蜜豆美食四川香肠-蜜豆美食四川香肠怎么做

1. 四川五香香肠做法？
2. 不放辣椒的川味香肠家常做法？
3. 川味10斤香肠最佳配方？
4. 四川香肠制作方法和配方？

四川五香香肠做法？

五香腊肠：

猪肉

10斤

盐

75克

糖

150克

高度白酒

200克

生抽

100克

五香粉

20克

鸡精

90克

姜汁

100克

步骤 1

手工切肉丁，肥肉切小块，瘦肉切的比较大一些，五香香肠所有调料放里面搅拌均匀，盖保鲜膜腌制4小时。

步骤 2

准备灌肠工具，开始灌肠。

步骤 3

阳台四扇窗户全打开，风很给力，五香的12天左右也就可以了。

猪肉5000g（猪的肥瘦比例是3：7），花椒面75g，辣椒面75g，盐125g，糖50g，白酒50g，五香粉5g，辣椒粉5g，鸡精5g。 五香香肠需晾晒在背阴通风的地方，一周以后最多十天就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。

不放辣椒的川味香肠家常做法？

川味10斤五香香肠的配方及做法

工具/原料

前腿肉 (10斤)

肠衣 (20m)

鸡精 2勺

味精 60g

五香粉 3勺

盐 250g

白酒 100ml

方法/步骤

1、将猪肉洗净血水

2、把肉磨成肉丝的

3、加入花五香粉、鸡精、味精、白酒、

4、肠衣洗净，用温水泡一下

5、用手动灌肠机灌肠

6、用牙签在灌好的香肠上面戳一些小眼，以便于更好的晾干

7、再用棉线绑成一节一节的，长度自行掌握

8、挂到透气通风处，风干半个月就可以吃了

川味10斤香肠最佳配方？

川味香肠配方：猪肉十斤，细盐105克，白砂糖80克，味精35克，高度白酒200克，白胡椒粉15克，花椒粉25克，辣椒面100克，红曲粉10克

猪肉十斤，高度白酒200克，细盐100克，白砂糖500克，生抽50克，红曲粉或红丝绒液10克，猪肠衣或羊肠衣☘️制作方法：

1.猪肉肥瘦分离清洗干净，沥干水分也可以用厨房纸擦干净。瘦肉切薄片或细条，肥肉切小丁。取250克白砂糖加入肥肉中搅拌均匀，其他材料全部加入瘦肉中搅拌均匀。腌制一晚上更入味。

2.肠衣清洗干净表明盐（巧用水龙头冲洗内壁，可以省略）清水多冲洗几遍，用高度白酒浸泡一晚待用

3.将腌制好的肥瘦肉拌一起，准备好罐肠器

4.肠子一头套在罐肠器嘴上，里面挤出一点肉，肠子顺着肉往里面套，有一点点揉很滑。全部套好后流出来最后一段打结。罐子中加入肉，慢慢往前推肉，速度控制好，肉不要挤的太满容易爆，后期可以适当手动调整。（也不要挤太松，不容易成形。）

5.罐好后分段用线打结

6.挂在通风处晾干，隔一晚拿牙签扎洞，每一节都有扎到，有鼓包的一定要扎破。

7.晾晒大概6-7天，观察肠表面，不用太干。

8.晾晒好的可以真空冷藏或者保鲜袋装好冷冻保存

四川香肠制作方法和配方？

一、配方：猪肉：2500克、盐：50克、辣椒粉：65克、花椒粉：20克、鸡精：10克、白糖：25克、高度白酒：30克、盐渍肠衣：适量。

二、制作方法:

1.猪肉去皮，温水洗干净，晾干表面水份。

2.将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行，切好的肉放入高度白酒，充分揉匀

3.所有调料放进容器里，拌匀

4.拌好的调料倒进肉里

5.带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。

6.把肠衣洗净，套进绞肉机，然后把腌制好的肉放进绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀灌进肠衣里

7.灌好的香肠用棉线扎上分段，用针在香肠表面刺几下，便于排出空气和多余水份。然后挂在通风处风干三、四周即可

主料：猪肉500g（前夹子肉）、鸡蛋4个

辅料：香肠调味料适量、盐适量、料酒适量

香肠的做法步骤

1.用料理机把肉绞碎

2.准备好的肠衣套在灌肠头上面，加肉

3.灌好之后用绳子困成小段

4.放在通风口吹死4-5个小时

5.然后冷水下锅煮20分钟

6.煮好之后捞起锅中放适量的油

7.香喷喷的香肠好了

川味香肠配料秘方：猪肉 (500克)，猪小肠 10根，海椒面 5克，花椒面 10克，盐 2勺，胡椒面 10克，老姜 20克，酒 20毫升，白糖 10克，味精 10克。

方法/步骤：

1.首先我们先把从超市买回来的猪肉用水洗净，接着把猪肉切成条状，再把老姜绞碎备用。

2.接着我们把切好的猪肉条放在空碗里，放入盐、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加入胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。

3.接着将调好味的肉条装入准备好的小肠里面，每一小节用细线扎紧。 4.最后将灌好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒，侍凉干后，