冒菜，它是一种就是用竹签穿起来的一些菜品，然后下火锅里的汤底去煮熟，只是呢火锅里面的菜没有穿签子，而麻辣烫里面的菜就会穿签子。还有呢，麻辣烫和火锅有着共同的特点，他们既有辣的，也有白味的，非常适合老人和小孩吃。

成都串串叫什么鸡？

那个叫做钵钵鸡。 钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民***命名为优质名小吃