贵州有哪些重口味美食-贵州独有美食

1. 贵州人重口味吃辣椒，是因为远古基因遗传吗？
2. 贵州人口味偏向于哪种？
3. 贵阳有什么必吃的小吃吗？
4. 成都十大奇葩小吃？
5. 你们爱吃什么重口味的东西？

贵州人重口味吃辣椒，是因为远古基因遗传吗？

谢邀，西南地区这边的城市貌似啊都很喜欢吃辣，像四川、重庆、贵州、湖南这边的都是无辣不欢啊，是不是因为基因问题我觉得关系不大，更多的都是与这些地区的生活习性有关，这些地区很多地方都是种植辣椒的，辣椒的品种也很多，你自己种植辣椒你肯定也会用来做自己日常家常菜啊。

这样就经常会吃到，小孩子从小就逐渐吃辣椒自然也就爱上了吃辣椒啊。辣椒之所以深受喜爱，除了独特口感外，还与它的营养保健功能密切相关。每百克新鲜辣椒维生素C含量即可满足每人每日的需要量，其维生素C含量在蔬菜中可说是名列前矛!吃辣椒还有很多好处，辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用，具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷，冻伤，血管性头痛等症状。

经常食用辣椒的人，很少得风湿性关节炎、冻疮，这也是低温潮湿地区喜食辣椒的真正塬因。它还可以治寒滞腹痛、呕吐泻痢、消化不良等症。一吃冰冷就胃痛的人，适量吃点辣椒，可达到缓解的效果。所以贵州人喜欢吃辣是从小到大长期的生活喜欢所形成的。

贵州人爱吃辣，这不***，但如果谈到基因，就涉及到人种了，贵州多山地，远古时代的贵州人，穿梭于山涧密林，身形都比较矫健，跋山涉水，如果太胖或者体型太大，就不那么灵便，在山涧密林行走不便，很容易就被优胜劣汰了，只有那些比较优秀的、适宜于山地生存的基因，才留存了下来。

而贵州山地多，森林多，气候温暖湿润，大山里面的水分含量很高，古代还有“烟瘴”的说法，就是经常出现雾天，贵州的不是霾，是雾。

生活在雾气笼罩的环境里，比较湿润，而且气温比较低，就需要人的体表温度高一些来应对调节体温 ，辣椒吃完之后，身上会有发热的感觉，所以很多人吃完会有“发一身汗”的爽***。

气候和地形，可能只是贵州人爱吃辣的一个原因，还有一些人可能想都想不到的原因：

你如果仔细观察，会发现，很多贵州人嘴唇都有点厚，而且体毛很丰富（例如男性的腿毛等），男性的喉结会比较大，其实可能跟他们的新陈代谢有关。

这些特征越明显，就说明贵州人的生长激素分泌比较旺盛，身体机能也就越活跃，是跟基因有一定的关系的。

古代贵州人，生活在丛林地带，翻山越林，每天运动加速，经常需要身体生产热量平衡温度，再加上爱吃辣椒，新陈代谢就比较块，身形虽然不是高大威猛，但是非常矫健有力。

很多贵州小伙子都属于精干型的，比较瘦，但是身材很硬很有力，这一点，西南地区越往南，越有共同点，比如广西，一直到越南等地区，都是很相近。

爱吃辣，可以说在贵州的一些地方，只是一种习俗和习惯，但也不排除，是跟人的身体里面，对于“辣”这种元素的一种内在需求，因为辣，可以加速新陈代谢，而高速的新陈代谢，有需要辣来持续提供。

不过最近这些年，很多外地人来到贵州，特别是北方人，很多人吃不了辣，一些餐馆为了迎合消费，口味经过改良了，所以，你越到贵州的大城市，比如贵阳、遵义，就越容易找到口味比较清淡的吃食，但是，如果想要吃点辣，在贵州，还是很容易找到的。

贵州人口味偏向于哪种？

回答：贵阳人口味偏向辣味，其中以香辣和酸辣为主。因为受南方潮湿气候的影响，南方人湿气比较重，尤其是西南地区。所以西南人喜欢吃辣驱寒，开胃，祛湿，而作为西南一个重要枢纽站，贵阳人自然而然的也就爱上了辣味。而且发明了各种各样的吃法，其中酸辣和香辣占据主导地位。

贵州人的口味偏向于重口味的食物，大部分人都喜欢吃辣，煮的青菜要用辣面做蘸水，炒的菜要放辣面或者辣节炒，而且炒过的辣节直接吃。

炸的食物也喜欢用辣粉裹着吃，炸花生米也要放辣子炸，真是无辣不欢。不过贵州的辣子不像其它地方的辣子只辣不香，贵州的辣子辣得适当，香得可以。

答：贵州人口味主要偏向于酸和麻辣，比如说酸汤鱼、酸菜、麻婆豆腐等等。特别是酸菜，有句话是这样说的，三天不吃酸，走路打串串，意思是形容三天内如果都没有吃到酸菜的话，就连走路都好像是走不稳了一样。

所以贵州人的菜品是酸辣口味偏重，因此口味比较独特,属于地道贵州饮食。口味偏酸辣,典型代表就是酸汤鱼、酸菜和麻婆豆腐。

除了酸，贵州人也喜欢辣，但是辣椒主要是放在小吃上。

贵阳有什么必吃的小吃吗？

如果说来贵阳一定要吃的小吃，当然就是最具贵阳标志性的丝娃娃了，给大家介绍几丝娃娃店！

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如果说每一座城市都有其代表性的食物，就好比提到西安你会想到羊肉泡馍，说起重庆你会想到火锅，而当谈论起贵阳的时候，你便会想起的是什么？小编首先想到的是丝娃娃，在贵阳的街头夜市、大到婚礼宴请，小到路边小摊，你总是会遇见它。

丝娃娃作为一道凉菜小吃，能被视为一城之特色，当然也是有它的独特之处。

图源：丝娃娃（来自网络）

贵阳百姓将各色蔬菜、豆制品、副食品等食材用开水焯熟一下，切成丝，用面粉做的透明薄饼上码好，裹卷好成一端开口、一端闭合的卷饼，再将调配好的汤汁淋在上面，一个形态饱满、令人垂涎的丝娃娃就裹好了。因其手法就如给新生婴儿裹襁褓一般，且成型后的卷饼也似一个安睡的小宝宝，因此称之为“丝娃娃”。

图源：丝娃娃食材（来自网络）

丝娃娃之所以在贵阳广受喜爱，大多是因为它在色、香、味上都带给食客极大地趣味。走在贵阳街头的小吃夜市，丝娃娃的摊位总是那么引人注目。各色的食材盛在小碗里放在长桌上，其中还有脆哨（用猪肉熬成的油渣），折耳根（又叫鱼腥草）等贵阳当地的特色食材，食客们像吃长桌宴一般相对而坐，谈笑间，一双双筷子如刀剑一般在半空中挥舞交错，准确夹好自己想要的食材，麻利的码好，包裹好，浇汁一气呵成。

图源：丝娃娃食材（来自网络）

贵阳的丝娃娃出来小摊还有很多店面的，而且在吃丝娃娃的时候它的价格也是不一定的，会根据你所点的皮来计算，而一家丝娃娃的成功与否，在于他的汤汁。传统的汤汁讲究食材的原汁原味，因为必须依靠汤汁来提味，通常还会加入麻油、花椒油、酱油和醋来提味，再加以花生碎、黄豆碎、葱、蒜和糊辣椒来添香，如今还随着年轻人的口味增加了红白酸汤为底，和火锅底料类似的可以根据个人的口味来调配的汤汁，木姜子油和糊辣椒是大部分贵阳人必加的调味料。

推荐店铺

杨姨妈丝娃娃

图源：杨姨妈丝娃娃（来自网络）

从30多年前河滨公园门口的小摊起家，如今杨姨妈已经成为贵阳丝娃娃的金字招牌之一，代表了贵阳丝娃娃传统的清淡纯正口味，在贵阳有六家分店。

飞山街总店：飞山街道171号

黔灵东路分店：黔灵东路店103号

丝之味酸汤丝娃娃

位于恒锋步行街的丝之味，不同于传统的清淡口味，以酸汤为特色，代表了现金贵阳年轻人流行的口味。而除了众多的焯熟的食材外丝之味还提供了一些调好味的食材。例如五香豆干、酸辣土豆丝和黑木耳丝，增加了口味上的层次和多样性。

恒锋步行街店：中山西路恒锋步行街4楼

中华南路店：中山南路99号7楼

丝恋红汤丝娃娃

图源：丝恋红汤丝娃娃（来自网络）

丝恋以酸辣口味的红汤为底料，火红的颜色和重口味绝对***食客的味蕾。和丝之味一样，丝恋也有一部分调味食材，同时还兼营其他的东西，为食客们提供更多的选择，主要是他们家小编每次去都是要排好久的号，不管是周末还是周一到周五。

星天地店：中山西路77号3楼

花溪店：黄河路31号1楼

南国花锦店：中华中路130号南国花锦购物中心7层

鸿通城店：解放路100号鸿通城购物中心4层

期待喜欢吃的你，能够与作为吃货的小编偶遇哦！

作为一个生活在贵阳多年且热爱旅行的自由撰稿人来说，贵阳的美食太有特色了，很愿意来回答这个问题。

贵阳的小吃太多了，牛[_a***_]，肠旺面，酸汤粉，豆腐圆子，恋爱豆腐果，膏粑稀饭，米豆腐，糯米饭……简直数不胜数。

其中必吃的丝娃娃，舌尖上的中国介绍过，海带，折耳根，凉面以及各种菜丝包在薄面皮里，像襁褓而得名。加入各种调料，其中木姜子油最是不可缺。

原来吃得比较粗放，老牌子有杨姨妈丝娃娃。这几年出现了改良版，丝恋酸汤丝娃娃都要提前很久订位，环境改观，也加了很多别的小吃。有一次没提前预约，只们在吧台上凑个位置，现在还可以打包走，20元一份。

先说这么多吧。

成都十大奇葩小吃？

油炸脑米花

鸡米花我们都听过，但是脑米花你听过吗？

大家都晓得成都人是出了名的爱吃脑花，上卤锅下火锅正常得很，但是下油锅的这道油炸脑米花绝对算得上是奇葩。

把脑花切成小坨坨，下油锅炸，然后捞出来浇上蛋黄酱，外皮酥脆，吃起来满是爆浆的感觉，让人停不下来。

重口味的可以加芥末酱，满足每个人的口味。

店名：田席干拌串串

地址：双林北支路新鸿南路77号14幢

鸡翅包肥肠

吃过鸡翅包饭，鸡翅包肥肠还是第一次听说，不过还是挺新颖的，听说他家还上过天天向上，

鸡翅肥肠的肥肠处理得很干净，鸡翅去过骨头，很软糯，肥肠也有点Q弹，码料很到位，去品尝一下也不为过。

店铺：何师傅鸡翅包肥肠

地址：电子科大建设巷小吃街

火锅酸奶

前段时间，火锅酸奶上网上火了一把。这火锅酸奶看起来是火锅底料的样子，形状颜色都像，上面还加了八角和辣椒。

但这火锅是用原味酸奶做成火锅底料状，加入香料和辣椒，入口酸甜中还带得有一丝咸辣，

为了满足成都人吃辣的习惯，店家什么都敢加海椒，不过，这个看着虽然重口味，但这个酸奶blingbling的感觉。

店名：酸奶怪兽

地址：三圣街5号

酸菜炒汤圆

这道菜真的不是黑暗料理，

炸过的汤圆，有3层口感。外层皮皮酥脆，内里反倒糯糯的，吃起来灰常Q弹。

店名：欢天寨贵州菜

地址：双元街6号附11号

肥肠，脑花寿司

成都人民在吃上的创造能力是无人能及的，这脑花肥肠寿司应该是他们家首创了，大多数人都是冲着他家的“脑花寿司”去的~

每当想到吃，智商便占领了高地，成都人将肥肠烤过之后变得很是酥脆，寿司米包裹着肥肠，嚼的一瞬间米粒就蹦出来了。

店名：昊来了寿司分店

地址：逸霞街9附3号圣沅汇景新村1幢

担担面面包、麻婆豆腐面包

为了入乡随俗，喜茶也是拼了，搞起了“暗黑实验”，推出了担担面面包和麻婆豆腐面包。

以为是个黑暗料理，但是咬下一口，肯定会打消这个想法。担担面的味道超级正宗！酱料混合着臊子简直是小时候的味道，真是超级满足。

你们爱吃什么重口味的东西？

1、吃大蒜，大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

2、香菜，荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动

3、芥末，芥末有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统***的作用，能解鱼蟹之毒

4、韭菜，韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒

5、辣椒，味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗，而且辣椒中含有丰富的维生素

6、榴莲，榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经气

在韩国，人们认为活章鱼的触须是一道美味的冷盘佳肴。将其切成小块，沾上香油和芝麻，放入嘴中，此时会发现它仍在喉咙里滑动，因为触须还有很强的活力。但这样很容易让人窒息。据报道，韩国平均每年有六人因食用活章鱼而窒息死亡。最安全的方法就是吞咽之前咀嚼100次，同时不要说话。

现在的美食多种多样，各种样子各种口味的美食都有。但是有一些东西的味道真的是不符合大众的口味，却还是有人吃，今天给大家说几种比较重口味才会吃的美食，你要是都爱吃，那我服你，反正我只爱吃第二种。

螺蛳粉

螺蛳粉大家应该没吃过也听说过吧，最近很流行的一种美食。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣，爽，鲜，酸，烫的独特风味，也是柳州最具地方特色的名小吃，并且螺蛳粉的手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。螺蛳粉闻起来的味道真的超级难闻，比臭豆腐还难闻，因为里边放了发酵过的酸笋。但是有很多人很喜欢吃，尤其现在螺蛳粉在学校附近都有卖的，还有网上有、也会卖那种自己回家做的。

松花蛋

松花蛋应该很多人吃过吧，松花蛋也叫皮蛋，是一种中国传统风味蛋制品，主要是用鸭蛋做的。口感鲜滑爽口，但是味道却有一点奇怪，是经过特殊的方式加工的，有很多人都不喜欢这种味道。但是在饭店经常会看到拿松花蛋做的菜，比如皮蛋豆腐，糖醋拌皮蛋。喜欢的人不多，因为松花蛋的味道实在是很怪。

老北京豆汁

豆汁算是北京的地方特产了，已经有三百年历史了也是早餐中的一种。很多去北京旅游的人都想尝一尝豆汁，豆汁具有养胃，解毒，清火的功效。可能北京的本地人会喝吧，外地人去喝这个豆汁都觉得是在喝毒药，味道相当难闻，臭的让人恶心。一般人肯定是喝不下去的，看着像米汤一样，其实难喝到炸。

这三种重口味才会吃的东西，你都吃过吗？估计不会有人都爱吃吧，但是我觉得松花蛋还是蛮好吃的。

臭豆腐：黑色经典‘长沙臭豆腐’最为有名，长沙人又称臭干子，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊，细嫩而不腻，初闻抽气扑鼻，细嗅浓香诱人！

毛蛋：毛鸡蛋又称旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中收到不挡的温度、湿度影响孵化不出来的小鸡🐥，将其蒸、煮或则油炸后，沾着椒盐吃，口感和味道极佳！营养价值很丰富，很常见的传统小吃！

贵州牛瘪汤：牛瘪汤又称百草汤，是贵州黔东南地区独特的美味，所谓的牛瘪是指牛胃部和牛小肠里面未完全消化的草，制作过滤时挤出其中汁液，烧开后放入各种牛肠，牛肚，牛肉一同食用。刚刚入口微苦，饭后嘴巴里淡淡的青草与牛肉混杂的香味，一般人难抵心里那关，现在想想感觉那股浓烈的味道又扑鼻而来。

炸蝗虫：蝗虫为药食两用昆虫类，蝗虫不仅是美味佳肴，而且还是治病良药💊，有暖胃肋阳，健脾消食，祛风止咳之功效。也是中国特色菜系之一，香酥适口，下酒菜必备！