米粉蒸排骨四川美食-米粉蒸排骨四川美食怎么做

1. 卢大厨米粉蒸排骨？
2. 正宗长沙蒸排骨做法？
3. 贵州粉蒸排骨的家常做法？

卢大厨米粉蒸排骨？

1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.

2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.

正宗长沙蒸排骨做法？

食材分别洗净。排骨剁小块，姜蒜切未，准备两勺剁椒酱。

起油锅，将姜蒜末辣剁椒酱倒入锅内爆香。

锅内剁椒酱炒出红油，即可盛出，加适量生抽，麻油，胡椒粉，淀粉拌匀，混入排骨。

把调料拌入排骨，让每块排骨都裹到酱料，腌制15分钟左右。

腌好的排骨上蒸锅，大火蒸20分钟左右。

出锅，撒葱花。

食材准备

肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。制作步骤

1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净；

2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒（不加也可以），抓匀，码盘；

3、上气后蒸15分钟即可。

排骨 1000G 、 豆豉 一小抓 、 辣椒粉 若干 、 油 少许 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/4

排骨洗净。焯水备用

步骤2/4

沥干水，放入碗内，洗净豆豉。

步骤3/4

加豆豉、辣椒粉、油盐搅拌。或不搅拌，出锅再搅拌

最后一步

高压锅加水，将盛着排骨的碗隔水放入 蒸15分钟就可以起锅了

湖南的蒸排骨有清蒸，有米粉蒸的，有荷叶蒸的，有酱汁豆豉排骨，看你们喜欢吃什么口味的，比如米粉蒸排骨，这个很好做也不麻烦，有蒸排骨的米粉包装的买，买回来后把排骨洗干净后切块放入姜汁料酒腌制半小时方入米粉拌匀，不用调味，加入适量的水放少许油，蒸三十分钟即可食用

贵州粉蒸排骨的家常做法？

用料：肉排骨 1磅、花椒 10颗、盐 适量、花椒粉 适量、辣椒粉 适量、五香粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、食用油 1点、大土豆 1个、藕 1节、蒸肉米粉 半包；

1.排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。土豆削皮切块，藕削皮切粗条。

2.洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。

3.腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。

4.土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。

5.放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。出锅后撒葱花，开吃！