重庆最难做的美食,重庆最难做的美食是什么

1. 产值达300亿，重庆小面如何才能成为下一个沙县小吃？
2. 永川的十大名小吃？
3. 重庆红烧羊肉做法？
4. 重庆小面学习起来难不难啊？我之前从来没有这方面的经验啊？

产值达300亿，重庆小面如何才能成为下一个沙县小吃？

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第249篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

重庆小面年产值300亿，哪里来的数据？

【人民网重庆频道】，2018年6月报道：据重庆市商务委提供的数据，重庆小面馆现在大概有8.4万家店铺，这8.4万家面馆平均每家每天卖出150碗面条，年产值达300亿以上！

沙县小吃发展到现在，经过了多年的发展！特别是当地***的扶持，起到了决定性的作用！

据百度百科介绍：沙县农村总人口30%以上，55%以上的劳动力都在从事着沙县小吃相关的工作。

沙县当地***从1998开始，就全面介入“沙县小吃”的发展！发展到现在将近30年时间！

而且随着市场的激烈竞争，沙县小吃的生意相对往年，其实都在下滑！

年产值300亿的重庆小面，有没有可能做到沙县小吃那样？

直白的说，很难！基本上不可能！原因有下面几点！

1：重庆小面没有官方的背书，这是一个硬伤！在我们这个国度，任何事情，只要有背景都会好办的多！但重庆小面没有这方面优势！

2：重庆小面的品牌多达上千家！大家的味道、配方、各不相同！好吃的排着长队坐路边等着吃，不好吃的难吃的要死。想要把这么多的重庆小面馆整合起来，需要花费的精力一般人根本做不到！除非强制性整合，否则无人能办到！

3：重庆小面对操作人员的要求较高！因为面馆本身就是小型店铺，不可能搞流水线作业，这就决定了每一个人都 要身兼多个职位！比如煮面、打调料、炒臊子等，这些事情在重庆小面馆里面，大多数都是老板自己搞定，所以这东西就没有办法量化，没办法统一！全程靠操作人员的经验与心情！

4：重庆小面特色太过突出，与外地人的饮食习惯不符！这个特点是经过市场验证的！在外省开重庆面馆的，死亡率在50%以上。

5：密密麻麻的网上加盟，圈了很多小白的血汗钱，同时也彻底的将重庆小面的优缺点完全的暴露出来了！

最后的结论是：现如今的重庆小面，只适合在重庆本土发展！

想要全国性的发展，必须得经过很多方面的优化才行！

比如味道、比如面条的种类、比如操作模式等等！

这些东西没有一个精准的市场调研，科学改进，是不可能让全国人民习惯重庆小面的味道的！

对于这个问题，你们怎么看？

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永川的十大名小吃？

十大名小吃：火锅、朱沱豆花饭、糖香耗儿鱼、烤全羊、柴火鸡鸭鱼、小龙虾、凉面、冰粉、锅巴洋芋、冲冲糕。永川区隶属于重庆市，位于长江上游地区、重庆市西部，因“城区三河汇碧、形如篆文‘永’字”而得名，公元776年置县。东距重庆55千米，西距四川成都276千米。永川区东连江津区、璧山区，西接荣昌区、大足区，北界铜梁区，南临四川泸州市合江县、四川泸州市泸县。至2017年，永川区下辖16个镇、7个街道，幅员面积为1576平方千米。常住人口112.0万人，户籍人口114.0万人。

有的因为永川作为重庆的一个区县，地理位置和人文历史因素的影响下，拥有着众多美食。
例如火烧豆腐、压面、面窝、砂锅鱼、筒子骨等等。
这些小吃都拥有独特的地方风味和特点，让人垂涎欲滴。
如需推荐十大名小吃，本人建议：火烧豆腐、压面、牛肉面、麻辣烫、夫妻肺片、笋干鱼片粉、四不碗、盐辣子、丸子火锅、臭豆腐。
当然这只是个人拙见，还有许许多多其他美味小吃等待探索。

1临江儿菜

临江儿菜是重庆市永川的一个特色美食，品质优异，风味独特，香味浓郁，有着丰富的营养成分，当地的气候环境适合该蔬菜的生长，烹饪方式也是很精细，深受广大群众的喜爱。

2五间西瓜

五间西瓜是重庆市永川的一个特色水果，肉质细腻，汁水丰富，香甜可口，味道甘甜，当地的气候环境适合西瓜的生长，口感爽脆，风味独特，有着丰富的营养成分，帮助补充水分等，深受广大群众的喜爱。

3永川莲藕

永川莲藕是重庆市永川的一个特色蔬菜，当地的气候环境适合莲藕的生长，色泽均匀，表面光滑，味道清香，烹饪方式也是很丰富，有着丰富的营养成分，深受广大群众的喜爱。

4松溉健康醋

松溉健康醋是重庆市永川的一个特殊保健调味品，用的是优质的粮食为主要原料，运用传统的生产工艺，酸味纯正，有着丰富的营养成分。

5松溉盐花生

松溉盐花生是重庆市永川的一个特色美食，是当地独特风味的小吃，也是当地常见的传统小吃，风味独特，味道鲜美，有着丰富的营养成分，深受广大群众的喜爱。

6永川水花

永川水花是重庆市永川的一个特色水产，当地的气候环境适合水产的生长，产量很丰富，有着丰富的品种，品质优异，风味独特，深受广大群众的喜爱。

7松溉盐***

松溉盐***是重庆市永川的一个特色美食，起源于清朝年间，有着悠久的历史，制作方法也是很精细，用的是新鲜的大***为主要原料，风味独特，制作方法也是很精细，深受广大群众的喜爱。

8永川桂花糕

永川桂花糕是用以独特的工艺制作所完成的美味小吃，也是可口的绿色名佳品，其糕点深受群众的喜爱，食材的搭配也是十分的独特，完成制作之后十分的香醇，入口绵细丝滑，松软无比，色泽更加的晶莹剔透，甘醇清甜。

9永川豆豉

永川豆豉是十分鲜香的地方传统美食，也是较为丝滑的佳品小吃，更为丰富的调味料的首选，有着独特的制作工艺，食材的搭配也是十分的优越此，成品完成之后十分的爽滑，入口清香浓郁，口感纯正，甘醇无比。

10永川香肠

永川香肠是平时生活及节日的佳品，也是十分廉价的美味小吃，香肠的品质也是十分的优越，制作的食材也是十分的浓郁，完成制作之后十分的幽香，入口爽滑多汁，口感丝滑可口，色泽更加的艳丽

重庆红烧羊肉做法？

下面开始介绍所需要的食材：

羊肉、冰糖、生姜、大葱、料酒、红枣、青大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、面粉

4、先在羊肉块中放入面粉，用手揉抓起黏性，面粉可以吸附羊肉表面的脏东西和去除羊肉里面的血水，然后摆在流水底下彻底冲洗干净

5、生姜切片，干辣椒切段、大葱切段。洗干净的羊肉放入锅中焯水，再放入生姜、大葱、料酒，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净

6、热锅倒油，放入冰糖炒糖色，炒到冒气泡呈枣红色时放入羊肉煸炒上色，再放入大葱、生姜、干辣椒、两粒八角炒出香味，再淋入少许老抽上色、生抽、蚝油翻炒，再放入漫过食材的凉水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖40分钟

7、青大蒜拍扁切小段备用。羊肉炖了25分钟时，再放入洗干净的红枣，再盖上盖子继续烧十五分钟，时间到时再放入一勺食盐，切好的青大蒜放进去，翻炒均匀，再淋入少许白胡椒粉去腥，就可以出锅了。一盆香喷喷的红烧羊肉就做好了

8、羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品

1. 第一步,先把羊肉切块,冲洗干净,锅中放入清水,羊肉冷水下锅,中火熬煮。煮开后继续煮5分钟,撇去血沫。

2. 煮过之后的羊肉捞出之后,用流动的水冲洗干净。总烹饪时间为2小时左右。再将冲洗的羊肉放入锅中,加入没有没过羊肉的水最好。

3. 大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,放入80克棕糖和一个八角。

重庆红烧羊肉是一道具有浓郁川菜风味的传统美食。以下是制作重庆红烧羊肉的一种常见做法：

所需材料：

- 500克羊肉块（最好选择羊腿肉）

- 2个姜片

- 3颗蒜瓣，拍碎

- 2根大葱，切段

- [_a***_]的豆瓣酱和辣椒（可以根据个人口味调整）

- 50毫升生抽酱油

- 适量的白胡椒粉、盐和糖

- 适量的食用油

步骤：

1. 将羊肉块洗净，切成约3厘米见方的小块。

2. 在锅中加入足够的水，将羊肉块放入水中煮沸，焯水去腥。然后捞出待用。

3. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣和豆瓣酱，小火炒出香味。

4. 加入羊肉块继续翻煎至表面微黄。

5. 倒入适量的生抽酱油，再加入适量的白胡椒粉、盐和糖，翻煮均匀。

6. 加入足够的热水，淹没羊肉块，并加入葱段。

7. 将锅盖盖上，转至小火慢炖1-2小时，或直至羊肉变得非常软嫩。

8. 最后根据个人口味可以加入适量的辣椒调味，继续焖煮几分钟。

9. 出锅前可以撒一些葱花点缀。

现在您可以尝试制作重庆红烧羊肉啦！这道菜肴香气扑鼻、味道浓郁，希望您能成功地享受到美味的成果。

重庆小面学习起来难不难啊？我之前从来没有这方面的经验啊？

重庆小面的红油做起来虽然很复杂，但是其实学起来还是比较简单的。因为一般教的仔细一点的师傅都会一步一步的去给你指导。这个时候只要你记住这些步骤以及控制好火候，其实学习重庆小面根本就没有那么的难。所以学习重庆小面这件事情本身是不难的，难就难在需要找到一个技术过关，而且还教的不错的。像煮打哥重庆小面、嘿小面、古州万城重庆小面等师傅的口碑都不错。所以不要畏惧这个事情，其实没有自己想象中的那么难。只要你有坚持的信心，就能很好的将技术学到手。

小面作为重庆地区普遍的街头小吃，学习是不难的，无非是各种佐料的组合，但如果你没有从小就吃过的那种舌尖的记忆的话，估计想要做出特色或者做出大家都认同的味道的话，比较难，再加上如果没有基本调料和香料的基础知识，那会需要很长时间的磨练以及天分才行，即便是本土重庆人，都不敢说学了就成功，有可能需要时间去磨砺，最后才能打出一碗惊艳的小面佐料！