四川地方美食腊肠腊肉,四川地方美食腊肠腊肉怎么做

1. 四川腊肠怎么晾晒？
2. 四川剑阁豆腐干腊肉腊肠能买到吗？
3. 四川腊排骨正宗做法？
4. 四川腊肠怎么保存最好？

四川腊肠怎么晾晒？

香肠灌扎好之后要历经晾干，一定要挑选自然通风好的地区把香肠挂起來使其渐渐地吹干，晾干時间半个月左右上下，详细情况以用手指捏试香肠后香肠不显著形变为度。切勿不可以吧香肠置放在强光照下暴晒，曝晒后的香肠里边白肉油会变味儿，里边的猪瘦肉色调会加重，影响香肠的颜色和服用。

香肠要晒多长时间

把香肠挂在有太阳光处曝晒两到三天，再挂在干躁阴凉处晒5~10天，香肠变深红色，猪肠衣起皱，能够服用。

四川剑阁豆腐干腊肉腊肠能买到吗？

现在是网络时代， 不管什么东西，在淘宝网上，京东，拼多多以及美团等都可以一网打尽。四川剑 阁的豆腐干和腊肉，香肠。超市农贸市场，生鲜超市，以及大型的超市都可以买到， 还有专门的土特产商店。更是五花八门，应有尽有。现在是 只有想不到的，没有买不到的。

豆腐干、腊肉、腊肠可是四川的特产，腊肉、腊肠冬天那时候灌装，晾干后储藏。不过现在是网络时代，网上都可以买到，比如淘宝、京东、抖音等。想吃比较新鲜的，建议冬季购买当年灌装的。豆腐干也是相当不错，一年四季都有。网购是川外朋友的最佳选择。

四川的剑阁冬天的时候买豆腐，腊肉，腊肠都是可以的，因为这些都是四川的特产，冬天的时候是做腊肉，腊肠的好季节，而且四川人到了冬天都喜欢做这些，随处都可以买到这些农产品，他们做的腊肉腊肠味道非常的好，而且色泽看上去是那么的鲜艳，

四川腊排骨正宗做法？

用料：腊排骨适量，白萝卜适量，香菜适量，盐少许

步骤1：腊排骨洗净之后放入锅里凉水煮开，打去浮漂。

步骤2：罗卜切块，等到汤变白的时候可以放进去啦

步骤3：炖到萝卜软了就可以了

步骤4：放一点点盐，（腊排骨本身就是咸的，所以盐一定只要一点点），将香菜切末撒在上面，大功告成

原料:排骨

配料标准:酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、市售五香粉、姜粉适量。自制四川麻辣味排骨。可根据自己的口味加入适量的辣椒面、

加工方法:

1.原料选择:选新鲜猪排骨

2.砍排骨：将排骨砍成4厘米左右的小段

3.猪排骨腌制:将上述配料与排骨充分混和,搅拌均匀,腌制1~2小时。

4.灌制:先将肠衣洗净备用。然后进行灌制。即可用绳结扎分节,直至灌满全肠。(也可把一条肠衣灌满后在进行结扎分节)。

用料：腊排骨适量、腊肉一条、腊豆干适量、腊香肠适量、豆腐干适量。

先把腊肉用清水浸泡 2 小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍。再放用清水煮，放一些腊豆干、腊香肠一起煮，等煮熟了把排骨捞起装盘，豆腐干切片装盘，腊香肠切片装盘。

腊排骨适量，小米辣，香葱，剁椒少许，豆豉适量。

方法步骤

1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟;

2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒;

3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花;

4、然后在淋上一勺热油即可。

第一，准备食材，腊排3根 胡萝卜1根，山药一根，花椒10克，葱姜适量！

第二，将腊排剁成小块，放冷水中泡2个小时！

第三，将腊排放入锅中加凉水煮开，去除杂质！

第四，捞出腊排后重新加热水倒入锅中，加入葱姜 花椒大火烧开后转小火炖煮1个小时！

第五，1个小时后加入胡萝卜块 山药块 再炖十分钟即可关火出锅！

四川腊肠怎么保存最好？

1、通风存放

      四川腊肉腊肠需要在通风阴凉处存放，首先使用抹布将其表面的水分清理干净，然后均匀涂抹一层酒精，然后将腊肉腊肠悬挂在干燥通风处，同时做好遮阳措施，即可延长腊肉腊肠保存时间。

2、冰箱冷冻

       四川腊肉腊肠可以进行冰箱冷冻，首先将腊肉腊肠装入密封的塑料袋中，然后扎紧袋口放入冰箱冷冻区，之后将冰箱的温度控制在零下18度以下，即可保存3个月以上的时间。

3、真空保存

       四川腊肉腊肠可以真空保存，将腊肉腊肠分别装入真空袋中，然后使用专业的抽气机将其中的空气抽出，密封袋口后存放阴凉处即可，如果存放的过程中出现胀包、漏气的情况，则不能继续食用。