四川美食油底烧烤-四川美食油底烧烤图片

1. 四川烧烤的做法与配方？
2. 油豆皮烤串做法？
3. 贵阳满城香烧烤配方？
4. 烧烤红油怎么做？
5. 烧烤红油做法配方是怎样的？

四川烧烤的做法与配方？

四川烧烤的做法和配方因地区和个人口味差异而有所不同，但以下是一种较为常见的四川烧烤做法和配方：

1. 准备材料：

- 羊肉：精选羔羊肉

- 调料：油（蚝油、啤酒、葱油）、辣椒粉、料粉（花生粉、芝麻粉、孜然粉、大料粉、茴香粉、花椒粉）、盐、味精

2. 火候：旺火

3. 烧制过程：

- 将肉放在火上烤至变色

- 刷油，烤 1 分钟左右

- 均匀地洒上盐，继续烤 1 分钟

- 洒味精，中途多次刷油

- 快熟的时候洒上料粉和辣椒粉

4. 最后烧制成功。

此外，还有其他类型的烧烤配方，如牛肉、鸡翅、鱼片和鸡肉等，可以根据个人口味选择不同的调料和食材。需要注意的是，四川烧烤的口味偏重，辣椒和花椒的使用量较大，如果不能承受辣味，可以适当减少辣椒的用量。

油豆皮烤串做法？

油豆皮烤串是一道美味的中式烧烤食品。以下是油豆皮烤串的一种常见做法：

材料：

- 油豆皮：适量

- 蔬菜（如洋葱、彩椒、蘑菇等）：适量

- 肉类（如牛肉、鸡肉、羊肉等）：适量

- 调味料（可以根据个人口味调整）：生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、花椒粉等

步骤：

1. 将油豆皮用清水泡软，并切成适合烤串的大小，备用。

2. 准备蔬菜和肉类，将其清洗干净并切成块状，备用。

3. 制作调味料。将生姜、大蒜剁碎，加入一定量的郫县豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、花椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将蔬菜和肉类均匀地涂抹上调味汁，腌制片刻，使其入味。

5. 在烧烤架上预热炭火，准备烤炉。

6. 将腌制好的蔬菜和肉类穿串，每一根串上交替穿插豆皮和其他食材。

7. 将串好的食材放置在烤炉上，用中小火烤熟，期间不断翻烤，直至表面呈金***、熟透即可。

8. 烤好后取下，撒上一些花椒粉作为装饰品，并可以再次刷一遍调味汁增加口感。

9. 油豆皮烤串现在可以享用了。可以蘸一些调料如辣椒酱或花椒盐来提升口味。

这是其中的一种常见做法，你也可以根据个人口味进行创新和调整。祝你烤串成功，开胃美味！

贵阳满城香烧烤配方？

四川泡椒50克，芝麻酱15克，花生酱20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔厨鲜贝精12克，魔厨高汤精、家乐鸡精各10克，白糖2克，精盐4克，色拉油100克。

先将泡椒剁细成蓉；大蒜瓣剥皮捣烂，同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌，不要一次加入，要一点点地加，并朝一个方向搅拌，搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下，倒入一带盖容器内，拌入剩余调料（泡椒蓉除外）搅拌均匀。锅上火，入色拉油，烧至220度后关火降温到140度加入泡椒蓉炸香，然后倒入调好的酱，盖上盖子，冷却后即成。

烧烤酱料调制配方　　(1)盐2.5两,味精2两　　(2)鸡粉1两.咖喱粉1两,辣椒粉5两　　(3)五香粉,胡椒粉少许,芝麻2两　　(4)油1,5斤,水5-6斤　　(5)葱粉0.6两,淀粉少许　　2,制作工艺　　(1)油放入锅中,烧至七成开　　(2)放入辣椒粉,充分搅拌,炸熟,在放入开水,熬开.保持小火　　(3)依次加入其他调味料,搅匀,开几分钟,即成.

烧烤红油怎么做？

做法一:

食材：花生调和油500克、花椒15克、山奈10

克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2

克。

步骤：

1、将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清

洗干净。

2、将花生调和油和清洗干净的药材全部放入锅

中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

3、将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜

色。

4、将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到

80-100度左右时。即可倒入已经装好辣椒粉的碗

中，待油冷却后即可用来制作烧烤。此烧烤红油|

做好之后，可存放15天左右。

烧烤红油做法配方是怎样的？

红油的做法：

1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；

2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。

3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了