云南美食鸡汤,云南美食鸡汤怎么做

1. 鸡肉炖天麻怎么做好吃？
2. 云南鸡汤菌锅做法？
3. 昆明白煮鸡怎么做？
4. 炖鸡什么时候放天麻与三七合适？

鸡肉炖天麻怎么做好吃？

主料

天麻

10g

三黄土鸡

1只

辅料

姜

2片

盐

适量

枸杞

5g

红枣

10g

料酒

10g

盐

2g

白糖

1g

步骤

1.土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。

2.天麻提前加入少许白糖泡软。

3.锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。

4.等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。

5.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。

6.把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。（我这土鸡买太大了点，中途在炖的时候还得翻身，避免麻烦，大家注入清水时要记得水量没过鸡身比较好）

天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食,是一款不错的家庭养生食谱，天麻炖鸡鲜香味美,营养丰富。天麻与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品，可以作为中老年日常的保健汤品，养生膳食

云南鸡汤菌锅做法？

食材:

牛排1条

西红柿4个

姜一块

生抽3茶匙

盐适量

料酒1茶匙

油适量

老抽半茶匙

黑胡椒粉适量

步骤 1

1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在市场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。

步骤 2

2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。

步骤 3

3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用

步骤 4

4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。

步骤 5

5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！

昆明白煮鸡怎么做？

用料

土鸡 一只

葱姜 适量

盐 适量

干辣椒 1个

生抽香醋香油 适量

蒜泥辣椒酱 适量

芝麻 一点

卤肉料包 1袋

做法步骤

1、土鸡一只，白煮鸡对鸡的品质有要求，那种肉鸡不好吃，土鸡比较好，劲道，把内脏去掉，小细毛拔干净，油去掉，洗干净

2、锅里放水末过鸡，开大火烧开

3、去掉血沫改小火

4、加葱姜料包干辣椒盖盖子煮一个小时

5、一个小时以后拿筷子扎下，筷子可以直接穿透鸡身就好了

6、捞出来晾凉，皮才会劲道

7、碗里放蒜泥，辣椒酱，超市有卖的，四川辣椒酱

8、放生抽 香醋 香油 芝麻

9、鸡肉手撕也行，切也行随自己喜欢，洒点盐轻轻抓匀，摆盘，开吃！

我本人在昆明生活也算是半个昆明人，因为毕竟生活了20多年，我在昆明做我的鸡都是从老家带来的土鸡，小心就是那么干净，弄鸡将必不可少，一定要放姜去腥下水之前一定要用盐巴腌一下和姜葱一起捣碎在鸡上多饶然后再整只下水煮熟捞出切块灵魂的是一个是蘸水，蘸水是非常重要的关键。

主料： 鸡 1000克
调料： 大葱 50克 姜 20克 料酒 10克 植物油 10克 盐 3克 味精 1克 各适量
白煮鸡的做法：
1. 将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分；
2. 葱40克切段，10克切丝备用；
3. 姜15克切片，5克切丝备用；
4. 将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘；
5.用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。

炖鸡什么时候放天麻与三七合适？

先把药材捣碎后，最好是片状或者块状，这样药效更好；然后将药材煮沸，再放鸡，也可以把药材放在鸡肚里，要将鸡杂剔除哦！先用大火煮开，然后慢煲三个小时。味道非常不错👍

天麻入药一般适合后下，天麻主要的成分天麻素受热容易被破坏，所以煮汤要收锅前十五分钟下效果最佳。三七是生跌熟补，生用活血化瘀，用于跌打损伤。熟用，是补血，强壮身体用，所以一开始就要放三七，这样才能起到好的效果。