四川美食是什么菜,四川美食是什么菜系

1. 四川都有什么美食？
2. 成都美食都是辣的吗？

四川都有什么美食？

四川是美食小吃之都，全国闻名的一个神一样的地方，四川地理特殊，以盆川为主，气候偏湿，於时四川以麻辣为主，特别是花椒，药理是有去湿重要功效，通过辣的结合，组成麻辣，叫麻辣肯定是以麻为主。特别四川火锅串串那是相当经典。

龙抄手

钟水饺

担担面

麻婆豆腐

夫妻肺片

韩包子

赖汤圆

担担面

铜井巷素面

海味煨面

豆花面

红油素面

杂酱面

酸菜肉丝面

红油面疙瘩

蛋花面

甜水面

奶汤面

奶汤羊肉面

三鲜子耳面

牌坊面

鸡汤银丝面

沙罐煨面

脆臊面

牛肉毛面

什锦烩面

宋嫂面

酸菜肉片旗子面

豌豆扯面

口蘑面

原汤炖鸡面

红烧牛肉面

三坛菌面

稀卤面

鳝鱼面

排骨面

宜宾燃面

三丝凉面

牛肉荞面

查渣面

龙抄手

钟水饺

奶汤菠饺

郭汤圆

赖汤圆

醪糟小汤圆

肠旺粉

酸辣粉

豆花水粉

川北凉粉

双流白家肥肠粉

米凉粉

旋子凉粉

石磨豆花

冰汁豆花

菜豆花

鸡丝豆腐脑

跷脚牛肉

粽子

冰汁绿豆羹

油茶

酸共米块

荷哲粉

水煮鱼现在是我比较拿手的好菜，我是一个广西远嫁台湾的大陆媳妇，比较喜欢麻辣鲜香的水煮鱼，台湾海鱼比较多，我一般都是选用海鲈鱼刺少鲜美，跟大家分享一下我的做法:一条海鲈鱼2.5左右，去鱼鳞，鱼骨，鱼片好，用胡椒粉跟少盐地瓜粉腌制，辅料:花椒、干辣椒、、生的小米椒，豆瓣酱、酱油，鸡粉，胡椒粉、黄豆芽、大黄瓜、蒜头、葱、地瓜粉腌鱼，黄豆芽，大黄瓜，葱，蒜头切碎备用，制作，少许油热锅将:花椒跟干辣椒炒香再切碎做成刀口辣椒，再煮一锅水放适量的盐将黄豆芽烫熟铺在碗底，重新热油将豆瓣酱爆香加清水，酱油，鸡粉把汤煮开放切好的大黄瓜下去煮2分钟捞出铺在黄豆芽上，再下入鱼骨煮熟捞出放在配菜上，再依次把鱼片煮熟倒入所以的食材是，加切好的刀口辣椒，蒜头粒，葱花放在煮熟的鱼上面，热锅泼油，一道麻辣鲜香的水煮鱼就完成了

四川的美食太多了，我这里就列举十个我认为最好吃的美食

1、四川火锅

2、夫妻肺片

3、肥肠粉

4、麻辣兔头

5、担担面

6、回锅肉

7、三大炮

8、灯影牛肉

9、麻婆豆腐

10、麻辣烫

第一名、火锅

火锅在全国的知名度毋庸置疑，只要大家一想到四川或者重庆，就会马上和火锅联系起来，它在中国可谓家喻户晓。火锅是我们冬季常吃的一道四川菜，在中国可以说家喻户晓，其普及率是没有一道菜可以比拟的，传统的制作方式，简单便捷，食材多样，可以适合各类人群食用，火锅的口味以鲜汤，麻辣，鲜香为特色，取材简洁，不受地域的限制，所以深受老百姓的欢迎。

第二名、水煮鱼

水煮鱼一直是川菜里的明星菜肴，人气一直居高不下。水煮鱼做出来非常好吃！你看，别管怎么疯传地沟油啦、口水油啦……等等问题，大街上但凡挂着水煮鱼招牌的餐馆，总是不乏食客。麻辣水煮鱼份量超大，大老碗一上桌，空气里都弥漫着辣椒的椒香气，太勾人。鱼大片厚实，搭配一些笋条配菜，麻辣鲜香，吃完一身汗，过瘾。那个麻辣鲜香啊，即使平时不怎么吃辣的人都忍不住口水直流，一口接一口地吃个不停呢。

第三名、夫妻肺片

夫妻肺片这道菜是我非常喜爱的川菜之一，因为它制作非常的精细，而且一眼看去色泽的就很鲜美让人非常的有食欲。没吃过这道菜的人听着这名字还是有点诡异，不过常吃川菜的人肯定知道这道成都名菜。它是由两夫妇创作而成，因此叫做夫妻肺片，夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。菜色看着鲜亮分明，入口则麻辣鲜香。

第四名、麻婆豆腐

麻婆豆腐这道菜是四川的一道传统名菜，凭借着麻辣的特点，制作出来的豆腐口味独特，口感顺滑，真的是一道非常下饭的菜品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。麻婆豆腐，制作简单，口感良好，拌饭吃极其美味。 应该家喻户晓的就这些了。

成都美食都是辣的吗？

成都美食不全都是辣的。成都美食多种多样，最主要的还是火锅串串那些，所以就给人一种成都美食都是麻辣鲜香的，没有清淡的。然而，成都人也不全是喜欢这种口味的，也有清淡的，比如番茄述汤锅，翘脚牛肉，还有钟水饺那些等都不是辣的，任何汤面也有清汤的。